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3月8日15点30分，我第一次踏上了地处云、贵、川三省结合部的乌蒙山区腹地。
3月10日21点50分，飞离。
这期间，同学带我马不停蹄地品尝各种美食，给我留下了深刻印象，以记之。
凉粉
这家店在哪里，忘了。
同学说逢年过节，好多在昆明的昭通人会回来这家吃，很挤。
凉面没了，吃的凉粉。
皮和丝，两掺。
同样是豌豆做的，和昆明软软黄黄的豌豆粉，不一样，很有嚼劲，多(￣～￣)嚼，越嚼越香。
佐料很多，独家秘方。
我说，天冷吃凉面凉粉吗？同学说是的，冬天照吃不误，会在热水里焯一下。
昭通小肉串
同学说，每个昭通人都有自己心中No.1的小肉串烧烤店。
她带我去的这家，在凤凰美食城里，肉嫩一点，而且泡椒米线很好吃。
同学点了很多品种，我等着吃就行了。
她跟老板说，前两天吃的小肉串不入味，老板说徒弟烤肉串的水平还差点火候，没有充分蘸料，这次是他亲自烤。
我看了看冷柜，又点了自己想吃的蔬菜，烤白菜，烤包谷，还有最爱的鸡爪。
冻魔芋，没吃过，点了几串。
烤大蒜，也点了几串。
一会儿就烤好了。
同学说趁热吃，过会儿肉串冷了，加碳火加热，肉串烤干了，不好吃。
小黄牛里脊肉，有净瘦的，有半肥半瘦的。
截至2024年2月，昭通市有小肉串经营门店约700家，云南省内有门店3600多家，全国门店达8000余家。
同学让我搭配着烧洋芋一起吃小肉串，我啃了一口洋芋，又从竹签上撕咬下来一块肉，没品出肉的滋味，随后我放弃了烧洋芋，专心尝肉串。
烤洋芋薄片，我觉得更好吃。
燃面味道不错，不太记得宜宾的味道了。
但最令我味蕾惊艳的是泡椒米线。
牛肉末、豌豆尖、白菜丝、香菜、葱花，泡椒味十足，汤底是鲜香的牛骨汤。
同学说昭通没有昆明的酸浆米线，只有这种细米线。
小时候吃的酸浆米线，现在已经变了，酸味不足，韧性很好，过于洁白，满满的科技。
这碗泡椒米线，实在好吃。
8点半肉串上桌，9点半我拍了这 4张照片。
我面前的竹签真少，可能因为我在认真品燃面、泡椒米线，和仔细啃鸡爪的缘故。
油糕稀豆粉
油糕稀豆粉，昭通人的早餐。
这家店，据同学说，逢年过节，外地返乡的昭通人都来吃，排长队等油糕都要等的吵架。
稀豆粉用豌豆做的，加了生姜熬制而成。
油糕是油炸洋芋，但不像昆明的洋芋粑粑，直接洋芋擦丝下锅油炸，昭通的是洋芋煮熟后切碎，裹上薄薄的米浆，放入油中炸至金黄后捞出。
所以油糕入口软糯，洋芋味十足。
昆明的洋芋（丝）粑粑都很少找得到吃了。
稀豆粉浓稠爽滑，似乎是近些年吃过的最浓稠的稀豆粉，同学说有的稀豆粉是掺了别的，不像这家，纯纯的豌豆，现磨，熬煮。
同学让我在稀豆粉上只撒葱花，把金黄色的荞皮泡进稀豆粉里，软了，再与撒了辣椒面、花椒面的油糕，囫囵一起吃。
油糕，臭豆腐油糕，炸荞皮，都和稀豆粉混吃，别有一番滋味在舌尖。
臭豆腐入口即化，外焦里嫩，臭味刚好。
炸荞皮，又是另外的香味。
有稀有干，有软有脆，味道丰富。
大山包镇腊肉
