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今冬，哈爾濱旅遊火熱「出圈」，頻頻沖上熱搜。一車接一車的南方「小馬鈴薯」被送到哈爾濱，為哈爾濱的旅遊業做出了極大的貢獻。哈爾濱文旅局也穩穩接住了這「潑天的富貴」，拿出自己的待客之道，「花式」寵溺四方來客。
哈爾濱文旅局拿出自己的待客之道，「花式」寵溺四方來客。來源/新浪微博截圖
前幾日，廣西的一批「小砂糖橘」在哈爾濱遊學，被當地一路守護，為了答謝東北老鐵對「小砂糖橘」的關心愛護，廣西將189噸砂糖橘、沃柑作為禮物送給哈爾濱。東北老鐵們主打一個熱情仗義，禮尚往來，黑龍江又準備了10萬盒蔓越莓回贈廣西。
廣西的「小砂糖橘」和東北老鐵雙向奔赴。來源/新浪微博截圖
這一回禮，全國網友都傻眼了。紛紛表示「爾濱，你還有什麽驚喜是我不知道的」？
北方人：啥？蔓越莓不是南方產的嗎？
南方人：啥？蔓越莓不是進口的嗎？
蔓越莓。來源/pixabay
在東北網友大呼破防的同時，其他各省份的回禮也逐漸「到賬」，雲南連夜送去鮮花餅和松茸餅乾，四川省反手甩出1200罐魚子醬，安徽不甘示弱，拿出自家產的鵝肝。廣大網友震驚一萬次之後，一場席卷全國的「農業大摸底」已然拉開了序幕。結果，各地特產一個比一個讓人出乎意料。網友戲稱「農業大摸底，一摸一個不吱聲」。貴州銅仁抹茶、上海崇明藏紅花、山西大閘蟹、重慶澳龍，甘肅南美對蝦……
廣大網友震驚三連：啊？啊？啊？難道我的家鄉特產，特地背著我產？這背後，究竟隱藏著什麽秘密？
因地制宜
中國領土遼闊廣大，地形地貌復雜多樣；大陸海岸線長，形成了多種氣溫降雨組合，也形成了多種多樣的氣候環境。大環境裏有小環境，大氣候裏有小氣候，一些國外特有品種也能在中國找到適宜區域種植。東北蔓越莓就是一個典型例子。
人常說，東北地區有三寶，人參貂皮和鹿茸。那為啥中國東北地區會產蔓越莓呢？蔓越莓原產北美，素有「果中紅寶石」的美譽，是世界三大超級水果之一，喜好涼爽濕潤的環境，對土壤要求高，需要濕潤的泥炭土壤，這種土壤透氣性和排水性好，能滿足蔓越莓大規模水收的需求。撫遠地處黑龍江、烏蘇裏江交匯的三角地帶，地勢低窪，冬季寒冷漫長，夏季炎熱多雨，良好的水環境為蔓越莓水收提供了充足條件。總體來看，撫遠市與蔓越莓原產地之一的美國威斯康辛州緯度相近，氣候條件亦差異不大，也是適宜蔓越莓生長之地。
2014年，黑龍江省撫遠市將蔓越莓引入當地種植，填補了國內沒有大規模種植蔓越莓的空白。2022年，撫遠的蔓越莓種植面積已經發展到4200畝，是目前全國面積最大的蔓越莓種植基地。
如今，種植面積已經達到4200畝，撫遠也已經成為亞洲最大的蔓越莓生產基地。來源/新浪微博截圖
咱家的蔓越莓不僅沖出亞洲，走向世界，甚至還走入了太空。2022年6月，5萬粒選自撫遠的蔓越莓種子搭載「神舟十四號」載人飛船進入太空，啟動空間搭載試驗，創下國內蔓越莓太空育種先例。一年後，承載著諸多期待的種子已經在撫遠肥沃的黑土地上發芽生長，靜待豐收。
