西藏，这个世界屋脊的神秘之地，拥有丰富的文化和壮丽的风景。然而，西藏的魅力远不止于此，它的美食同样令人着迷。走进西藏，就如同走进了一个色彩斑斓的味觉世界，那里充满了独特而浓郁的藏族风味。
艾玛土豆
艾玛土豆通过无公害种植，具有个大、皮薄、含淀粉量高等特征，适口性好，享誉西藏自治区。西藏优越条件有利于马铃薯淀粉及干物质的积累，其产量高，品质好。特别是西藏日喀则地区南木林县的「艾玛土豆」。同时该品种还具有高产、风味独特等特点，既可鲜食，又可用作加工原料。
「艾玛土豆」生产于西藏南木林县艾玛乡，隶属于西藏日喀则地区南木林县。艾玛岗乡位于雅江中部流域，雅江北岸的宽谷地和冲击扇上，地势平缓，平均海拔在3830米左右，属高原温带季风干旱沙谷气候区，光照充足，年降雨量约430毫米，雨季相对集中，无霜期长。其独特的地理位置和气候、土壤条件是理想的土豆种植区。
在艾玛藏语中，土豆（又名马铃薯）叫「加卓」或「加卓玛」，在西藏通称「雪果」。 在南木林县艾玛乡种植土豆有着一定的历史。据【藏族社会历史调查】（六）记载， 在民主改革时期，土豆是当地的农作物之一，是日常生活中不可或缺的食物。据当地人说，在艾玛扩大土豆种植面积是从20世纪80年代初期开始的。 可以说，艾玛土豆产业的发展经历了一个较为漫长的过程。艾玛土豆产业的基本发展历程大致可以分为四个阶段，即自然孕育阶段、初步发展阶段、稳步发展阶段、跨越式发展阶段
牦牛酸奶
牦牛酸奶是民间非常传统的奶制冷饮，营养丰富，助消化。 牧区的酸奶用牦牛奶制作，这种酸奶表层结为含奶油的黄色硬脂奶皮，扒开奶皮，软嫩黏稠的酸奶像豆腐脑一样洁白如雪，芳香扑鼻，入口，酸甜凉爽宜人。
牦牛酸奶是一种理想的保健饮料，营养胜于牛奶。它能助消化、增食欲，还有抑菌、收敛、镇静和催眠的功能， 对轻微腹泻的慢性病人有治疗作用。医学家还发现它能降低胆固醇浓度，预防动脉硬化和肿瘤，避免过早衰老
青稞酒
青稞酒，藏语叫做「羌qiang」，是用青藏高原出产的一种主要粮食—青稞制成的。 它是青藏人民最喜欢喝的酒，逢年过节、结婚、生孩子、迎送亲友，必不可少。
青稞酒具有清香醇厚、绵甜爽净，饮后头不痛、口不渴的独特风格，在强手如林的酒类行业中独树一帜，在西部民族地区享有盛誉。由于其「地理环境独特、酿酒原料独特、大曲配料独特、制酒工艺独特、产品风格独特」，青稞酒魂承传400年，兴盛不衰。 被全国酿酒专家誉为「高原明珠、酒林奇葩」。青稞酒以青藏高原特有的粮食作物——青稞为原料 ，在继承古老传统生产工艺的基础上，引进现代技术装备，用无污染的天然优质矿泉水科学配料、精心酿造、久储自然老熟而成。
传曰：在远古时代，华夏民族之母---西王母在巍巍昆仑山宴请周穆王时，特派她的座骑大青鸟到东海蓬莱仙岛采集美食。 回归时，不慎将一仙物从口中掉出，落在龙王山下，只见那仙物落地生根，瞬间长出一片片绿油油的麦田，年复一年，皆获丰收，养育了一代代高原儿女。因其归功于大青鸟，人们便将其称之为「青稞」、亦称「仙米」在当初仙米落地生根的地方，现在是有名的「仙米林场」，在林场出口有个仙米乡。 纪念青稞「仙米」千百年来对高原儿女的养育之情。
酥油
酥油是藏族食品之精华，高原人离不开它。酥油是似黄油的一种乳制品，是从牛奶、羊奶中提炼出的脂肪。藏区人民最喜食牦牛产的酥油。
酥油严格来讲是「起酥油」的一种。它的作用不言而喻。酥油是藏族食品之精华，高原人离不了它。酥油是似黄油的一种乳制品，是从牛、羊奶中提炼出的脂肪。
藏区人民最喜食牦牛产的酥油。产于夏、秋两季的牦牛酥油，色泽鲜黄，味道香甜，口感极佳，冬季的则呈淡黄色。 羊酥油为白色，光泽、营养价值均不及牛酥油，口感也逊牛酥油一筹。酥油滋润肠胃，和脾温中，含多种维生素，营养价值颇高。在食品结构较简单的藏区，能补充人体多方面的需要。
酥油能够增加体内的消化和吸收能力，润滑结缔组织，增加灵活性，改善脑部功能和记忆力，并将草药的药性运送到全身的组织内。此外，酥油在牛奶提炼的过程中已去除了全部的乳蛋白，因此，它是乳糖不耐症者极好的替代乳品。 不同的酥油有不同的功效，犏牛酥油能调理身体，黄牛、山羊酥油则凉息风热，牦牛、绵羊酥油性热，能祛风寒。酥油还有调理肠胃的功效，对于大便干燥、便秘等病症有奇效。唐玄奘【大唐西域记•乌铩国】： 「段食之体，出定便谢，宜以酥油灌注，令得滋润，然后鼓击，警悟定心。」
西藏的美食不仅满足了味蕾的需求，更是一种文化的传承和表达。每一个菜肴都蕴含着藏族人民对生活的热爱和对大自然的尊重。走进西藏，品尝美食，感受文化，这将是一次难忘的旅程
来源：「 沸腾腾的食味 」微信公众号