在大山包镇，仙汇桥头，迎客餐馆，点了一荤一素一汤，吃的很满足。
大山包，几个景点的摆渡车下车处，有本地人用牛屎烧洋芋、烤鸡蛋，还有烤羊肉串、羊排。
中午，我想吃饭菜，不想吃那些。
腊肉很香，用本地猪肉做的，咸味适中。
儿菜脆嫩。
豌豆尖鸡蛋汤，第一次吃。
平时要么只煮豌豆尖，要么豌豆尖豆腐汤，没想到豌豆尖配着煎过的鸡蛋，还挺好吃的。
什锦火锅
上午7点45分，从酒店出发去大山包。
晚上7点50分，到饭店门口。
整整十二个小时，好好犒劳一下五脏庙。
同学安排吃这家的什锦火锅。
总共只有 7张桌子，据同学爱人说，以前这家店只有2、3张桌子。
夫妻二人经营。
真·什锦，很多配料，想吃清淡的，直接吃就行，汤底很好。
蛋饺和豆腐裹里填塞着小葱炒肉沫。
冻魔芋在小肉串那边烤着吃不咋样，煮着吃，挺好吃的。
同学爱人帮我调的蘸水，我只要了一丁点小米辣。
作为云南的「小东北」，天寒地冻时节，围着什锦火锅摆龙门阵，口味重的轻的都能兼顾，惬意。
酸辣面饺
高家酸辣面饺，同学说值得一尝，但早上并不是最好吃的时候，因为面汤还没有煮浓，浇在面饺里，面汤的碱味不够足。
两口大锅，一锅煮面，一锅煮饺。
同学说昭通的面条是细面，鸡蛋面，要快点吃，不然在汤里泡涨了，不好吃，越吃越多。
我努力吃面，然后再吃饺。
酸辣适中，酸味来自本地特有的生醋，加入一定比例的生姜、蒜、草果、红糖等佐料熬制。
只有辣，没有酸，不好吃。
只有酸，没有辣，也不好吃。
馄饨皮很薄，包的肉馅挺多，鸡蛋细面不软不硬，劲道适中。
同学让我尝尝鲜肉饵块，里面夹的是小葱炒肉沫。
我们一人半个。
香葱虽小，却是昭通强村富民的大产业。
据我的昭通同事说，在昆明的昭通人，只要回老家，都要带小香葱回昆明。
无论炒肉还是作为佐料，小香葱都是不可或缺的，比普通大葱小，比普通大葱香。
油糕饵块
尝过鲜肉饵块，还有油糕饵块。
老超这家，从早到晚排长队。
在冷风中，大家心甘情愿地排着队，等着买昭通人的下午茶。
同学吃出经验了，她要亲自安排怎么涂抹酱料。
同学要求，饵块里的辣酱少点，放上油糕后，在油糕上面再抹点辣酱。
这样的话，整体都有酱料，不会造成下面的饵块咸，上面的油糕淡。
饵块很薄，比昆明的烧饵块薄，放在火上，很快鼓起一个个小包包。
饵块抹了辣酱、芝麻酱、花生，还加了肉沫，折叠成扇形，再把油糕，或者臭豆腐油糕放进叠好的饵块中央。
昆明的饵块夹油条，则是裹成筒状。
吃着按照同学的要求制作的独一份油糕饵块，香辣，脆软，花生香，芝麻香，辣椒也香，油糕脆，饵块软。
小葱炒的肉沫，更增加了油香味。
5元，作为早餐，比昆明的油条饵块（碳水+碳水），多了一些蛋白质和油水，足够管饱，足够顶饿。
同学会吃，也会做饭。
我只会吃，吃的还少。
同学带我在昭阳区吃了一圈，胃中满足，嘴里惊艳。
至于酸菜红豆汤、本味干巴、糯米苏子粑粑、冷片、凉鸡，吃是吃了，没有细品，感觉苏子粑粑，冷片比较好吃。
2025年，渝昆高铁的昭通至昆明段即将开通。
到时候，再来昭通，吃这次没吃到的红烧米线、羊肉米线、牛屎烤洋芋、锅锅饭、春卷、炎山凉粉……
