丨本文由小陳茶事原創
丨先發於一點號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
【1】
梅雨季如約而至，天空中飄灑著細雨。
這個季節，整個城市仿佛都被籠罩在一層薄紗之中，朦朧而潮濕。
「煙雨蒙蒙，江南春色迷人眼。」
這句詩描繪出了梅雨季節的獨特美景，但對於身處其中的人來說，這美景背後卻有無盡煩惱。
地板上的水漬、墻壁上的黴斑、被褥上的潮濕氣息、衣物的濕噠噠。
每一樣都在無聲地訴說著梅雨季的「罪行」。
在這個季節，連平時最讓人放心的老白茶也似乎受到影響。
當你滿懷期待地開啟一罐珍藏已久的老白茶，卻發現裏面早已變味。
這種變化不禁讓人感到惋惜和無奈。
為了茶友們避免喝到那些劣質的茶，特意整理了一份關於變質老白茶的七大怪味。
希望大家在品茶時，能擦亮雙眼，辨識出這些不速之客。
【2】
一、陳倉味。
白茶圈有個古早的傳言，就是白茶存放多年後會自然而然地產生陳倉味，只需喝之前醒茶就行。
然而，事實真是如此嗎？
這是別有用心的人，在背後造謠，居心不良。
所謂的陳倉味老白茶，實際上聞起來氣息混雜、怪異，令人不悅。
它就像一間長時間無人打掃過衛生的房子，裏面布滿灰塵與蜘蛛網。
當你踏入這間房子時，瞬間鼻腔內充斥著沈悶的空氣，一點都不舒服。
實際上，白茶存出陳倉味是儲存不當導致的串味和變質。
即使透過醒茶的方式去除了表面的雜味，其惡劣的本質依然無法改變。
透過幹凈、規範的儲存環境保存的白茶，無論存放多少都不會產生陳倉味。
二、灰塵味。
灰塵味的產生，與陳倉味如出一轍。
它們都是由於儲存環境不當，缺乏清潔所導致的。
灰塵的味道，對於我們每個人來說都不陌生。
現象一下，當你在打掃衛生時，發現桌面上堆積了厚厚的灰塵。
用雞毛撣子輕輕一拂，灰塵便四處飛揚，讓人忍不住皺眉。
這種沈悶的灰塵味，光是想想就讓人心情大打折扣。
當你滿懷期待地開啟一盒從未品嘗過的老白茶，準備燒水泡茶時，不妨先湊近幹茶，細細一聞。
如果這一款茶聞起來沒有香氣，藥香、花香、陳香、粽葉香等應有的香型一概難以察覺，那頂多只能說明它跑氣了。
但如果你在聞幹茶時，不僅沒有感受到任何茶香，反而散發出濃烈的灰塵味，那麽這款茶很可能已經受到汙染。
三、焦煙味。
焦煙味通常會在受潮的白茶裏出現，尤其是像白毫銀針、白牡丹這樣的品種。
這種味道帶有一種刺鼻感，讓人聯想到初冬時節，點燃一堆尚未完全幹燥的柴火。
那些木頭因為濕度未減，燃燒釋放出的煙味格外濃重。
即使相距較遠，那股令人窒息的煙味依舊能夠穿透空氣，直達鼻腔。
近期，一位茶友提到，他在一塊撬開並用密封袋保存的老白茶中嗅到了焦煙味。
這實際上是儲存茶葉方法不當導致的。
密封袋並不適合用作白茶的長期儲存容器，並且，為了更加保險，白茶餅也不應該被撬開單獨存放。
最佳的做法是根據需要的量撬取。
並將其存放在一個避光、密封、幹燥、清潔無異味的空間內，這樣才能確保白茶的品質得到妥善保護。
四、獨特「梅子香」。
梅子味、話梅味、酸梅味。
這三種氣味，都有個共同點，就是聞起來發酸，這種味道並不討喜。
網路上經常出現「老白茶梅子香」的討論，各種贊美之詞不絕於耳。
比如，有人認為梅子味是老白茶的一種典型香氣。
還有人稱，帶梅子酸味的老白茶在口感上更為豐富，類似這種觀點數不勝數。
但實際上無論出於何種原因，一旦老白茶發出酸味，就不應該再飲用。