黑龍江老鐵回禮過後，全國各地也紛紛把自家吃的喝的給黑龍江送去嘗鮮。但問題是，各地特產一個比一個讓人出乎意料。網友戲稱「農業大摸底，一摸一個不吱聲」。
雲南也很好地利用了自己的地理環境優勢和豐富的菌類資源，連夜生產松茸餅乾。別忘了，雲南人不僅愛吃花，還愛吃菌子嘞！2021年，聯合國【生物多樣性公約】第15次締約方大會（COP15）在昆明舉行，松茸餅乾作為會場伴手禮與世界各地的朋友分享。雲南人：咱家還有這個，而且全世界都吃過就我沒吃過唄？
雲南美食名片——鮮花餅。來源/節目【中國農資秀】截圖
雲南不僅有松茸餅乾，甚至暗戳戳地把原產非洲的牛油果，澳洲堅果也變成了自家「土特產」。2007年，雲南普洱市孟連傣族拉枯族佤族自治縣引進第一批牛油果試種。孟連地區陽光充足、雨水充沛，不存在智利、秘魯等地種植牛油果首先要解決的灌溉問題，而且當地紅土壤具有良好的排水性，也為牛油果的生長提供了得天獨厚的條件。加之政府的支持和助農政策，當地還將牛油果確定為「一縣一業」的特色產業。
野生澳洲堅果又叫夏威夷果，原產於澳洲的副熱帶雨林，雲南擁有與原產地極為相近的氣候和地理條件，如臨滄、德宏等地就屬於副熱帶低緯高原山地季風氣候，很適合澳洲堅果生長，30年前，一粒澳洲堅果種子漂洋過海來到雲南紮根，2018年10月，第八屆國際澳洲堅果大會在雲南臨滄舉行，參會者都被雲南山地種出品質優異的澳洲堅果吸引住了。「截止到2020年2月，雲南特色堅果種植面積已達三百二十萬畝！」
雲南特色堅果種植面積已達三百二十萬畝。來源/【人民網】截圖
歷史積澱
正所謂「農業大摸底，越摸越驚喜」。上海崇明「攤牌」：阿拉有藏紅花！
啥？上海有啥？藏紅花不是西藏的？
藏紅花。來源/pixabay
你別說，藏紅花原本還真不是西藏產的。藏紅花又稱番紅花、西紅花，原產於希臘等地中海沿岸國家，後經印度傳入西藏，再由西藏傳入內地。因此，人們把由西藏運往內地的番紅花誤認為是西藏所產，取名「藏紅花」。在西藏出土的重要歷史文物，1000多年前的【薩迦班智達致蕃人書】上，就記載了進貢中原中央政府的土特產品中有「藏紅花」。
藏紅花在古時被作為香料、調味品使用，並逐漸被發現其臨床、保健作用，成為一種貴重藥材。位於長江入海口的上海崇明島和長興島具有明顯的海洋性氣候特征，加上長江及東海水體的調溫作用，為藏紅花的生長發育營造了一個得天獨厚的小氣候環境。上海市藥材有限公司1979 年從海外成功引種藏紅花球莖，如今，其位於上海崇明的生產基地已是國內單體最大的藏紅花生產種植基地。
緊接著，貴州慷慨送出折耳根酒、折耳根酸奶，讓愛折耳根的和不愛吃折耳根的人都沈默了。但貴州還表示：我們家銅仁是「抹茶之都」，沒想到吧！這下愛吃抹茶的和不愛吃抹茶的人也都不淡定了，抹茶不是出現在很多日本產品和影響中的嗎？
抹茶。來源/pixabay
真相是，抹茶起源於中國隋唐時期。唐代，當時的人們就發明了蒸青散茶這種制茶工藝，並制定了評價茶色香味的方法。將茶葉蒸青後形成的茶團或者茶餅就是唐代人的抹茶。
抹茶在唐代非常流行，還由此催生了一系列茶具、茶詩。及至宋代，當時的人們認為飲用茶是高雅與智慧的結合，同時，它也代表了當時貴族上流階層對雅致生活的想象及追求。之後，南宋時期，日本學問僧榮西禪師將中國的制茶工藝傳入日本，在當地生根發芽，並逐漸發展為日本的抹茶文化。
