特約撰稿人 | 趙珩
前些年，在一次茶文化的對談講座中，主持人曾問我，在我的記憶裏，對小時候家裏喝茶是什麽印象？我如實回答他，其實很簡單，遠沒有今天這麽多儀式感。喝茶無非是為了解渴，如同一日三餐。記得那時家裏通常是喝茉莉花茶，茶葉也無非是茉莉、珠蘭、大方三類。是將茶葉放在茶壺裏，先沏出茶鹵，無論是自飲還是待客，都是先在茶杯裏倒些茶鹵，再兌上些開水。一般是早晨沏一壺，下午沏一壺，也就夠了。父親喝清茶，尤其是春天，總會喝碧螺春，當然是放在玻璃杯中沏的，茶葉漲發後，碧綠生青，半杯都是茶葉。至於那種使用茶海的做法，被稱之為「功夫茶」，北京人並不買賬，很少有人這樣做。
民國以來，許多舊日的皇家禁苑陸續向社會開放，像中山公園、北海、頤和園等，那裏都有茶座，我曾在【老饕漫筆】等書裏寫過幾篇關於中山公園和北海的茶座，如中山公園的長美軒、來今雨軒、水榭。北海的雙虹榭、仿膳、攬翠軒。頤和園的諧趣園等處茶座。環境不同，季節各異，但是有一點卻是完全一致的，那就是喝茶的方式——一只有提梁的粗瓷的大茶壺，根據不同人數，預備幾只配套的粗瓷茶碗，僅此而已。不過，會配上幾碟小茶食——玫瑰棗、黑白瓜子、花生粘等。茶可以無限續水，但是小茶食僅供一次。茶乏了，可以另換茶葉重沏，當然這是需要另外付費的。其實，在舊時的北京喝茶實際上是為了小憩和賞景，喝茶倒是在其次了。
尚記得我在很多年前戲作的一首【來今雨軒】小詩：
寫的就是當年暮春時節中山公園來今雨軒的景象。
古往今來，有許多關於茶的文章著作，如陸羽【茶經】等，不勝列舉，或為經典，或為散文，將中國的茶賦予了神奇的色彩。讓人在飲茶的過程中享受到更多美的氤氳。據粗略統計，以飲茶為由的詩詞，唐代就達500余首，宋代多達1000多首，嗣後明清到近代可達2000多首。應該說，這在中國的詩詞作品中是個不可忽視的比例。由此可見，飲茶是與中國人息息相關而不可或缺的生活內容。
在巴黎或巴塞隆納的主要繁華街道上，兩側都有鱗次櫛比的咖啡座，這或可稱為歐洲最具代表性的一景，暖陽之下，人們悠閑地在陽傘下欣賞著遊人和模組屋，那種景象與中國的茶座確有異曲同工之相似。
舊時北京的茶館也是多種多樣的，有「清茶館」（專為喝茶）、」書茶館」（喝茶兼而聽說書）、」棋茶館」（邊喝茶邊對弈）。在運河通向通惠河的二閘一帶，還有最適於平民大眾的「野茶館」。白布罩棚，四面來風，盛夏季節，也會有一匝陰涼，無盡的愜意。
隨著時代的發展和生活水平的提高，今天的北京已經成為了旅遊者的集中地，匆匆而來，匆匆而去，人們要在有限的時間裏盡可能多的遊覽首都的名勝古跡，不可能有那麽多悠閑的時間坐下來喝茶。再加上今天喝茶的儀式感和對茶的講究，舊時的那些茶館已經漸漸遠去。但是也還能找到一些很美好的所在。例如在頤和園後山的一側，也還有些可以小憩的茶室。尤其是在石舫的盡頭，過一橋亭，有間不大的茶樓，登樓而上，軒窗大開，幾張茶座臨窗而置，一面可眺望水光瀲灩的昆明湖和遠處的十七孔橋；西望，另一面的織耕圖和玉泉山則可盡收眼底。當然，最好的時候還是在下午，當遊人漸漸離去分時，更是別有一番景象了。
