除夕快樂
人間煙火處
年味最濃時
那麽
年味是什麽呢？
是鄉愁，是回憶，是團圓！
年味有什麽呢？
有收獲，有期盼，有幸福！
年味在哪裏呢?
在人頭攢動的年貨市場裏
在一副副滿載祝願的春聯中
在川流不息的回家路上
……
更是在那一道道讓人迷戀的舌尖味道
除夕團圓夜
菜香滿屋
歡聲笑語
家家團圓
讓我們走進百姓家
一起品嘗屬於他們的幸福味道
魚鲊
美食是中國人過年的重頭戲，每一道菜都蘊含著人們對於新年的期待和祝福。冷水灘區黃陽司鎮素有古漁鎮之稱，當地一直保持著做魚鲊的傳統習俗，而這道美食於村民錢勇而言，既是「菜籃子」，又是「錢袋子」。
切片、腌制、風幹、拌料……黃陽司魚鲊與一般魚肴不一樣，在吃法上有些獨特，為生吃。大多采用生腌的方式制作，使用草魚作為原料，在腌制時加入生抽、茶油、白酒、白醋等，制作出來的魚鲊香滑入口、彈牙筋道。腌制完根據喜好可加入辣椒粉、黑米或豆粉，獲得不同風味的魚鲊。如果不能接受生吃的話，也可以把它蒸熟了吃。
錢勇是黃陽司遠近出名的魚鲊非物質文化遺產傳承人，有著十五年做魚鲊的經驗。由於他做的魚鲊分量足、味道好，在當地及周邊小有名氣，除了本地人，其他縣區的也會找到錢勇購買，甚至在外地工作的遊子為了這一口，會聯系他采取真空包裝的方式寄過去，只為嘗這一口家鄉的味道。
黃巧肉
「黃巧肉」載著成先生的兒時記憶，在年味中緩緩盛開。在湖南省永州市冷水灘區，「黃巧肉」是當地一道傳統的宴客名菜，也是當地鄉間逢年過節時上桌的「十大碗」之一。
「黃巧肉」，又名「黃巧粑粑」，是用面粉適量，加水和面，然後打入雞蛋液、再放入切碎的五花肉、鹽、辣椒粉等調料充分攪和，靜置發酵一段時間後用油炸制而成。因其金黃誘人，入口酥香，勝於肉味，故名曰「黃巧肉」。
魔芋豆腐
在雙牌縣瀧泊鎮夏家洞一帶，逢年家家戶戶都會用魔芋做成豆腐，鄉親們也叫它夫子豆腐，是大魚大肉年夜飯餐桌上不可缺少的素菜，解膩。魔芋豆腐是發物，大人們期盼透過制作豆腐的成敗來預測來年的運勢，魔芋魔術，期望新的一年像變魔術般萬事吉祥。
在夏旭明的家裏，魔芋豆腐是年夜飯的第五道菜，年味中的魔芋豆腐，從垂髫之年便陪伴著他，那種味道，留在了舌尖；那份情懷，烙在了心底。魔芋豆腐的吃法有很多，可涼拌、可與永州血鴨一起炒。母親最拿手的做法是加野花椒爆炒。爆炒魔芋得用猛火，待油吱吱冒煙時，母親便抓一大把野花椒，與姜、蒜、剁辣椒一起入鍋爆香，再倒入切好的魔芋豆腐，扒拉幾圈撒上一把鹽，再點綴上蔥花或芹菜葉即可出鍋。而他獨好父親手工做的那一口，父親做出來的魔芋豆腐最能吃出原始的味道，帶著溫熱、飽含情感，回味無窮……
豆腐圓子
北方人吃餃子，南方人吃圓子。餡料相差無幾，而外皮的變化卻形成了不少道縣人心中獨有的年味兒。
對於祖籍道縣柑子園鎮的郭先生來說，豆腐圓子不僅僅是一道美食，更是一種家庭的傳承和情感的寄托。每年臘月二十八，釀豆腐圓子是郭先生家中雷打不動的習慣。一家老小從清晨就開始準備釀豆腐的各項工序，八斤油豆腐皮，十余斤肉餡，將肉餡釀入油豆腐皮，依次下鍋走油烹炸，烹炸好的豆腐圓子油炸後可長時間保存。兩大筐堆積如山的豆腐圓子釀好了，大家都知道，年近了。
