肉質肥而不膩，爛而不散，吃一口滿嘴留香……
作為中國的傳統名菜，燒雞一直以來都在各地菜系中有著舉足輕重的作用，上能登 「國宴」 ，下能飛入 「尋常百姓家」 。
燒雞的受眾簡直可以說是 「沒有邊界」 ，即便是牙口不好的老人和小孩兒，都能品嘗一番。
但燒雞也有 「三六九等」 之分，有的燒雞被譽為 「天下第一雞」 ，有的可以說是燒雞 「鼻祖」 。
今天，咱們就來盤點一下最受好評的5種燒雞，看看到底哪個才是燒雞中的 「戰鬥雞」 。
這5種燒雞有沒有你家鄉的？
河南道口燒雞
道口燒雞最早可以追溯到清朝順治十八年，也就是公元1661年，距今已有三百多年的歷史。
作為安陽市的傳統特色，道口燒雞講究 「四絕」：「色、香、味、爛」。
為了達到 「四絕」 的標準，道口燒雞在制作時會選用多種名貴的中藥材，再加上鎮店之寶——陳年老湯，先烤後鹵再用小火燜制，直到 表皮焦脆，肉質肥而不膩，爛而不散， 即可出鍋。
因為制作方式獨具一格， 道口燒雞的口感十分豐富：
咬上一口，首先感受到的是雞皮的焦香酥脆，進而立馬能體會到肉質在嘴裏爆汁的感覺，沒有過多且復雜的調料，保留了雞肉最本真的鮮香，讓人回味無窮。
然而，這道在現代社會廣受歡迎，且有食療效果的燒雞，差點流逝在美食的長河裏。
最開始時，道口燒雞因為制作方式較為普通，味道並不出彩，生意也理所當然的並不興隆。
直到創始人張炳遇到了曾在禦膳房任職過的老友，經他指點過後，張炳拿到了燒雞的秘制絕學：
「要想燒雞香，八料加老湯。」
用陳皮等八種香料，加上煮雞的陳湯，而且每煮一鍋雞，就要把頭鍋的雞東加入，時間越久，加的次數也就越多，味道也就越濃郁。
拿到了絕學的張炳，經反復實踐之後又摸索出了一套能保障燒雞味道的制作流程，即便是在流傳數代之後，還能始終保持其獨特的風味。
就像美食家說的那樣： 「道口燒雞，無論冷熱，均能做到余香滿口。」
這也是為何時至今日，道口燒雞仍然能在眾多燒雞中獨占鰲頭，譽滿神州且名揚海外的原因吧。
安徽符離集燒雞
安徽符離集燒雞選用當地特有的土麻雞作為原料，透過科學的配料，經過十多道工序，制成的燒雞不僅色香味美，肉質肥而不膩，不幹不柴，而且還能做到雞皮熟而不破。
在已知的一百余種燒雞裏，安徽符離集燒雞能成為 「中國四大名雞」 之一，除了它的配料和制作工序之外，用料才是最關鍵的。
據悉，安徽符離集燒雞所用的生雞，全部都是當地特有的野雞後代—— 符離麻雞 。
這種雞的肉質比起其他肉雞來說，不僅更加鮮嫩，而且也更加有嚼勁，能把軟爛和有嚼勁很巧妙的合二為一。
剛出鍋的燒雞更是一絕，撕上一塊放入嘴裏，不僅能感受到雞皮的 鮮韌鹹香 ，還能嘗到一口爆汁的緊實雞肉。
光是想想，都覺得該是一場何等的味覺盛宴。
遼寧溝幫子熏雞
遼寧溝幫子熏雞，通體呈現明亮的焦紅色，肉質軟爛，香味十足，是被禦膳欽點的 「宮廷皇雞」 。
遼寧溝幫子熏雞的制作過程十分繁雜，從選生雞開始到正式熏烤，中間共有十六道工序，不僅工序有講究，配料更是關鍵。
除了靈魂老湯之外，還需要添加二十余種香料和調料，等一系列準備工作做完之後，才開始正式制作。
先泡後煮在燜煮，根據雞的大小，調整制作時間，燜煮完成之後，趁熱趕緊放到熏烤架上熏烤，直到外皮焦脆，即可出爐。
外皮酥脆、內裏軟爛不柴，搭配上獨特的煙熏感，成功從一眾燒雞裏脫穎而出，廣受喜愛。
德州扒雞
德州扒雞能成為「中國四大名雞」之首，被譽為 「天下第一雞」 ，自身還是很有實力的。
別的燒雞可能只講究色香味俱全就行，但德州扒雞不一樣，它還講究 「相」 。
正宗的德州扒雞在造型上也下了很大功夫，雙腿盤坐，爪子被塞進肚子裏，翅膀穿過脖頸從嘴巴處交叉而過，整體呈臥姿，樣子十分漂亮，像是美食中的藝術品。
不僅僅是 「相」 美，德州扒雞的味道更是毫不遜色。
「熱中一抖骨肉分，異香撲鼻竟襲人；惹得老夫伸五指，入口齒馨長留津。」
制作工序繁雜的德州扒雞，不僅色澤漂亮，肉鮮味美，就連骨頭都被燉的軟爛，口咬脫骨，嘬一下唇齒留香，讓人欲罷不能。
珍積成燒雞
珍積成燒雞，它有個更接 「地氣」 的名字—— 大名二毛燒雞 。
雖說這名字有點過於接地氣了，但這燒雞可是實實在在的 「天上品」 。
據相關史料記載，在清朝道光年間，新上任的府尹在路過二毛燒雞店門口時，突然聞到一股十分勾人的香味，遂從轎子上下來去店裏品嘗。
吃完後府尹還覺得回味無窮，於是隨口做了一則詩誇道：
「誇官逍遙道，聞香品佳肴。適逢設盛宴，吾必備‘二毛’。」
有了府尹的宣傳，二毛燒雞更是如虎添翼，在當時就名揚中原大地了。
甚至還有了專門的歌謠：
「想吃雞得跑快腿，吃了以後得捂住嘴，頂風無腥味，順風鼻子眼裏冒香氣。」
後來第二代傳人覺得 「二毛」 有點不雅，便以自己名字中的 「珍」 字摘出來，正式改名為 「珍積成燒雞」 。
珍積成燒雞在用料上毫不含糊，生雞只選用健康且有活力的雛雞，加上多種名貴藥材，經數道工序後用百年老湯一起熬煮。
大小火輪流兼備，用適當的火候熬煮四個小時左右，直至藥材和香料的味道完全浸入雞肉當中，才能關火出鍋。
因燉煮時間長，不僅雞湯的味道鮮美，雞肉更是軟爛入味，唇齒留香，讓人吃了還想吃。
二百余年來，珍積成燒雞一直秉持初心，堅持用好料，味道始終不變，如今已成為邯鄲 「八大地方風味美食」 的榜首。
飲食文化源遠流長，除了上文提到的，還有很多好吃的燒雞，比如 靜寧燒雞、馬集燒雞、泊頭石鍋腰燒雞……
「無雞不成宴」。
燒雞作為其中的佼佼者，更是深受不少人的喜愛，直到現在依舊廣受歡迎。
大家最喜歡什麽什麽燒雞呢？歡迎在評論區進行討論！
【免責聲明】文章描述過程、圖片都來源於網路，此文章旨在倡導社會正能量，無低俗等不良引導。如涉及版權或者人物侵權問題，請及時聯系我們，我們將第一時間刪除內容！如有事件存疑部份，聯系後即刻刪除或作出更改。
