一、鹵豬蹄
1、豬蹄加蔥姜料酒煮出浮沫，溫水洗凈備用，蔥姜，花椒加一塊火鍋底料炒化，下入豬蹄，加熱水沒過豬蹄，2匙糖，1匙鹽，半碗料酒，1勺蠔油，2勺生抽，1勺老抽，轉到高壓鍋30分鐘然後撈出收汁。
二、鹵鴨頭
1、剪開上顎，鍋中放姜、料酒，洗鼻子血水、喉管粘膜，鴨頭焯水撈起洗凈，倒入高壓鍋中，鍋熱油，水淹沒23鴨頭，放入開水煮開爆香蒜末、姜片、小龍蝦調料，加入調料冒氣繼續燜煮10分鐘，大火收汁，用原湯放1勺薯粉勾芡，開吃啦!
三、鹵汁肥腸
1、肥腸裏外清洗幹凈，冷水下鍋，加入姜、蔥、料酒焯水撈出 冰糖(40克)炒至融化，放入肥腸、姜、八角、香葉、辣椒幹和250克清水煮開後，加入生抽25克、老抽10克，轉小火煮30分鐘，加入兩個雞蛋 放涼後切塊擺盤，再煮十分鐘後大火收汁 加少許蔥絲就可以了。
四、鹵雞爪
1、雞爪洗凈剪掉指甲，冷水下鍋，放蔥，姜，料酒，花椒開鍋煮5分鐘左右撈出用，清水洗凈，3勺生抽，2勺老抽，1勺黃豆醬，煮開轉中小火，直接放入鍋中，花椒八角，香葉放姜，蒜，幹辣椒冰糖，倒入開水稍微沒過雞爪，燉30分鐘即可，中途翻動2次。軟糯Q彈，好吃到停不下來!
