原作者：範健泉註意！！未經允許禁止轉載！！！
並刀如水，吳鹽勝雪，纖指破新橙。錦幄初溫，獸香不斷，相對坐調笙。低聲問，向誰行宿？城上已三更。馬滑霜濃，不如休去，直是少人行。北宋詞人周邦彥的這首【少年遊並刀如水】語言溫婉，情節細膩，乃宋詞中的翹楚，其中女主人公為心上人溫柔地剝開橙子，並刀與纖指交相輝映，畫面生動形象令人美不勝收。後來好事者又添油加醋，將名妓李師師、宋徽宗趙佶和才子周邦彥聯系起來，編成一個故事。相傳某日李師師與周邦彥正在你儂我儂，忽有人報宋徽宗來訪，周大才子慌忙之間進退不得，只能在師師床下暫避，於縫隙間看到詞中所描摹的一幕。此說過於荒唐，太像戲曲電影的橋段，早有人考證不符合實際，不必細究。該詞卻憑名妓、才子、皇帝三重光環，傳唱天下，成為周邦彥的代表作，可謂是「清真」（周邦彥）一路扛鼎之作。
【橙黃橘綠圖】林椿 南宋 台北故宮博物院藏
今日的蘇州以飲食好甜而出名，但似乎很少見到原生的制糖業，層層穿透之下，卻是一段跨越千年的飲食變遷歷史。在此視角下，吳鹽一會兒是鹽，一會兒是糖，一會兒與政治家相關，一會兒與文人相關。感謝周邦彥的絕妙好詞，讓我們開啟一段蘇州飲食之旅。參考文獻：1. 樊維綱：【沙糖甜鹽吳鹽】，【社會科學輯刊】，1984年第3期。2. 樊維綱：【「沙糖」小考——兼釋「甜鹽」和「吳鹽」】，【農業考古】，1991年第3期。3. 季羨林：【糖史】，江西教育出版社，2009年版。4. 李治寰：【中國食糖史稿】，農業出版社，1990年版。5. 邵傑：【〈少年遊並刀如水〉的文化情境與風物時俗】，【湖北文理學院學報】，2021年第4期。6.【漢】司馬遷：【史記】，中華書局，1959年版。7.【宋】王灼：【糖霜譜】，清嘉慶十年虞山張氏照曠閣刻學津討原本。8.【明】宋應星：【天工開物】，人民出版社，2015年版。9. 吉成名：【唐代鹽產量考】，【鹽業史研究】，1992年第2期。10. 李青渺、韓茂莉：【從唐代鹽利看唐代中後期各地之鹽產量】，【首都經濟貿易大學學報】，2012年第4期。11.【宋】張端義：【貴耳集】，中華書局，1959年版。12.【宋】陸遊：【老學庵筆記】，中華書局，2019年版。13.【宋】歐陽修：【新唐書】，中華書局，1975年版。14.【唐】道宣：【續高僧傳】，日本大正新修大藏經本。15.【明】韓奕：【易牙遺意】，中國商業出版社，1984年版。16. 高潔：【唐宋民間手工業的品牌商標與廣告】，河北師範大學2020屆碩士論文。17. 張光遠：【中國古法制糖簡史】，【價格理論與實踐】，2022年第4期。18. 張美婷：【宋代蔗糖業經濟相關問題研究】，廣西師範大學2022屆碩士論文。
