一個中國唐朝就開始吃的豆類食物，被譽為「長壽豆」，竟然風靡全球，成為國際名人都愛用的「超級食物」？！
維密超模 Karlie Kloss 經常在 Instagram、Facebook 上曬自己的健康食譜，其中這種豆子就是主材。
素食女神娜塔莉·波特曼在VOGUE雜誌的采訪中表示自己離不開這種豆子做的食物。
這種豆子作為21世紀爆火的「超級食物」，在近年來一直是明星、健身達人的餐桌寵兒，也被稱之為豆中之王！
因為這個豆子，竟然還爆發了一場不為人知的「戰爭」！為了爭奪這種豆的起源地，以色列人、阿拉伯人、黎巴嫩、敘利亞人爭得不可開交！以色列、巴勒史坦、黎巴嫩都曾發起過制作巨型豆泥的運動，彰顯愛國熱情。2010年5月，黎巴嫩法納爾村的300名廚師，動用8噸這種豆、2噸芝麻醬、2噸檸檬汁和155磅橄欖油，制作了一盤重達2.3萬噸的豆泥，創下吉尼斯世界紀錄。
2012年，澳洲電影人特雷弗·格雷厄姆拍攝了一部題為【要豆泥，不要戰爭（Make Hummus Not War）】的紀錄片，並提出一個大膽的設想：中東地區對這種豆泥的熱愛，是否可以成為一種向往已久的實作地區和平的解決方案？實際上，這一設想契合當地民眾對和平的期許。紀錄片推出後不久，巴勒史坦人便在隔離墻上塗鴉創作，取片名之諧音，塗上「別建墻了，做豆泥（Make Hummus Not Walls）」的口號。網上售賣的印有「傳遞豆泥，而非仇恨」標語的T恤衫，也受到當地年輕人的追捧。
這個豆子究竟是什麽呢？我們的老祖宗在唐朝就發現了它的健康功效！
豆中之王，究竟有什麽健康功效？！
它在中國傳統醫學著作【本草拾遺】就被稱為長壽豆，並記載了它的藥用價值，稱其為胡豆子，味甘，無毒，主消渴。還有補中益氣、溫腎助陽的功效，有「長壽豆」的美譽。
【飲膳正要】中也有描述這種豆子的記載：回回豆子，出在回回地面，苗似豆，今田野中處處有之。
這種豆，其實就是 鷹嘴豆 ！鷹嘴豆究竟有什麽健康功效呢？
每100克鷹嘴豆中就含有20多克優質的植物蛋白，但其中的脂肪含量只有6克。它還富含18種胺基酸，其中8種胺基酸是人體無法自己合成的。而且100克的鷹嘴豆中富含豐富的膳食纖維，能滿足人體每日所需纖維的50%。100克鷹嘴豆的鈣含量為105毫克，鐵含量為6.2毫克。比同等重量的雞肉的鈣含量多7倍，鐵含量多5倍。
1、護心功效
鷹嘴豆中的鎂、鉀等礦物質可以預防高血壓的發生，從而讓心臟更健康。不僅如此，鷹嘴豆中的可溶性纖維還可以降低甘油三酯和低密度脂蛋白的水平！
2、防癌功效
鷹嘴豆中的膳食纖維能夠透過調節腸道菌群的豐度降低結腸癌等癌癥的患病風險，不僅如此，鷹嘴豆中的皂苷可以抑制腫瘤細胞的生長，有研究顯示，鷹嘴豆可以降低患腸癌、乳癌、肺癌的風險。
3、控制食欲和保持身材
鷹嘴豆是一個高蛋白、高膳食纖維的健康豆類，它可以很好地幫助人們控制血糖和食欲，有研究發現，吃了鷹嘴豆的女性，吃垃圾食品的欲望有顯著的降低。
鷹嘴豆怎麽吃更健康？
鷹嘴豆來源中東，中東人怎麽吃鷹嘴豆呢？古代黎凡特人通常喜歡把鷹嘴豆做成鷹嘴豆泥！你只需要一台攪拌機，把蒜、芝麻醬、鹽和檸檬汁一起攪拌以後，這些富含蛋白質的豆子會成為現代食品櫃中一種無與倫比的蘸醬！做好的鷹嘴豆泥可以配任何主食，作為蘸醬來食用。
鷹嘴豆泥
【用料】
鷹嘴豆150g，芝麻醬60g，橄欖油30g，孜然粉4g，歐芹4g，檸檬汁60g。
【做法】
1、浸泡幹鷹嘴豆，建議提前一個晚上浸泡豆子。加水煮2個小時，最後半個小時的時候，加入鹽。鹽不要提前加，豆子不易酥爛。
2、準備好料理機，先把瀝幹水分的鷹嘴豆、大蒜加入攪拌機，攪拌至豆子細膩看不到顆粒的程度，大約2分鐘，味道不夠可以再加鹽。
3、鷹嘴豆泥中加入芝麻醬、孜然粉和檸檬汁，攪拌均勻，直至醬順滑。
4、最後澆上橄欖油，撒上歐芹即可。
當然中國人也可以創造適合自己口味的鷹嘴豆吃法！
椒鹽鷹嘴豆
【用料】
鷹嘴豆150g，花椒、食鹽、花生油、辣椒幹適量
【做法】
1、鷹嘴豆用清水洗凈，烘幹水分以後把它放入冰箱的冷凍室冷凍幾小時；
2、取出後把鷹嘴豆放入烤箱中，用上下火烤熟。
3、起鍋燒油，把切碎的辣椒、花椒倒入到鍋中翻炒
4、炒香後，把處理好的鷹嘴豆放入鍋中一起翻炒，炒勻以後放適量食用鹽調味即可。
鷹嘴豆豆漿
【用料】鷹嘴豆45g，黃豆45克，水1000ml
【做法】鷹嘴豆、黃豆洗凈，加水浸泡6小時，之後瀝幹水分；把鷹嘴豆倒入豆漿機，加入1100毫升的水，開始制作豆漿即可。
鷹嘴豆燉排骨
【用料】排骨 300g，鷹嘴豆 100g，胡蘿蔔 1根，生姜 2片，大蒜 1瓣，幹辣椒 1個，料酒 2勺，胡椒粉 1克，生抽 2勺，蠔油 1勺。
【做法】
1、鷹嘴豆洗凈，加水浸泡6小時。
2、排骨焯水後洗凈。
3、蘿蔔切塊，生姜切片，剝開一瓣蒜。
4、將排骨、鷹嘴豆、胡蘿蔔放入電飯煲，加入大蒜、生姜、幹辣椒。下生抽、胡椒粉、料酒、適量的鹽，加半碗水，煮飯鍵即可。
5、45分鐘左右即可出鍋。
