評姐在與茶友交流過程中，總結了一些常見問題，是否也是你的疑問呢，我們一起來看看吧！
01
為什麽我的茶湯會渾濁？
【答】：造成茶湯渾濁的主要原因有三種，要結合滋味具體分析。其一，做青環節要「做得透」，避免搖青過重、過猛，造成茶葉死青，青葉走水不暢，水分積壓，最終沖泡的茶葉湯水也就越渾濁，這樣的茶滋味上也會伴隨青澀或是苦尾；其二，揉撚過重，茶葉葉面受損，葉肉殘渣附著，最終沖泡的茶葉湯水也會渾而不亮，這樣的茶內質損耗過多，滋味淡薄不耐泡；其三，返青的茶也容易出現茶湯渾濁的現象。
02
巖茶茶湯出現酸味是為什麽？
【答】：巖茶中的酸味要分為「正常酸」與「問題酸」。
巖茶的「正常酸」，源於巖茶茶葉與生俱來的「武夷酸」。十九世紀中葉，歐美茶葉專家羅萊特在茶葉中發現「單寧」（兒茶素），並從武夷巖茶中分離出「武夷酸」，之後哈斯惠茨證實武夷酸是沒食子酸、草酸、單寧和槲皮黃質等的混合物。不過因為每個品種酸性物質的含量存在差異，有些巖茶「酸味」能感覺得到，而有些巖茶則不明顯。另外，陳年巖茶在一定的陳化期間內，茶葉中的內含物質轉化過程中會產生酸味，一旦過了那個時期，酸味自然就不見了，這是正常的現象。
巖茶發生「問題酸」的現象，最主要的原因是在制作過程中工藝不當造成的。巖茶做青前期，葉片內含水量高，如果此時溫度過高，就會灼傷葉片，產生酸味；發酵過重也比較容易產生酸味；做青完成後，沒有及時進行攤晾而是把茶葉堆在一起；巖茶的焙火溫度還未降下來就直接密封了，使得茶葉內水分剩余過多，茶葉都悶在一起後容易產生濕熱作用，最終導致滋味出現問題酸味。
03
純種大紅袍不如肉桂、水仙香？
【答】：三個是完全不同的風格表現。
純種大紅袍在「幽」。純種大紅袍制巖茶品質特優，香氣芬芳馥郁似桂花香，七八泡後有粽葉香，滋味醇而回甘，總體感覺是清幽，且大有別於其他品種。
肉桂在「銳」。其香型強勢，具有很高的辨識度。姚月明老先生在【武夷肉桂名叢的生化特性】中對肉桂的口感特征曾做過實驗研究與結果分析，肉桂是「香氣易成，滋味難求」的品種。
水仙在「韻」。水仙茶樹與周圍環境的「互動」關系加之樹齡的增長，會慢慢賦予它棕葉味、青苔味、木質味，即「叢味」。樹齡越老，山場環境越優越，它的叢味越彰顯。這種「叢韻」，亦是在所有巖茶品種中最為獨特的。
好茶集錦：
白茶系列