鎏金奇洛基流雲紋銀茶碾子。現藏於法門寺博物館
明代以降，抹茶由於脫離群眾，加之元統治者不同的飲茶習俗以及朱元璋的禁令等多種原因消亡。直到當代在上海浦東，一群留日學生歸國後開設了上海宇治抹茶有限公司，抹茶文化才又在國內被重新提及。
不止福建有好茶，貴州銅仁種茶、制茶、飲茶的歷史也十分悠久。【茶經】中言：「黔中生思州、播州、費州、夷州……往往得之，其味極佳。」明實錄中載「思州方物茶為上」。如今銅仁印江土家族苗族自治縣被授予「中國名茶之鄉」，石阡縣被授予「中國苔茶之鄉」，沿河土家族自治縣被授予「中國古茶樹之鄉」等。銅仁的抹茶制作工藝結合傳統與現代，頗有古代遺風，2018年，貴州銅仁被評為「中國抹茶之都」，所產抹茶遠銷日本、歐美各地。這樣說來，我們買的日本進口零食裏的抹茶極大機率是「made in China」。
科技力量
四川省的魚子醬搞得四川人民大呼：我們家居然生產「天價」魚子醬？那為什麽自家孩子十幾年來一直吃豆瓣醬？
魚子醬。來源/pixabay
魚子醬本是地中海沿岸和裡海沿岸的特色美食，以俄羅斯附近海域生產品質為佳。但從上個世紀七十年代開始，俄羅斯、伊朗等傳統魚子醬大國，因過度捕撈、野生動物保護等原因，野生資源枯竭。中國圈養繁殖迎來契機，魚子醬世界產業版圖逐步向中國轉移。近些年來，中國已成為全球最大的魚子醬產地。全世界60％的魚子醬都產自中國，其中四川雅安生產了全球12%的魚子醬，居全國第二。浙江衢州表示：我們是第一!（資訊來自央視農業）掏出地圖看一看，雅安處於內陸，那為何會成為魚子醬產地呢？
狹義上的魚子醬又稱魚籽醬，是以雌性鱘魚的卵作原料制成的腌制品。鱘魚是冷水性魚類，對水質水溫要求很高，需要水溫常年穩定在12℃至23℃。而雅安不僅水溫適宜，水質常年穩居全國前列。此外，天全縣高山引流的冰雪融水，又有思經河流過，也為養殖鱘魚提供了優質水源。
除了利用環境優勢外，雅安的鱘魚養殖基地還借助了科技力量。養殖基地配備了智慧養殖系統，即時監測鱘魚的生長情況。隨著科技的發展，還采用雜交育種、基因檢測等手段，保證了魚子醬的產量和品質。
四川雅安生產了全球12%的魚子醬，居全國第二。來源/新浪微博截圖
安徽這下坐不住了，拿出了與魚子醬齊名的鵝肝。要知道在歐洲，魚子醬、鵝肝和松露被並稱「世界三大珍饈」。可是，啊？鵝肝不是法國的嗎，關安徽什麽事？
鵝肝專用品種朗德鵝確實原產於法國西南部朗德省，但我們安徽六安本來就產著名的皖西大白鵝。養鵝養久了，就想著整點外國鵝養養。而安徽六安市霍邱縣的氣候和水土非常適宜朗德鵝的生長，因此早在上世紀80年代，霍邱縣就在當地政府的支持下引進了朗德鵝這一品種。經過多年的發展，六安現在已經擁有全國最大的鵝肝生產基地。如此說來，安徽能大方送出鵝肝也就不奇怪了。
鵝肝。來源/pixabay
甘肅見勢不妙馬上坦白：我家有南美白對蝦！
甘肅盛產南美白對蝦。來源/新浪微博截圖
