在白酒釀造工藝中，坤沙、碎沙、翻沙和串沙酒是常見的幾種型別，它們在制作過程中有著明顯的區別。這些區別主要體現在原料、釀造工藝和口感等方面。
一、原料
坤沙酒：以完整的高粱為原料，采用傳統的「回沙」工藝釀造。
碎沙酒：以碾碎的高粱為原料，采用簡化版的「翻沙」工藝釀造。
翻沙酒：以大曲坤沙酒最後蒸煮取酒後丟棄的酒糟為基礎，加入新高粱和新曲藥後釀造。
串沙酒：又稱為「串蒸酒」，是在碎沙酒的基礎上，透過加入食用酒精來提高酒度。
二、釀造工藝
坤沙酒：采用傳統的「回沙」工藝，即以完整的高粱為原料，經過多次發酵和蒸煮，取酒七次以上，具有較高的出酒率和品質。
碎沙酒：采用簡化版的「翻沙」工藝，即將高粱碾碎後，簡化發酵和蒸煮過程，出酒率較高，品質略遜於坤沙酒。
翻沙酒：在釀造過程中，利用大曲坤沙酒最後蒸煮取酒後丟棄的酒糟為基礎，加入新高粱和新曲藥後進行發酵和蒸煮，出酒率較低，品質相對較差。
串沙酒：在碎沙酒的基礎上，透過加入食用酒精來提高酒度，通常出酒率較高，但品質相對較差。
三、口感
坤沙酒：具有濃郁的香味和口感，入口醇厚，回味悠長，品質優良。
碎沙酒：相對於坤沙酒來說，口感略顯單薄，香味和口感略遜一籌。
翻沙酒：口感較為粗糙，香味不濃郁，回味較短。
串沙酒：口感較單一，缺乏層次感，同時加入食用酒精後會對口感產生一定的影響。
綜上所述，坤沙、碎沙、翻沙和串沙酒在原料、釀造工藝和口感等方面都有著明顯的區別。其中，坤沙酒的品質和口感最佳，而串沙酒的品質相對較差。在選擇白酒時，可以根據個人口味和需求選擇適合自己的酒型。同時，也需要註意選擇正規的購買渠道和可靠的品牌，以確保飲用的安全和健康。
除了以上介紹的幾種釀造工藝外，白酒釀造還包括其他多種工藝和技術，如老五甑、雙輪底、跑窖等。這些工藝和技術在釀造過程中也起著重要的作用，可以提高出酒率、改善口感和品質等。但是無論采用哪種工藝和技術，都需要嚴格控制原料品質、工藝參數和生產環境等方面的要求，以確保最終產品的安全和健康。
