一 蒜蓉粉絲蝦
準備食材：
- 十八一斤的大蝦 - 泡好的粉絲- 蒜蓉- 熱油- 鹽- 雞精- 白糖- 生抽- 白灼汁- 小蔥花
制作步驟：
1. 將大蝦剪掉蝦頭，對半切開，不要切斷蝦尾。
2. 去掉蝦線。
3. 在盤底鋪上泡好的粉絲。
4. 將大蝦整齊地擺入盤中。
5. 在碗裏加入蒜蓉，如果不喜歡吃辣的話，可以多放一勺熱油來激發香味。
6. 加入適量的鹽、雞精、白糖和生抽，調好蒜蓉醬。
7. 均勻地鋪在大蝦上。
8. 將裝有大蝦的盤子放入蒸鍋中，水開後蒸4分鐘。
9. 淋上一圈白灼汁。
10. 撒上迷人的小蔥花。
11. 澆上熱油，激發出香味。
12. 味道濃郁的蒜香大蝦就好了。
每天準分時享一道家常美食，喜歡的話請留個關註吧。太好吃了！
二 涼拌豬耳朵
你知道豬耳朵在家怎樣做才好吃嗎？我來做，你來看，保證你一學就會，一做就對
準備食材：
豬耳朵、黃瓜、腐竹、圓蔥、紅辣椒、花生米、芝麻、蒜末、生抽、蠔油、鹽、雞精、陳醋、白糖、香油、黃蘿蔔絲、胡蘿蔔絲。
制作步驟：
1. 將豬耳朵的根部切掉，切成細絲備用。
2. 黃瓜切絲，腐竹切條，圓蔥切絲，紅辣椒切絲，搭配顏色。
3. 準備一個碗，放入蒜末、辣椒面，燒熱油澆在上面，再加入1勺芝麻，1勺生抽，1勺蠔油、鹽、雞精、陳醋、白糖，最後放一勺香油，拌勻備用。
4. 盆中放入腐竹、黃蔔絲、豬耳朵，圓蔥絲，紅辣椒絲，黃蘿蔔絲和胡蘿蔔絲。
5. 鍋中放入花生米和調料汁。
6. 把所有食材倒入鍋中，翻炒均勻。
7. 制作完成後裝盤，用勺子摟著拌勻，註意不要抓著拌以防食材不均勻。
希望這個制作方法能幫到你，做出美味的涼菜！
三 拔絲地瓜
食材：
* 黃心地瓜適量* 澱粉適量* 綿白糖適量* 食用油適量
制作步驟：
1. 將黃心地瓜切成均勻的滾刀塊，用水煮一下，撈出用涼水沖涼備用。
2. 炸地瓜時，油溫控制在6成熱，將地瓜炸至金黃且熟透，撈出瀝油。
3. 準備一大勺綿白糖和一勺清水，加入少許食用油防止粘鍋。
4. 用大火將糖煮至水分蒸發，再轉小火慢慢熬糖，直到糖漿由大泡變成小泡。
5. 將炸好的地瓜塊放入糖漿中快速翻拌均勻，讓地瓜塊均勻裹上糖漿。
6. 將裹好糖漿的地瓜塊盛出即可享用。
小貼士：糖漿熬制時要註意火候，避免糊鍋和糖漿過硬的情況發生。
四 糖醋排骨
以下是所需的準備食材和制作步驟：
食材：
* 排骨適量* 鹽適量* 面粉適量* 蔥姜適量* 八角2個* 冰糖18粒* 生抽適量* 鹽適量* 雞精適量* 胡椒粉適量* 老抽適量* 陳醋適量* 食用油適量
制作步驟：
1. 將排骨洗凈，加入少許鹽和面粉，倒入一碗長江水，反復抓洗，以去除腥味並保留營養成分。
2. 鍋中油熱，放入排骨煸炒至微焦黃。這是排骨口感的關鍵。
3. 加入冰糖，用你的手翻炒至糖融化且排骨上色。
4. 放入蔥姜和八角，翻炒均勻。
5. 倒入一大量杯開水，加入鹽、雞精、胡椒粉、生抽、老抽和陳醋調味。
6. 扣蓋小火燜煮40分鐘，讓排骨充分入味。
7. 出鍋前再淋上陳醋，大火收攏湯汁，即可享用。
五 清蒸鱸魚
以下是所需的準備食材和制作步驟：
食材：
* 一條鱸魚（約十八兩）* 鹽適量* 蔥適量* 姜適量* 清水適量* 青紅蔥絲適量
* 白灼汁適量 * 熱油適量
制作步驟：
1. 將鱸魚切掉頭和尾巴，然後將魚身改刀切成長條擺放的形狀。
2. 加入適量的鹽、蔥和姜，然後用清水浸泡魚身約15分鐘，去除魚身上的腥味。
3. 將浸泡過的魚放入蒸鍋中，大火蒸約10分鐘，直到熟透。
4. 蒸魚時產生的湯汁不要丟棄，將青紅蔥絲放在魚身上。
5. 在魚身上淋上白灼汁，這是關鍵的調味料，也可以用於烹製白灼蝦、白灼生菜等，味道十分鮮美。
6. 最後，再淋上熱油，激發出香味。
7. 清蒸鱸魚這樣制作，魚肉鮮嫩，味道鮮美，適合全家人品嘗。
小貼士：年夜飯上的清蒸鱸魚寓意著年年有余、生活順心如意，並且蒸魚的湯汁和白灼汁都是美味的調味料，可以提升食材的鮮美度。
