歇後語，朋友們都知道，由兩部份組成的固定語句，前一部份多用比喻，像謎面，後一部份是本意，像謎底，通常只說前一部份，後一部份不言而喻。 比如： 雞蛋放在石頭裏——混蛋；二十一天不出雞——壞蛋；泥菩薩過江——自身難保；孔夫子搬家——凈是書（輸）；打破砂鍋——問到底；和尚打傘——無法無天；畫蛇添足——多此一舉；井底青蛙——目光短淺，等等。
但是美食和歇後語再加上地域（北京），又能接連上什麽呢？碰撞出怎樣的火花呢？咱們一起看看吧！
二鍋頭是北京特產高度清香型白酒，喝二鍋頭就像喝豆汁一樣，是體現北京韻味的一種表現。喝的時候多配以涼菜，如：花生米、高碑店豆腐絲、醬牛肉、拍黃瓜等。在品嘗老北京小吃，比如鹵煮火燒，爆肚，白水羊頭的時候，食客也常常一起飲用二鍋頭來助興提味。並且，在冬天吃餃子時，配以二鍋頭是最常見的搭配方式，有俗語道：「餃子就酒，越喝越有」。二鍋頭入口熱辣，謂之「有沖勁兒」。比喻為人做事有闖勁兒，潑辣，敢作敢為。所以： 開瓶兒的二鍋頭---沖勁兒足。
豆汁兒乃北京特色小吃中最具地方色彩者，能否喝豆汁兒可謂判斷老北京兒的標誌。根據文字記載有300年的歷史。豆汁是以綠豆為原料，將澱粉濾出制作粉條等食品後的剩余殘渣進發酵產生的，具有養胃、解毒、清火的功效。老北京人愛喝豆汁，或者直接買來生豆汁回家自己熬，一般冬天都這麽喝；或者是到廟會和街頭的豆汁攤兒上去喝，一般夏天這麽喝。諧音比喻個人喜好某件事情或某個物件，別人幹涉不著。所以： 老太太喝豆汁兒---好稀（喜） 。
艾窩窩是老北京清真風味小吃。曾有詩雲「白黏江米入蒸鍋，什錦餡兒粉面搓。渾似湯圓不待煮，清真喚作艾窩窩。它的特點就是色澤潔白如霜，質地細膩柔韌，餡心松散甜香。同樣切糕也是深受老百姓喜愛的老北京清真風味小吃，特別是到了年節，切糕一定是老百姓必吃的食物，主要是為了取個吉利，因為切糕有「年年高」之意。用艾窩窩打金錢眼當然不會有聲。比喻辦事情心中有數，不是聲張，穩妥的人。所以： 艾窩窩打金錢眼---蔫有準兒。
窩窩頭本來是過去北京窮苦人的主要食品，它是用玉米面或雜合面做成的。大個兒的有半斤來重，小的也有二、三兩。窩窩頭的外型是上小下大中間空，呈圓錐狀。為了使它蒸起來容易熟，底下有個孔（北京俗語叫窩窩兒），又因為它是和饅頭一樣的主食，所以北京人稱這種食品為窩窩頭。但北京的老炮們，肯定知道一個地方的窩頭眼兒是沖上的，那就是「炮局」。
說當年慈禧西逃餓壞了，吃了窩頭覺得美味無比，回京後禦膳房禦廚制作了栗子面窩頭，從此點心譜中又增添了一品小窩窩頭。如果您把窩頭翻個，就顯現出圓眼兒了。比喻想出風頭反而出醜的人。 窩頭翻個---現了大眼。
一般人家吃蒜都是到胡同裏的小鋪零買幾頭，而不是成辮子的儲存，買時掌櫃的從蒜辮子上往下零揪，比喻辦事不整在，零敲碎打。 小鋪的蒜---零揪兒。
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1956年公私合營，會仙居與天興居合並，在天興居的店址，稱天興居。炒肝選料精細，制作考究，味濃鮮美，肥而不膩，吃蒜不見蒜，晶瑩透徹，盛在小巧玲瓏，碗口只有二寸的景德鎮的特制小碗中，苑若寶盞含晶，甚是誘人。前門外鮮魚口會仙居賣炒肝，從早到晚不間斷，比喻一些人辦事不計算時間。所以： 會仙居的炒肝---沒早沒晚 。