豆腐圓子口感鮮美，外酥裏嫩，香氣四溢，添上蔥花點綴，使得整個菜肴更加美味可口。年三十的夜晚，在外工作的年輕人都準時回到年夜飯的餐桌上，道縣豆腐圓子是第一道上桌的菜品。豆腐圓子對全家人而言象征著團圓，對常年在外工作的年輕人而言，這一口豆腐圓子更是對家中長輩的思念。
道縣灰鵝
道縣人的老人們常說：「家要發，要有一個好老婆，一頭好豬婆，一群好鵝婆。
道縣灰鵝不同於普通的白鵝，這道縣的灰鵝那可是相當不一般！「鐵嘴、銅腳、白肚、灰背」，不僅「長像」跟其他鵝不同，肉質也更加鮮嫩可口。用它做成的佳肴，絕對稱得上「道縣第一鮮」！養了400多年灰鵝的道縣人，在用鵝肉烹飪這件事上，有著自己的奇思妙想。其中最為代表的，就是「一鵝五吃」的灰鵝宴。 鵝的不同部位，成就5種不同的美食佳肴。四菜一湯，有重口有清淡，五種吃法搭配得剛剛好。
瑤家臘肉
冬日裏寒氣漸重，氣溫降低。在新田縣門樓下瑤族鄉，家家戶戶會在竈頭掛上腌制好的豬肉，用山林中的硬木來熏制，臘肉在陽光的照耀下，油水滴落，飄散出濃濃的香味。除夕這天，這道歷經40余天熏制的瑤家臘肉，便成了瑤民們年夜飯上的一道必備菜，臘肉晶瑩剔透、肥瘦相間，肥而不膩，唇齒留香，回味無窮。
兩江口村村民鐘誌強對瑤家臘肉有著自己獨特的理解和特殊的情感。過去，瑤民們生活在深山老林，交通不便，幾乎與世隔絕，過著居無定所的「遊牧式」生活，靠肩挑背馱，吃光這山吃那山。正是因為以前的瑤民生活十分艱苦，他們特別珍惜食物，當天吃不完的肉，為了方便留存和貯藏，就一直保留了這種煙熏臘肉的傳統。
細嚼慢咽，香甜鹹辣，色味俱全；慢慢品，悲歡離合愁，別有一番滋味在心頭。如今，像鐘誌強這樣的人，憑借著自己的努力，不僅自己走出了瑤山，也將這道大山深處的美味帶出了瑤山，他們的日子紅紅火火，比蜜還甜。
心安大肉塊
在新田縣新隆鎮心安村，有一道家家戶戶新年必備的大菜：心安大肉塊。它肥而不膩，入口軟硬適中，吃過後讓人齒頰留香，一口下去，滿滿的幸福感。
在心安，說到大塊肉，每家每戶都有自己的獨特配方，鄭小華對這道菜從小吃到大，已經熟悉得不能再熟悉了。
制作心安大塊肉，首先要把上等的五花肉用電鉗把表皮的毛去除，用刀把表皮剮幹凈，起火燒水放入肉塊，加入蔥姜蒜等配料，將肉塊焯水撈出。用米酒進行浸泡後，用黃糖均勻的抹在肉塊上，將肉切成250克大小左右，下入油鍋中炸。用不了一兩分鐘，原本蒼白的豬肉就神奇地變成紅色的大塊肉。然後將炸好的大塊肉放入鍋中，在柴火上用中火燜煮30分鐘，其間翻一兩次鍋，直到肉塊軟糯入味，撈出備用，再起鍋燒油，加入切好的配菜和辣椒粉翻炒幾分鐘，一道香氣四溢的大塊肉就大功告成了。
一塊塊心安大塊肉對於遠行的心安遊子來說，就是那濃濃的鄉愁。一家人圍著桌子吃上一塊濃香的大塊肉，咬一口，便仿佛穿越回那個炊煙裊裊的年代，感受那份淳樸與本真，這就是家的味道，幸福的味道。
碗碗熱氣騰騰的菜肴
吃的是團圓幸福
品的是過年記憶
享的是萬家安康
年味「食」足
祝願大家
新的一年
龍行龘龘 前程朤朤
新
春
愉
快
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