京西陽台山大覺寺內有明慧茶苑，在寺中的四宜堂院落中，基本無改舊時風貌，廊下依然保存著西山逸士溥心畬的兩首題壁，一是五言律詩【丙子觀花留題】；一是【瑞鷓鴣】詞。每當仲春玉蘭盛開，或是深秋銀杏黃葉遮天，觀花踏葉之余，坐在四宜堂院中品茶，又是何等愜意？院中擺放著藤桌藤椅，十分舒適。廊前花下，茶香四溢，如此情景交融，頗令人有不知今夕何夕之感。
甲辰仲夏，珩公以自用梅花箋（彀外堂用箋）為【Visa觀世界專欄】錄溥心畬五言原詩，及步其原韻的和詩各一。
1996年又逢丙子，我在四宜堂院中喝茶時，恰是溥心畬題壁六十周年。物換星移，感慨良多，於是步溥老原韻，和【丙子觀花留題】，作狗尾之續：
不過，我還是更鐘情於江南隨處可以喝茶的那種美好。記得有次春季去木瀆，沿河信步，也因腿腳不好，走不了多少路，就得歇歇腳。於是一上午竟坐了三處茶館。這在北京著實不易，但是在江南卻很平常。彼時正值仲春，碧螺新綠剛剛上市，那裏的碧螺春都是用玻璃杯沏的，一杯茶也僅15元，一杯也就能續水兩次，再續，則無味了。這樣走走歇歇，於是才會有了一上午坐了三次茶館的經歷。
成都是一座閑適的城市，無論是在青羊宮裏，還是在浣花溪畔，都是喝茶的好地方。但我還是更喜歡早晨街頭巷陌的小茶館，更是有獨特的煙火氣，只是那小竹椅子對於胖人卻有些不舒服。這種小茶館更貼近生活的原生態，茶客們高談闊論大擺龍門陣，夥計提著長嘴的大茶壺，穿梭在人滿為患的桌凳之間，只要你掀開蓋碗，那把長嘴的水壺就會自然不時地給你續水，其準確無誤令人嘆為觀止。早年間在這種小茶館裏也會偶有唱著四川清音的姑娘，用濃郁的川音演唱，那種喧囂鼎沸與打板的節奏交織，是何等鮮明而生動的生活景象啊，正應了「半濠春水一城花」的意趣。
在揚州富春茶社吃早點，有他們自己拼的一種獨特的茶，叫魁龍珠，也就是用太平猴魁的魁尖、西湖龍井和珠蘭自己拼制的，十分獨特，在其他地方是喝不到的，就是在揚州的冶春也沒有，如果向人家索要，則會招來笑話。不過，在富春就著雜花色的包子和燙幹絲吃早點，不喝魁龍珠則好像欠缺了點什麽。
七八年前的初秋，我從南通驅車到蘇州，蘇州朋友說好在東山附近的紫金庵迎候，說是先在那裏喝茶後再回蘇州市內下榻，不料旅途不暢，到了紫金庵時已然是暮色蒼茫。無奈，只好匆匆在紫金庵中略飲幾杯，也算是完成了這一心願。彼時，那裏的茶室已近打烊，只好逗留了半個時辰。推開軒窗，滿樹的柑橘掛滿枝頭，盡在暮色中。這個遺憾讓我悵惋良久而舍不得離去。
最憶住在南潯的古鎮上，在河邊賃屋而居，枕河而建的房子是木結構舊式屋舍改造的，內部卻一應俱全，不輸現代的酒店。最令人滿意的是樓上的臥房前有臨河的陽台，推開後窗，就可以坐在廊下，古鎮風貌一覽無遺。入夜，不寐，洗盞更酌，重新沏上新茶，燈影櫓聲，恍如仙境。
如今，茶的講究可謂空前，我的不少年輕朋友許多都是此道中的行家，關於茶的品評可以說的頭頭是道，令我望塵莫及。而茶的品種也是越來越多，什麽凍頂烏龍、鳳凰單樅、東方美人、福鼎白茶、雪山普洱、武夷紅袍等等，完全顛覆了幾十年前我對常見的西湖龍井、洞庭碧螺、黃山毛峰、六安瓜片這些名字的認知。對於茶，我可謂是外行了。至於飲茶的講究和禮儀也頗為繁復，茶器的精致也是前所未有。於此，我已經屬於落伍的一代。
茶趣，似乎不盡在茶的本身，泉林之美，山野之趣，抑或給於喝茶更多的附加值？
書法 | 趙珩
手繪 | 慕容引刀