前門外延壽寺街原有王致和南醬園，以生產豆腐聞名，是北京特殊風味中的名品，臭中有奇香是它的特色。臭豆腐於清末傳入宮廷禦膳房，成為慈禧太後的一道日常小菜。慈禧太後不喜臭豆腐其名，便賜名「青方」，使王致和臭豆腐身價倍增。延續至今一直未斷，比喻某些行為名聲不好，但是一些人還覺得有利可圖，願意幹。所以： 王致和的臭豆腐------聞著臭吃著香。
老北京一到端午節就有吃黃花魚的習俗，過去北京吃海魚的機會很少，黃花魚算是很棒的海鮮了。老北京人做黃花魚，最簡單的是侉燉，就是魚不炸，蔥姜蒜熗鍋放醬油兌水成湯，放大料、桂皮、花椒等香料，把魚擱鍋裏頭燉，這樣不僅省油，味道也鮮美。端午時節正是北京的黃花魚上市盛時，諧音比喻某人發展勢頭正在最盛之時。 端午節的黃花魚------正在盛市（勢）上。
老北京吃的月餅主要有三種:自來紅、自來白、提漿月餅(即團圓餅)。自來紅是北京人的最愛，清一色白糖、冰糖渣、果仁為餡，外皮上打一個紅色圓圈，圈內紮著幾個小孔。自來紅月餅組織酥松，口味香甜，桂花香味濃郁。月餅本是八月十五吃的食品，七月十五就吃了，提前一個月，搶先了，諧音比喻湊熱鬧，趕新鮮，追時髦的人。 七月十五吃月餅------趕先（鮮）兒。
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六必居店堂裏懸掛的「六必居」金字大匾，出自明朝首輔嚴嵩之手。此匾雖數遭劫難，仍保存完好，現已成為稀世珍品。「六必」在生產操作工藝上可以解釋為：用料必須上等，下料必須如實，制作過程必須清潔，火候必須掌握適當，裝置必須優良，泉水必須純香。六必居最出名的是它的醬菜，它也是北京醬園中歷史最久、聲譽最顯著的一家。其抹布當然是擦抹過各種味道，比喻飽經風霜，經歷坎坷，見多識廣。 六必居的抹布---甜酸苦辣全嘗過。
砂鍋居，正名和順居，始建於清朝乾隆六年（公元1741）年，原址在西單缸瓦市義達裏清代定王府更房臨街之處。主打砂鍋系列，其中砂鍋白肉是招牌菜，是目前北京規模最大的主管砂鍋菜肴的中華老字號。以其特有的燒、扒、白煮等手法將豬肉類精粹烹於一延，贏得「名震京都三百載，味壓華北白肉香」的贊譽。過去每天只做一口豬，經常是午間就賣完了，過午才來只能等明天了，比喻辦事情要趕早，不能耽誤時間。 砂鍋居的買賣---過午不侯。
小蔥拌豆腐是北京人春夏常吃的一道家常菜，蔥莖色白，蔥葉色青，豆腐色白，拌之即呈一青二白。「青」與「清」同音，於是指「清白」、「清楚」等意用之。 小蔥拌豆腐---一青二白。
冬天，老北京人家的看家菜是大白菜和凍豆腐，凍豆腐特別受北京人的喜愛，什麽時候想吃用涼水拔化了用它熬白菜、燉肉、魚湯豆腐、涮鍋子都行，用筷子夾起一塊凍豆腐您先得慢慢的吸食豆腐蜂窩裏的湯汁那味道美極了，而且凍豆腐嚼起來勁道好吃。凍豆腐不能拌著吃，「拌」與「辦」同音，指事情沒辦法而言。 凍豆腐---沒法拌。
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滿族先世原無奶食之習。後來諦構滿族共同體時將許多蒙古族人編入滿洲旗，隨著收來的蒙古族人日多，以後又編成蒙古八旗。自此，滿、蒙古二族人共同生產和生活，滿族人學會了吃奶茶。滿蒙旗人入關後，北京商界為應旗人生活之需，有人在街上開設奶茶鋪，售奶和奶制品。奶茶鋪店堂狹窄，只可順窗搭一窄長的炕，寬度只容一人坐，長度則可同時列坐十數人或更多。於是奶茶鋪的炕就以狹窄而長為突出的特征。奶茶鋪的窄長炕，給北京人極為深刻的印象，認為以此比喻物體太窄而無寬是最恰當的，於是形成了這句老北京歇後語。北京最後一家關閉的奶茶鋪是西城護國寺街西口內路南的「香薷軒」，停業於1940年。「喝！這倒好！奶茶鋪的炕啊！」意思是譏諷這個東西過於窄長。 奶茶鋪的炕---窄長 。