甘肅？南美對蝦不是厄瓜多爾的嗎？不是，甘肅把蝦養沙漠裏嗎？（不是）甘肅網友震驚道：我吃了這麽多年洋芋，你跟我說咱家產海鮮？咱家也沒海啊？沒有海的甘肅，是怎麽養出南美白對蝦的呢？
同樣是借助科技的力量。2017年起，甘肅農業大學水產養殖科技創新團隊就在景泰、白銀、靖遠等地區開展了多場南美白對蝦養殖技術培訓和現場指導。甘肅省大多屬鹽堿地，養殖南美對蝦的主要困難是水質受土質影響很大。為了解決這一問題，研究人員結合地區氣候條件，建立了室內水泥池加溫淡化-塑膠日光溫棚標粗-外塘養成的分級養殖模式。又在實驗室分離出了適合在景泰地區鹽堿水池塘中生長的有益菌類和藻類，透過擴大培養，將其定期添加到養蝦池塘中，起到了穩定藻相和菌相的作用。如今這些養殖技術已經逐步走向成熟。
2022年，河西走廊上也進行了南美白對蝦試點養殖。其中張掖的養殖環境優良，水源為祁連山雪山融水，水質清澈，富含鍶和硒元素，對人體有很好的保健作用，使得產出的南美白對蝦品質較高。
不止甘肅，新疆還有鮭魚的養殖場，不過，這些產品的產量並不高，只解決了「有沒有」的問題。山西的大閘蟹也是一個道理，提起大閘蟹，人們首先會想到陽澄湖。但全國養殖大閘蟹的可不止陽澄湖一家，地處黃河流域的山西也有！山西改進了江蘇地區的養殖模式，借助科技的力量進行精細養殖。黃河「幾字彎」，既有水質清澈的地下水，又有豐富的浮遊生物和藻類。而且黃土高原的土壤肥沃，含有豐富的微量元素，再加上晉南地區獨有的氣候——高溫天氣短，使大閘蟹迅速成長，並且體厚肥美。只是養殖規模並不算大，這也難怪山西兄弟們對我們保密了。
徐渭黃甲圖軸（局部）。來源/故宮博物院
這次「農業大摸底」讓各地網友深感「獨在家鄉為異客」。講道理，這些各地「新土特產」不為本地人所知並不十分意外。攀枝花人也不太知道攀枝花居然產咖啡、蓮霧和釋迦，實際上攀枝花的這些產品和山西大閘蟹一樣，只是有，產量並不算高。比如甘肅南美白對蝦，引進時間不長，很多人購買的時候也未必會註意到產地。四川雅安的魚子醬雖好，架不住四川人更愛吃豆瓣醬。這些因素都導致不少「新土特產」不為人所知。
還有一些人們的固有印象也導致「家鄉特產，特地背著我產」。其實各位的家鄉並沒有背著大家，小龍蝦風靡全國後，全國不少地方都開始布局小龍蝦相關產業。但如今提及小龍蝦，人們想到的依舊是湖北潛江和江蘇盱眙。先入為主的印象一旦形成，很難在短時期內改變。
小龍蝦。來源/pixabay
這次「農業大摸底」雖說是網友的調侃，背後蘊藏的卻是對自己家鄉，對祖國滿滿的驕傲和自豪。中國各地就像一個大家庭，趁著農歷新年即將到來，帶上自家的好東西給各位兄弟姐妹拜年。互相贈送的特產，傳達的是對彼此熱騰騰的關心和祝福，也傳達出中國人和諧有愛，團結和睦的精神文化底色。
這次「農業大摸底」雖說是網友的調侃，背後蘊藏的卻是對自己家鄉，對祖國滿滿的驕傲和自豪。來源/新浪微博截圖
參考文獻：
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[4]張一潔.中國末茶文化研究[D].華東師範大學,2014.
來源丨國家人文歷史（文/西洲）
編輯丨甘小博
