從18年開始瘋漲的醬酒，隨著飛天茅台的下跌，正在逐漸快速擠泡沫，而當年幻想彎道超車的醬香潮，在天量庫存的面前，也不得不做出減產或停產的決策。
以當前的宏觀視角來看，目前大環境比23年之前還要嚴峻，飛天茅台回到2500的機率越來越低，向下到2000、2100的機率越來越高，這樣就意味著，這輪醬酒的下跌還未到底。
醬酒目前正在經歷三線分化，以飛天茅台為主的高端醬酒出現劇烈波動，二線的中端醬酒看起來穩定，實則風聲鶴唳，三線的醬酒停產、減產。
我所知道的全國醬香一共分為三類：他們分別屬於川派醬酒、貴派醬酒、其他醬酒。
他們的工藝都是12987高溫大曲坤沙工藝，主要區別還是在氣候、微生物菌群上。
貴派醬酒，屬於醇厚型醬酒，整體風味濃郁的同時偏重口，其中醬味、焦糊味很突出，苦味明顯，給人一種厚重的感覺。
代表品牌有：茅台、習酒、珍酒、金沙、國台、釣魚台。
川派醬酒，屬於清雅型醬酒，整體風格清雅甜潤，醬味濃郁之余，甜潤感好，給人一種清雅的感覺。
代表品牌：郎酒、潭酒、高洲、五糧液。
其他醬酒：在貴醬之外，還有很多醬酒，這些醬酒口感似川非川，似貴非貴，獨成體系，他們的特色是冷艷、幽雅。
代表品牌：武陵、丹泉、雲門陳釀、北大倉
除了上面三個以外，還有一些口感獨特的小眾酒，但是小眾酒踩坑機率太大，這裏就不提了。
下面是我從19個品牌，共計77款醬香白酒中挑選的硬通貨：
一、川醬：
1、四川郎酒：
關鍵詞：酸味
四川最有名的要數郎酒，很多人對郎酒的印象最深的就是他的那種酸爆感，但並非所有的郎酒都是酸爆的口感，最早的郎酒，以醇厚優雅為主，口感細膩。近些年，又將一部份產品調回了以柔和、細膩的焦糊味為主的口感上。
最具郎酒特色且價效比最高的一款酒，我個人覺得是紅花郎15年。
紅花郎15年，包含了郎酒恰到好處的酸味，入口有爆香，沖擊力強，焦糊香、曲香和糧食香更明顯，滿口生香，入腹中不燥不苦，酸甜香而不辣不沖，醬味十足但很快離去，也缺了一點協調性，多少有點來得猛去得快的勁兒。
現在紅花郎15的名字「15」代表的也不是年份，而是一個檔次標誌。總的來說，酒質和口感尚可，但價格比較硬，好價少，今年基本沒怎麽下過600，更適合當禮品。
2、高洲：
關鍵詞：醬陳味、甜潤感
高洲是一匹黑馬，不僅是釀酒老廠，而且在白酒行業裏有「原酒大王」的稱號，很多名酒企都在高洲采購過基酒。由於生態環境、釀造工藝與五糧液一脈相承，所以在酒體品質上，高洲也延續了五糧液」窖香復合香突出「的風格，在口感上也延續了五糧液」綿甜、清爽、柔和、細膩」的特色。
高洲的幾款醬酒整體甜潤感比較強，經過不斷地打磨，口感也細膩了不少，形成了以甜潤感和醬香融合的清雅型口感，協排程進一步提升，口味偏向郎系風格。
最值得推薦的是高洲的陳藏20，這款酒的比較有特色的地方有兩個，一個是用的12年真年份酒是經由公證處公證，真實、合法、有效。另一方面，酒質最好的三四五輪次占比82%，直接飲用或者囤放都有很好的價值。
入口以陳香、醬香為主，糧香、花果香舒適，味醇厚細膩；香味協調，口感醬中帶甜，在酒體的均衡度上變得很好。
如果你覺得郎酒偏酸，又喝不慣茅台的焦糊香，那你就可以選擇高洲。高洲陳藏陳香、醬香的口感好，甜潤感強，口味又沒有茅台那麽濃。
3、潭酒
關鍵詞：酸味、焦糊香
