不少人為了減肥、控糖，會刻意只吃菜不吃米面等主食，那長期光吃菜不吃主食的人，會面臨什麽樣的後果呢？
一、每天不吃主食只吃菜的人，最後怎樣了？
01、女子為減肥不吃主食光吃菜，減出了糖尿病
今年35歲的劉女士，自從30歲那年生完二胎後，體重就一直居高不下， 身高1公尺6 的她體重有 130多斤 ，這些年也少不了丈夫對她體重的各種嘲諷。為此，她也一直在嘗試各種減肥方法。她試過 吃藥減肥 幾次，不僅體重沒下降人還 拉到虛脫 。 健身卡 也辦了不少，但每次都 堅持不下來 ，體重沒降下來，前錢倒是花了不少出去。
後來，劉女士在聽人說不吃主食可以變瘦，於是開始 每餐飯只吃肉、蔬菜，饅頭、米飯等主食完全不吃 ，連續堅持了 大半年 時間，體重非但沒有成為想象中的苗條沒人，體重反而中了好幾斤，更讓她難以接受的是自己大把大把地掉頭發，皮膚也幹巴巴的，記性也越來越差。
劉女士整個人的情緒變得特別難以控制，經常因為丈夫一句話暴跳如雷。家人察覺情況不對，帶著她去了醫院檢查，結果劉女士被確診為 2型糖尿病。
醫生表示，像劉女士這樣的病例並不少，很多人不吃主食，但卻大把大把地 吃各種零食、高糖水果等食物 。另外不支持主食也會導致身體因缺乏碳水而能量供應不足，身體就會轉而分解儲存的脂肪和蛋白質提供能力，這會產生很多的含氮的代謝廢物， 加重腎臟排泄 負擔，從而引發糖尿病。
02、男子為降糖，3個月不吃主食，結果進了醫院
今 年52歲 的張大叔，幾年前確診了 糖尿病 ，一直服藥控制血糖。但吃藥時間長了後，他總擔心「是藥三分毒」，害怕給身體帶來一些副作用，於是開始在網上尋求各種降糖方法。
一次偶然的機會，張大叔看到有文章說米飯、面條和饅頭等主食都是高碳水食物，吃多了對血糖控制不利，於是他開始 逐漸減少主食 的量， 多吃蔬菜水果、肉蛋類 食物。
堅持了 一個月 ，張大叔發現自己的 血糖相較於之前穩定了不少 。這讓他更堅信是吃主食導致的血糖不穩定，索性將完全不吃主食，每天都只吃蔬菜和肉類。
三個月 後，張大叔經常覺得頭暈頭痛、口渴，喝了很多水也不管用。有一次更是直接在家裏暈倒，家人將他送去醫院後，經檢查被確診為 低血糖、酮癥酸中毒 ，還好送醫的時間及時，沒有留下嚴重並行癥。
二、為什麽不吃米面等主食，體重會很快下降？
近幾年時間，網路上流行各種不吃主食的風潮，說法是稱米飯等主食內有大量的澱粉、碳水化合物，會導致身體發胖。於是很多愛美人士直接將主食從飲食中剔除了，日常只吃肉、蔬菜、水果來減肥，然而這種方法真的靠譜嗎？
米飯、面食和饅頭等 主食 主要的作用是為人體 提供碳水化合物 、維生素B、蛋白質等，其中碳水化合物進入體內後會轉換成 葡萄糖 ，在小腸內被身體吸收，為身體的各項活動 提供能量。
除了供身體消耗以外， 多余的葡萄糖 會轉換成肌糖原儲存在肌肉內，肌肉儲存滿後則會轉換成肝糖原儲存在肝臟內，兩個部位都儲存滿了之後，則會轉換成 脂肪 ， 增加體重。
當 不吃主食 後，身體沒有足夠的葡萄糖來為生理功能供能，會消耗體內儲存的肌糖原、蛋白質，這個時候去稱體重會發現有明顯下降，但其實 消耗的不是脂肪 ，而是 肌糖原和蛋白質。
不可否認，不吃主食的確很快就能看到體重下降。可一旦開始 正常攝入碳水 ，體重會很快 反彈 ，甚至超過之前的水平。
四川省腫瘤醫院臨床營養中心轉化研究部主任熊竹娟 表示，不吃主食會讓大腦供能不足，表現為 反應遲鈍、情緒低落 ，同時還會影響到正常的性激素水平，讓 女性 出現 月經紊亂 、 男性 出現 性功能下降 等問題。
甚至有研究發現，長期不吃主食會增加糖尿病、艾爾茲海默癥、惡性腫瘤等多種疾病的發生風險，嚴重甚至會導致早亡風險增加。
三、柳葉刀研究：主食吃得少，預期壽命縮短4年
不要小看不吃主食這件事，長期這麽做還可能會影響到正常的壽命，這是怎麽一回事呢？
【柳葉刀-公共衛生】 上曾發表的一項涉及 43萬人為期25年 隨訪的研究指出，長期保持 低碳水化合物 的飲食模式，與預期 壽命縮短4年 相關。
總體碳水化合物攝入與預期壽命之間存在U型關聯，全天攝入總能量碳水化合物供能<40%或>70%，都與死亡風險增加相關，保持碳水化合物攝入50~55%的受試者死亡風險最低。
同時，該研究還指出，從 50歲 開始，碳水化合物吃太少會導致 預期壽命縮短4年 ，但 吃過多 也會導致 預期壽命縮短1年。
既然主食吃太多或太少，都會影響健康，那要吃多少才好？
2023年9月， 中南大學湘雅公共衛生學院 的研究人員在【營養素】上發表的研究指出， 每日碳水化合物 攝入占比 總能量的53.7% 時，血清內與長壽相關的蛋白含量會達到峰值，可顯著對抗衰老延長壽命。
其實，主食並非洪水猛獸，關鍵是要學會如何吃，健康吃主食，記住這4點：
1、優選全谷物薯類
主食不能只吃精細米面，而是要包含全谷物、雜豆、薯類，其中全谷物包括有小麥、玉米、燕麥等，雜豆包括有紅綠豆、黑豆等，薯類則是指紅薯、馬鈴薯等。這些粗糧內有豐富的B族維生素、礦物質以及膳食纖維，可以彌補精細米面內的營養不足問題。
2、主食要控制好量
建議成年人每日攝入主食的量為250~400g，其中全谷物粗糧雜豆50~150g、薯類50~100g，其余的為精細米面。
3、主食要粗細搭配
成年人每日攝入的主食中粗雜糧的比例應該占比1/3左右，至少有一餐以全谷物、雜豆粗糧為主。
另外，在日常要註意 少吃炒飯、炒餅、炒年糕、麻花、油餅以及麵包 等主食，這些主食內的油脂含量很高，且營養價值有限，長期攝入對健康不利。
主食對於健康而言十分重要，日常一定一定不能盲目拒絕主食，而是要有選擇地吃，上文提到的幾個小技巧值得所有人學習。
參考資料：
[1] 【不吃主食真能瘦？想太多！】. 數位北京科學中心 2023-06-12
[2] 【主食沒吃對也影響壽命！5種主食的錯誤吃法，趕緊改！】. 健康時報 2023-06-08
[3] 【【健康】不吃主食能減肥嗎？這9個危害很多人不知道！這樣吃主食才健康→】.廣東衛生資訊 2023-03-13
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