該過陰歷年了，三十晚上吃完團圓飯，全家人就忙著包餃子。老規矩此時不許串門、走親戚。到了子夜新舊交替、更歲交子。大夥就開始吃餃子了。這時候家中是沒有外人的。由此產生了這句歇後語。「幾位都別走，隨便聊。您瞧咱們這可是三十晚上吃餃子――沒有外人呀！」 三十晚上吃餃子---沒有外人。
舊京的春節廠甸，誰人不知哪個不曉。廠甸的風車、大糖葫蘆更是孩子們津津樂道的話題。春節時賣大糖葫蘆的小販們把一個個山裏紅串在一根根長長的荊條上，忙得不可開交。此語借用串糖葫蘆，形容人們為了某些事情串通一氣。「怎麽著，這事就瞞著我一人兒，你們幾個可真是廠甸的糖葫蘆――串上了」。 廠甸的糖葫蘆---串上了。
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北京人喜歡面食，烙餅、煎餅、春餅、糊餅等等。餅從做法上說，一般有兩種：一是烙餅，一是煎餅。前者要用搟面杖或者手壓，把面團搟成圓形，放在餅鋮裏烙制，如餡餅，大餅、燒餅等等；後者用面糊直接澆在容器上，攤成圓形成餅，如煎餅果子等，不用搟，借用諧音有此歇後語。比如：「你敢打這賭嗎？」 「切，不敢？不敢那是煎餅！賭就賭！」 不敢（搟）---那是煎餅。
炒肝兒是北京的傳統小吃，是由白水雜碎改良而成；白水雜碎以切成小塊兒的豬腸、肝、心、肺加調料用白湯煮就，由於不講究佐料，制作簡單，日久不受歡迎。於是店主將心、肺去掉，易名「炒肝兒」。 你這人怎麽跟炒肝兒似的---沒心沒肺。
住南橫街的馬玉昆創下的「白水羊頭」。馬玉昆利用一把二尺多少的片刀切肉，將羊臉切成黑紙那末薄的片兒。肉片極有彈性，呈半透明狀，噴鼻味撲鼻。然後將細鹽裏女、砂仁、丁噴鼻、豆蔻的混戰佐料往肉片兒上一甩，您老就捧往吃吧，噴噴香……其時，馬連良、張君春、尚小雲、譚富英等便是常客」。在薄薄的肉片上灑細花椒鹽調味，鹽灑盡肉賣光就回家，諧音比喻說話算數，不開玩笑，不打誑語。 賣羊頭肉的回家---沒有細鹽（戲言）。
北京有名的棗要算金絲小棗，色澤殷紅，果實小，果皮薄，果汁較多，味道極甜，即可鮮食，也可曬制幹棗。幹棗肉厚且富有彈性，棗核很小，剝開果肉可拉出許多金黃色的糖絲，做粽子常用到。站崗也叫站班兒，諧音比喻幹事趕早。 棗樹下站崗---棗（早）班兒。
老北京人鐘愛花茶，聽老人講，過去早起第一件事，就是沏一壺釅茶——濃濃的茉莉花茶，開始一天的生活。無論是嚴冬酷暑還是春花秋月，回到家中只要沏上一壺地道濃釅的茉莉花茶，喝上一口，一身勞累不禁一掃而光。用涼白開沏茶，肯定沏不開茶。比喻沒有吸重力的人、事情或作品。 涼白開沏茶---沒味兒。
最後小編還記憶中的歇後語，分享給您幾個：搟面杖吹火——一竅不通；窗戶邊吹喇叭——名聲在外；螃蟹過街——橫行霸道；上鞋不用錐子——針（真）行；程咬金的斧頭——就這三下子；劉備摔孩子——收買人心；劉備三上臥龍崗——就請你這個諸葛亮；張飛拆橋——有勇無謀；張飛扔雞毛——有勁難使；張飛使計謀——粗中有細；癩蛤蟆學跳舞——步法有限；癩蛤蟆遇田雞——難兄難弟；豬八戒的嘴巴——自我欣賞……