潭酒早期的潭酒主釀濃香型的仙潭大曲，後面大力發展醬香酒，有了成熟的醬酒釀造工藝，並有年產2萬噸的規模，成為四川醬酒新興品牌，在業內有「川酒小金花」「基酒大王」的稱號。酒做得不錯，價效比高，在酒友間的口碑不俗。推出的真年份系列潭酒，將基酒配比、輪次配比，價格配比公布出來是潭酒獨有的特色，這一行為不論真假，都是業內的一股清流，若是其他酒廠也效仿，或許將是白酒的一次變革。
潭酒很有幾款酒，能夠給人帶來驚喜，價效比最高的是紅潭
4年原酒占比95%+10年老酒（2.5%）+15年老酒（2.5%）
酒體：顏色微黃，顆粒均勻，酒體飽滿。
香味：香味濃郁，醬香、果香、曲香突出，略帶糧香、焦糊香
口感：入口醬味明顯，酒體柔和，甜酸感較為突出，略帶鮮感，酒體醇甜，柔和，吞咽純凈，順滑，酒體飽滿，綿延度長，整體協調，不辣喉，刺感弱，幹凈，沒有雜味，回甘後有一股強烈的生津感，加上酒體醇香潤滑的感覺，很舒適。
4、五糧液
五糧液醬酒的釀造歷史可以追溯到1999年，最高峰的時候也有過27000噸產能，但是由於五糧液領導喜歡避嫌，所有醬酒從來都不做自己的品牌，基本都是與外廠合作，而這款15醬就是15年與百瑞祥國際貿易有限公司合作的產品。
產品特點：五糧液出品的醬香型白酒，屬於小眾醬酒，這款酒喝起來是醬中帶濃的感覺，說到底還是窖底味比較濃郁，即便是醬味也蓋不住，這是濃醬雙產的酒企特有的。
口感：入口醬香突出，細品有股窖香味，這個味道弱化了焦糊味，給人一種甜中帶焦的口感，酒體連綿、醇厚，前中後段風味表現均衡，風格一致感好。
二、貴醬
1、茅台
關鍵詞：迷人的焦糊香
茅台作為醬酒乃至白酒行業的龍頭，位置牢固不可動搖，其根本原因在於，茅台風味好且茅台無法復制。
很多人喜歡喝茅台，主要是沖著那股重口味的醬味、焦糊、陳味去的，喜歡醬酒這種口感和回味的，非常上癮。
很多人說茅台口感無法復制，是因為曲蟲，但是涉及茅台技術的根本東西，怎麽會那麽容易公布出來，裏面的真正的秘密可能要等多年以後才能被揭開吧。
飛天固然好喝，但門檻太高，普通人夠不著，普通人還是入手口糧酒吧，迎賓、金王子、醬香經典、珍品王子、賴茅、漢醬、飛天迎賓、一代工匠、足以品鑒茅系口感了。
當下金王子價效比挺高，也是這個價位段的超級大單品。
金王子其焦糊香之外還有一股陳香，也正是因為如此，酒體顯得更加濃郁。倒入杯中酒體通透，沒有發黃，入口舌尖會有刺激感，1秒後能感受到甜意，甜味之後焦糊味加強，整個酒體醇厚，醬香濃郁，從口腔到鼻腔，回味還是比較香的。入口20秒，口腔會逐漸變得清爽，還帶著澀澀的醋感。
2、習酒
關鍵詞：漆味、青草香
習酒的口味在醬酒裏也稱得上是獨樹一幟的，他酒裏帶有青草味的香氣和口感，其他醬酒學不來。這個青草味是由習酒中主香：青香、花果香與和酒體其他微生物產生的類似豆腥味、堅果香、醬鹹菜香融合而成，這種味道很好地讓醬味、陳曲味高度協調，在濃郁的時候，釋放一絲清晰。
習酒我最喜歡是窖藏1988，入口時有醇厚的甜味，2秒後焦糊味和青草的香味在口中崩裂開來，隨後酸、苦味收尾，收尾連綿度不夠，缺少了剛開始的那股優雅勁。
1988是高端醬酒的守門員，這個酒整體的協調性很強，甘甜、優雅、舒適。中高端酒的硬通貨，上得台面。
3、金沙
關鍵詞：醬焦糊味
珍酒的歷史大家都知道，這也間接地影響到了珍酒的系列產品，珍酒是絕大多數產品和年份酒概念繫結在一起，從命名就可以看出來珍5、珍8、10、15、30，不管是不是真的采用了那麽多年份酒，但是起碼對外一致的口徑是這樣宣傳的。