那些表裏如一、幹燥度適中的白茶，是不可能產生任何酸味的。
只有那些潮濕、進水或者本身烘幹不足的白茶。
在受到多余水汽的作用而發生變質後，才會產生這種不適合的氣味。
五、巧克力味。
榛果、巧克力蛋糕以及巧克力餅乾等美食，總是散發著誘人的香甜氣息。
然而，當這種巧克力味出現在白茶身上時，它並非茶香，而是一種異常的味道。
這種氣味聞起來沈悶、壓抑且混亂，類似於變質的巧克力。
通常情況下，當白毫銀針或牡丹王受潮後，容易產生這種不良氣味。
但在網路上，我們經常看到這樣的說法，認為巧克力味並非雜味，而是白毫銀針陳化過程中形成的香型，需要存放7年甚至10年才能形成。
這種說法並不可靠。
首先，這種巧克力味本身就顯得雜亂無章，令人不悅。
其次，從白茶的制茶要求和儲存條件來看，這種氣味也是不應該出現的。
白茶的發酵程度非常輕微，僅經過萎雕和幹燥過程，制作完成後需要密封並儲存在幹燥的環境中。
一款始終幹燥保存的白茶，怎麽會產生這種沈悶潮濕的巧克力味呢？
更何況，想要讓白毫銀針呈現出巧克力味，根本不需要等待那麽長時間。
只需進行一個小實驗，將一小袋白毫銀針樣品拆開包裝，讓茶葉暴露在潮濕環境中幾天時間，然後重新密封並放置一段時間。
不到半年時間，開啟包裝再次聞時，裏面就會充滿那種沈悶、酸味和怪異的巧克力味。
六、水汽味。
水汽味這一詞，可以直觀的理解為水汽重，潮濕且發悶的氣息。
想象一下，在連續的雨天之後，當你走近墻壁的角落，吸入的空氣中充滿了潮濕的氣息。
當你開啟白茶的包裝，取出幹茶實物。
貼近鼻子仔細嗅聞，你會發現其中缺乏任何令人愉悅的茶香。
原本應有的花香、藥香、陳香、粽葉香、稻谷香、棗香等幹燥的茶香已經消失的無影無蹤。
取而代之的，是一種沈重的水汽味、水燜味。
泡茶後，茶湯的味道也極為淡薄。
嘗試著喝一小口，你會發現茶味幾乎不存在，而水汽味卻很重。
這種情況茶葉已經失去原有的香氣，並且受到潮濕的影響。
如果繼續發展下去，茶葉可能會變質，產生酸味、異味，甚至發黴的味道。
七、油耗味/油膩氣息。
好品質的白茶，其味道應該是清新、醇厚且爽口的。
無論是香氣還是口感，都應該給人清爽的感覺。
然而，一旦你在品嘗白茶時，聞到了一種類似過期的花生、核桃、瓜子仁等堅果散發出油膩味。
或者像走進了一個布滿油汙的廚房，到處都是黏糊糊的氣味，這無疑會讓人感到非常失望，失去了品茶的興致。
這種油耗味可能來源於外部環境的汙染，異味侵入茶葉所致。
也可能是茶葉本身因受潮、變質而產生的奇怪味道。
無論哪種情況，一旦白茶出現油耗味，就意味著它已經不再適合飲用。
【3】
氣味，這無形的精靈，常常不經意間觸動我們的感官。
無需刻意追尋，它們便會隨風輕舞，飄入我們的鼻腔。
其中，那絲絲縷縷的茶香，更是好茶的訊號。
然而，如果一款茶聞起來並不香，那麽它的印象已經大打折扣。
更糟糕的是，如果還能從中聞到雜味，那麽它的整體觀感就會降為負數。
對於已經生出雜味、變味的的老茶，我們應當果斷舍棄。
畢竟，品茶是一種追求品質和享受的過程，而變質的老白茶只會給我們帶來不愉快的體驗。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體「小陳茶事」主筆，已出版白茶專著【白茶品鑒手記】，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。
