丨本文由小陳茶事原創
丨先發於一點號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
【1】
生活就像一場沒有彩排的即興演出，每個人都是主角，每天都在上演著不同的故事。
在這些故事中，挫折是不可避免的。
它們像一塊塊石頭，雖然有時會被絆倒，但同時也學會如何更加穩健地前行。
就像那些滿懷期待的旅行，總是希望能如攻略中描述的那般完美無瑕。
但現實往往給我們上了一課，理想與現實之間是有差距的。
記得有位朋友，曾計劃了一次夢想中的海島之旅。
他花費了無數個夜晚，翻閱著各種旅行攻略，精心規劃每一天的行程，心中充滿了對碧海藍天的無限向往。
然而，當真正踏上那片土地，卻發現一切並非如他所想。
天氣不佳，景點人滿為患，甚至住宿條件也遠不如預期。
那次旅行，也成為了心中的一根刺，讓他在之後的旅行計劃中變得更加謹慎，學會了提前檢視天氣，避開旅遊高峰期，甚至不惜多花些時間去尋找那些小眾但真實的好去處。
說起買茶，也是這般。
要是有茶友不幸買到過壽眉的做舊茶，往後再選購時定會慎之又慎，唯恐重蹈覆轍。
那到底是什麽導致壽眉的做舊茶如此之多呢？
【2】
壽眉，以春秋兩季的采摘優勢，在白茶家族中獨樹一幟。
每年，當春天的暖陽和秋天的涼爽微風交替到來時，壽眉茶便迎來了它的兩個豐收季節。
春茶季，柔嫩舒展，茶香四溢；秋茶季，葉片漸厚，茶味濃郁。
這兩個季節的壽眉茶，產量豐富，品質上乘，成為市場上的熱銷商品。
相比之下，白毫銀針的采摘就顯得更為挑剔和苛刻。
為了獲得肥壯的芽頭，只有在春茶季的短暫時光裏，才能完成采摘。
而白牡丹雖然情況稍好，但與壽眉的產量相比，還是稍顯不足。
壽眉的豐富產量，得益於它較長的采摘周期。
春
而秋季，白露前後直至寒露，都是秋壽眉的舞台。
這種跨越春秋季的穩定供應，讓壽眉茶不僅成為茶桌上的常客，更成為許多家庭日常飲品的首選。
然而，正是這種普及性，也給一些不法商家提供了可乘之機。
他們看中了壽眉產量大、原料充足的優勢，透過做舊等手段，將一些品質不佳的茶葉包裝成所謂的"老茶"，以此來吸引消費者，謀取暴利。
【3】
壽眉成為做舊茶重災區的原因遠遠不止於此。
首先，壽眉的原料成本相對較低。
相比之下，白毫銀針和白牡丹的茶青成本較高，制茶時自然更加謹慎。
而壽眉因成本低常被選作為做舊原料，但市場上被做舊的壽眉往往是品質較低的低端產品。
甚至可能采用外地粗采的夏茶，葉片纖維粗糙，茶味淡薄，與優質茶的標準相去甚遠。
這些茶葉品質雖差，但正是這些低價原料，為做舊加工提供了便利，讓不法商家在利潤面前鋌而走險。
其次，壽眉易於做舊。
壽眉葉片寬大，這為透過暴曬、渥堆等手段快速老化茶葉外觀提供了可能。
這些做舊手段，能讓原本新鮮的壽眉迅速「變老」，外觀上與真正的老白茶無異，從而欺騙那些對茶葉鑒別知識了解不多的消費者。
再者，市場需求的旺盛也是不可忽視的因素。
壽眉以親民的價格和獨特的口感，贏得了廣泛的市場認可。
尤其是隨著近年來老白茶市場的興起，部份消費者對老白茶的盲目追捧，更是讓做舊壽眉有了可乘之機。
不法商家正是利用了消費者的這種心理，透過做舊的手段，將壽眉茶包裝成老白茶，以滿足市場需求，從而獲得高額利潤。
【4】
那麽做舊茶該怎麽辨別呢？
下面3個步驟教你輕松辨識做舊茶。
第一步，看外觀。
真正的白茶是顏色豐富的，就像春白茶，是綠白二色組成；秋白茶，則是綠色為主的五彩色。
相反，做舊茶的顏色往往偏向黑色，呈現出一種不自然的咖啡色或黑褐色，仿佛枯萎的植物，失去了生命力。
葉片也多以葉紅素或葉褐素占主導，導致色調單一，毫無生機。
購買時，一旦發現老白茶顏色異常，應謹慎購買，避免上當受騙。
第二步，聞香氣。
老白茶的香氣是濃郁且多樣的，如稻谷香、藥香、陳香及獨特棗香、粽葉香等。
這些香氣是優質老白茶經過時間的洗禮，芳香物質自然轉化的結果，即使經過多年陳化，依然能夠保持其香氣的充沛和純正。
然而，渥堆做舊的工藝，破壞了茶葉的有益物質，還生成許多不好的物質。
因此，做舊茶在幹茶時聞可以會出現酸味、悶味、黴味甚至巧克力味、梅子味。
這些氣味，還會被不良商家宣傳為賣點，大家不要輕易上當受騙。
第三步，嘗滋味。
做舊茶技術雖然在進步，但畢竟是用暴力手段摧殘茶葉，難以復制真正老白茶的醇厚與層次。
真正的老白茶口感醇厚，多次沖泡後依然濃郁、飽滿的。
相反，做舊茶開始可能有些許茶味，但沖泡一兩次後迅速變淡，甚至需悶泡才有味。
記住，真正的好茶，無論從外觀、香氣還是滋味上，都應該是自然、豐富且持久的。
【5】
市面上的做舊壽眉茶雖然多，但只要用心辨別，就能挑選到真正的好茶。
這其實和在日常生活中購物一樣，無論是在熙熙攘攘的菜市場挑選那些看起來最鮮嫩的蔬菜。
還是在超市裏仔細檢視商品的生產日期和保質期。
都在用行動證明對品質的堅持和對細節的重視。
挑選茶葉時，也可以用同樣的方法。
看看茶葉的顏色是否鮮活自然，聞一聞香氣是否清新宜人，再嘗一嘗滋味是否濃郁且回甘。
這樣一來，就能巧妙地避開做舊茶的陷阱。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體「小陳茶事」主筆，已出版白茶專著【白茶品鑒手記】，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。
