6月12日，董宇輝在山西運城開啟了「晉南行」的第一場直播。除了在永樂宮裏的【朝元圖】前贊嘆元代色彩藝術的精妙絕倫，模仿壁畫中各路神仙的靈動神態之外，最引人註目的便是他的「削面」、「喝醋」、「捏花饃」等一系列體驗計畫了。
那你知道這些體驗計畫都是國家級非遺嗎？快來跟著董宇輝一同領略它們的魅力吧！
刀削面
作為「面食大省」，山西有260余種面食，要說最能代表山西味道的，還得是刀削面。
它始於元代。相傳，當時在蒙古族人入主中原之後，為防止漢人造反起義，他們將家家戶戶的金屬全部沒收，就連做飯的菜刀都需要從蒙古人那裏申領回來輪流使用，用完再將菜刀交回。有一天，一位老婆婆在和好面後差家中老漢去取刀，結果去晚一步，刀已經被別人取走了，老漢只好原路返回。在回家的路上，老漢撿到了一塊薄鐵皮，回家之後便讓老婆婆用鐵皮「削」面，自此一傳十，十傳百，刀削面便流傳至今。
它的口感十分獨特，外滑內筋，軟而不粘，只因為用刀「削」出來的面葉中厚邊薄，形似柳葉，棱鋒分明，故久煮不黏連，嚼之頗勁道。山西人在吃刀削面時常喜歡加入多多的肉臊子，連湯帶面，吃著十分過癮。會吃的老饕還會淋上一圈山西老陳醋，面香肉香混合著醋香，便是千金不換的美味了。
※ 2008年，傳統面食制作技藝（龍須拉面和刀削面制作技藝）入選國家級非物質文化遺產代表性計畫名錄
老陳醋
山西人愛吃醋遠近聞名，早在3000多年前，【周禮】及【論語·公冶長】中就已經有了釀醋的文字記載。它的種類繁多，其中山西老陳醋以綿、酸、香、甜、醇的獨特風味和悠久歷史著稱於世。
與其他的醋不同的是，山西老陳醋主要由谷物發酵而成，紅高粱為主要原料，各種皮糠為輔料，紅心大曲為發酵劑並以曲代料，經合理配料、蒸料、發酵等工序之後，經高溫熏醅、高密度淋濾、高標準陳釀而成。完全純天然的原料及制作方式，可以使老陳醋過夏不黴、過冬不凍、久儲不壞，還有斷腥、去臊、除膻、殺菌之獨特功效。
※ 2006年，清徐老陳醋釀制技藝入選國家級非物質文化遺產代表性計畫名錄
聞喜花饃
山西人對「面」的掌控程度可不僅僅是花樣百出的面條，還有令人嘖嘖稱奇的聞喜花饃。
聞喜花饃俗稱「窩窩花」、「面花」、「糕花」，亦稱「面塑」，它是一種「母親的藝術」，因為所捏制的形象既無流傳範本以供參考，又無現存底樣作為依據，全憑巧婦信手捏制而成，極具唯一性，故得此贊譽。
它歷史悠久，有花糕、花饃、吉祥物、盤頂四大系列二百多個品種，通常出現於節慶、祭祀、婚嫁、壽誕、喪葬、上梁、喬遷等民俗活動中。除了食用功能之外，還有著很強的觀賞性，色彩艷麗，造型生動，皆是巧婦們經過9大工序100多道小工序手工揉捏制作而成，令人驚嘆不已。
※ 2008年，面花（聞喜花饃）入選國家級非物質文化遺產代表性計畫名錄
絳州鼓樂
絳州鼓樂源於先秦，由先秦「丁陶文化」逐漸繁衍而來。春秋時期，晉國樂師師曠極力主張「聞鼓聲者而悅之」，得到郡主的賞識和認可，因此晉國鼓樂在當時影響力巨大，有「秦箏晉鼓」之說法。
它素有「地動山搖」、「聞聲十裏」之譽，所使用的樂器是多面形制不同的鼓，現有十幾種敲奏技法，即擊鼓邊、敲鼓邊、墨鼓釘、蹭鼓面、打鼓幫、抽鼓皮、磕鼓環、碰鼓架、單槌滾、雙槌擂、槌相搓、槌相擊、槌相打、捶相挑。這些技法構成絳州鼓樂獨特的地方色彩，在表現剛勁時，音域粗獷寬廣、大氣磅礴，表現溫柔時，音域又柔和細膩，如春風化雨，最是令人如癡如醉。
※ 2006年，絳州鼓樂入選國家級非物質文化遺產代表性計畫名錄
蒲州梆子
蒲州梆子是山西四大梆子之一，是中國最古老的地方民間戲曲藝術之一，因興於山西晉南古蒲州(今山西運城永濟)一帶而得名。
它腔高板急，起伏跌宕，長於表現激情，尤以要帽翅、翎子、甩發等特技見長，素以「慷慨激昂，粗獷豪放」著稱。伴奏樂隊也十分講究，有文、武場之分，文場樂器以板胡為主，輔以笛、二股弦、三弦、二胡等；武場樂器采用鼓板、棗梆、馬鑼、鐃鈸等，鑼鼓經十分豐富。
而且它的觀賞性也極強，表演時有著不少高難度的動作，僅特技絕活就有三十余種，帽翅功、髯口功、翎子功、梢子功、鞭子功、椅子功、扇子功、耍紙幡、彩功等表演特技在全國享有盛名。在蒲州梆子的傳統劇目中，尤以唱功戲、做功戲最多，時至今日，在蒲縣當地依舊是年節時的「保留計畫」，深受人民群眾的喜愛。
※ 2006年，蒲州梆子入選國家級非物質文化遺產代表性計畫名錄
