▲過大年，一道紅紅火火千島湖剁椒大魚頭，喜慶又美味！
辭 舊迎新，家家戶戶年夜飯少不了一道菜——魚。
除了營養美味，人們此時更在乎的是它美好的寓意——年年有余哦。
比如蕭山土著裘裘說，在當地，過年前買魚是家家必備。買大買小買多少隨心，但必須買。
他家的做法是，過年前買幾條大魚，放在浴缸、水桶等大型容器中養 好。等到大年三十那天，把這條大魚眼睛蒙上紅紙，放在桌上祭祀祖先。然後，這條大魚就算完成了重要的使命，後面就可以自由處理，或者繼續養著擇機吃掉等等。
杭州老炮兒斌哥也說，他有很多蕭山朋友過年就愛買魚，有一年前次路過湘湖，路邊很多人拎著水桶排隊。一打聽，都在買年魚哦！
今天給大家推薦一條大魚，來自千島湖。 喜歡活的，活魚到家；喜歡分割處理的，也可以選擇宰殺好的，到家洗洗就可以烹飪 。除了自家過年用，千島湖大魚送長輩朋友，彩頭好，又很實用。
在江浙一帶，千島湖、千島湖魚、千島湖魚頭名氣很大。
千島湖水質好，青山秀水，世外桃源般 ， 大家熟悉的農夫山泉在這裏就有一個水廠。 有人甚至直 接把千島湖的水叫「農夫山泉 」。
到過千島湖的朋友都知道，從高速出口不遠開始，見得多的就是各種打 著「千島湖魚頭」招牌的飯店。人們到千島湖，幾乎都要吃一口千島湖魚頭。
俗話說，不到長城非好漢，不吃千島湖魚頭也就不算到過千島湖了。
因為千島湖魚名氣太大了，所以各種魚目混珠也不少。
是千島湖 魚，還是外地魚，或者是在千島 湖「洗澡「暫養過的外地魚？ 似乎誰也說不 好。懂行的 老饕常說， 去千島湖吃魚，沒有熟人帶路吃不到真千島湖魚。
這次，方哥和同事去了一趟千島湖，找到了正宗靠譜的千島湖魚頭和大魚，來自政府授權的魚排。
千島湖一級大水體野生放養，自然生長周期長。生活在群山環繞的水中，1000多個島嶼的天然松花粉等自然補給滋養。
千島湖魚：
1）活動現殺，6斤，市場價188元，優享價159元； 10斤，市場價338元， 優享價288元；
2）活魚到家，6斤， 優享價178元；
3）剁椒魚頭650g（含剁椒料包）， 優享價59元；
4）魚丸150g*3，優享價59元。
5）酸菜魚片460g*2（生，含料包）， 優享價59元。
年前發貨下單截止時間：2月6日16點。
方哥：愛美食，天然呆不忽悠。
▲魚頭有一根筷子這麽長
菜場也能買到所謂千島湖魚，但我們直奔千島湖，找到正宗靠譜的千島湖魚，完全放心。
菜場買魚可以請攤販現殺，但是買過魚的都知道，殺好後拿回家，那番清洗還是很費力的。
攤販殺魚，很多血和魚腹裏的黑膜，一般不會搞得那麽幹凈。魚血和黑膜這兩樣都很腥。我經常用牙刷來刷，甚至用起了新的刷鞋子的刷子。
魚明碼標價，輕重明確，正宗千島湖魚，收拾得幹凈（活魚除外哈）。
和一般菜場買的魚相比，腥氣沒那麽重，鮮味更足，魚肉更細嫩。
天氣一天比一天冷。在家做一個魚頭火鍋，燉一鍋鮮香的魚頭湯，哇，暖暖的，太美啦！
冬天，喝奶白的魚頭湯，很舒服。
▲ 千島湖魚頭豆腐湯，奶白魚湯，勾起滿滿食欲。
奶白魚頭湯怎麽燉？
1. 將魚頭清洗幹凈後，控幹水分，建議掛著風幹（魚頭有水的話油煎時會濺油）；
2. 切好生姜片，蔥花，老豆腐，蘑菇備用；
3. 將鍋燒熱後根據魚頭大小，倒入適量油，等油溫上到6-7成熟時，將姜片和魚頭放入鍋內兩面煎制（如果不用不粘鍋，切記熱鍋冷油，不會將魚頭表皮粘在鍋底）；
4. 煎制魚頭兩面焦黃後，沿鍋邊倒入適量黃酒，使之產生鍋氣後，加入燒開的水，蘑菇，根據個人口味加入適量的鹽和雞精，蓋上鍋蓋中火燉煮（一定要用燒開的水，燉出來的湯色才會是奶白色的）；
5. 燉煮7-8分鐘後，加入老豆腐，蓋上鍋蓋，繼續再燉7分鐘後，撒上蔥花出鍋。
文/方誌堅
