电饭煲,从百元档的基础功能型产品到大几千元的旗舰产品,琳琅满目。好的旗舰电饭煲,到底贵在了哪些地方?电饭煲这个品类,是否真的存在新技术,黑科技?
常规电饭煲,通常采用底盘加热的方式,从底部将热量传导到整个内胆,再通过内胆将热量传递给食材。这种加热方式,很难使食材受热均匀,且难以进行精准控温。IH 电磁加热技术,区别于传统的底盘加热,用电磁圈接通电流,直接对锅体内胆进行加热。一些旗舰型电饭煲的立体 IH 加热技术,可以几乎 360 度的将热量均匀分布在整个锅体上,实现真·均匀加热。简言之,就是热效率更高、火力更大、加热更充分、受热更均匀,蒸出来的米饭自然也更好吃。
口感提升方面:在压力环境下,沸腾温度会升高,使得米饭的淀粉转化率提高,大大增加了米饭中氨基酸和葡萄糖的含量,从而让米饭的口感更香甜。
米粒更饱满:压力会让米粒在煮制过程中翻滚更剧烈,受热更加均匀,使得每一粒米都能充分吸收水分,煮出的米饭形状饱满圆润,口感更具弹性。
旗舰级电饭煲,通常有多层内胆。如福库