珍酒唯一的問題就是產能一直上不去，一開始瞄準著茅台去，把調子起得太高，復刻起來難度比較大，再加上以前留下來的基酒有限，一直沒辦法躋身前列。
4、國台
關鍵詞：焦糊苦味
國台是從茅台鎮走出來的代表，現在基本上代表了茅台鎮醬酒的天花板，國台用實際行動在告訴大家，茅台鎮也是有能力產出好酒的。
說實話早些年國台的酒質挺不錯，很多人都慕名前來品嘗，國台的聲浪也一直沒有停過。只不過醬酒熱以後，聲音有些變化，一方面國台在酒質方面出現了一定的降質現象，價格卻在上漲，所以在同等價位，顯得不是那麽有價效比。另外一方面，吹捧國台升級、前景的內容變多了，吹得太多反而讓人覺得有點虛而不實。
5、釣魚台
關鍵詞：焦糊苦味
釣魚台酒是「茅台鎮三台」之一，對於不懂酒的人來說，「釣魚台」這3個字如雷貫耳，它是由某賓館投資的，所以才能叫釣魚台酒、廠址才能建在茅台鎮核心產酒區，在茅台鎮還有自建的高粱種植基地。釣魚台對標的茅台中端酒，產品特點是醬香突出，酒體純凈，入口後糊香味恰到好處，屬於細膩幽雅的型別；
三、其他醬酒：
1、湖南武陵酒
關鍵詞：冷艷
武陵酒起步比較晚，1973年才釀造出第一瓶醬酒。但是茅台與武陵由於掌舵人是同學關系，所以武陵可以後來居上。武陵酒質上沒話說，但是經歷太坎坷，每一次改制和易主，都會形成不一樣風格的武陵酒，好在不管風格怎麽變，在酒體中始終保持了冷艷的醬酒風，意外形成了獨樹一幟的醬香特色。
2、廣西丹泉酒
關鍵詞：清雅型醬酒
丹泉是廣西的品牌，跟珍酒一樣，走的是產品+年份的路子，丹泉一直是醬酒圈子裏比較神秘的品牌，是少有的非黔非川的醬酒，走的是清雅型醬酒風格。大家知道他是因為他廣告打得響，隨處可見，他們不買他，是因為價格定得很高，覺得沒有價效比。不過順著白酒價格下行，丹泉的價格也迎合市場降了不少，有興趣且能接受小眾品牌硬價的可以試試。
丹泉可以從洞藏10、15開始接觸，屬於基礎型的大眾醬酒。入口微甜帶苦，醬味較淡，酒體較為粗糙，刺感弱，回味時曲香味重，幹凈，沒有雜味，但是醬味不足，不夠飽滿、協調。
100出頭的醬酒，還算不錯，適合剛入醬酒坑的人。
3、雲門陳釀
關鍵詞：醬曲味，果味
雲門陳釀產地是山東青州，屬於北派醬香，曾經花了8年時間先後9次赴茅台學習，形成有特色的北派醬酒！號稱「江北小茅台」，此酒屬於多元風格，在省內數一數二的醬香型白酒，市場認可程度都比較高。
3、 雲門陳釀
關鍵詞：醬曲味，果味
雲門陳釀產地是山東青州，屬於北派醬香，曾經花了8年時間先後9次赴茅台學習，形成有特色的北派醬酒！號稱「江北小茅台」，此酒屬於多元風格，在省內數一數二的醬香型白酒，市場認可程度都比較高。
4、北大倉
北大倉，產地是黑龍江，典型的北派麩曲醬香風格，釀造工藝起源自貴州，結合黑龍江的氣候和地理條件，有大幅調整，包括在制曲原料中加入大豆、增加麩曲醬酒勾調、較少取酒輪次等操作，形成北方獨特的醬香特征。
北大倉是有帶有爭議的，雖然克服了自然條件的限制，在醬酒中自成一派，
但是醬香的口味卻變弱了不少，尤其是在貴醬和川醬相比的時候，明顯感到風味變化較少。
唯一的優勢，或許是價效比高。
結語：
醬酒遠不止上面提到的這些，還有很多，一方面是我和身邊朋友日常接觸得少，沒有資格談論，思來想去還是以大廠嫡系或者有規模的品牌酒廠為主，比較靠譜。另外一方面，酒的獵奇成本也很高，名不副實的酒太多，花了錢，買了一堆難喝的酒，實在沒有必要。
在當前經濟下，保真，好喝，價效比是關鍵。
