這是一道鮮香好喝的湯菜，估計很多人都沒用過這樣的搭配，黃瓜的清新脆甜，肉丸的鮮香彈牙，味道雖然不出眾，準確的來說有點清淡，但是這種清淡卻叫人很舒服，很享受，很喜歡。
尋味之旅，總能用奇遇來形容。對於食材的每一分把握與註釋，是對品食者最大的尊重。我是天然力美食，專註於生活之中的每一道美味。關註我，帶你了解更多的食材奧秘與烹飪技巧，讓你更能知其所以然。
用黃瓜和肉來搭配做湯，一般都是把肉切成片或者切成絲，今天我們是要把肉做成肉丸子。我在整個分享中會詳細說到肉丸子在汆燙的時候如何不散，黃瓜如何保持清脆等一系列的問題，雖然說不上高難度，但是學會了可以在做其它的菜肴上用得上。
黃瓜肉丸湯的做法：
【主料】： 前腿肉250克、黃瓜1個。
【配料】： 生姜5克、小蔥2根。
【調料】： 食用鹽2克（腌制用）、雞精1克（腌制用）、蠔油5克（腌制用）、玉米澱粉10克（腌制用）、花生油15克、食用鹽3克、雞精2克、芝麻香油5克。
【準備工作】：
前胛肉問黃瓜： 「你的外表是綠色的，裏面是白色的，為什麽大家都叫你黃瓜？」
黃瓜回答道： 「哈哈，這你就不知道了吧，我現在的顏色是還沒有完全成熟的狀態，等我熟透了，就是黃顏色的，就連肚子裏的籽都是黃黃的顏色，但是到了那個時候我就成了瓜老珠黃招人嫌棄的正宗黃瓜了。」
黃瓜問前胛肉： 「你是二師兄哪個部位的肉呢？有什麽優點呢？」
前胛肉回答道： 「我是豬前腿靠近前胸部位的肉，我的肉質比較細嫩有勁道，有筋，吸水性強，很適合用來做肉餡、切肉片、肉絲、肉丁等都是非常不錯的。」
1、這個黃瓜要選嫩一些的，這樣的口感才好。先把黃瓜的外表清洗幹凈清洗幹凈後用削皮刀把外皮削去，在削皮的時候可以削一半，留一半，錯開來削皮，這樣黃瓜上留一點綠色的顏色在視覺上要好看。
2、黃瓜削好皮後把頭尾切去一些，因為黃瓜兩頭的苦澀味是最重的，這樣才能確保有最佳的味道，然後頂刀把黃瓜切成0.3厘米左右的片備用。0.3厘米也就是比1圓硬幣稍微厚一點點的厚度。
3、接下來我們就可以來處理肉了，這是一塊前胛瘦肉，先要把肉清洗一下，把表面的雜質洗幹凈，然後先把肉切成薄片，再切成長條，再切成肉丁，最後剁成肉末放盤中備用。家裏有料理機的也就不用又切又剁的，那樣就省事多了。
4、我們還要切一點姜末來去腥增香，生姜要先去皮，先切薄片，再切成細絲，最後切成細一些的姜末，如果切出來的姜末比較大，那就再剁上幾刀，剁細一些，這樣吃的時候有姜味，但是吃不出姜的口感。把切好的姜末和肉末放一起。
5、接下來就要給肉末進行調味，加入2克食用鹽提味，1克雞精提鮮，5克蠔油提味增鮮，10克玉米澱粉讓肉末粘固性更好，然後順著一個方向攪拌均勻，最少要攪拌2分鐘以上，攪拌均勻後再摔打1分鐘，這樣做的目的就是要讓肉末上勁，做出來的肉丸子的口感才能更筋道。
6、接下來我們還要切一點小蔥蔥花來配色增香，把切好的蔥花放入裝湯的盤中，然後再往盤中加5克芝麻香油增香。這樣我們的所有準備工作就做好了，接下來就是上竈開始烹飪的步驟。
【烹飪方法】：
1、熱鍋加入15克花生油，油熱後加入900克清水，大火把水燒開後改小火。用左手抓1把肉末，然後用手握住，再把肉末從虎口處往外擠出來。用右手拿1把勺子，先把勺子沾一下水，然後把左手擠出來的丸子挖出來，這樣一個肉丸子就做好了，把肉丸子放入鍋內。就這樣依次把所有的肉末都做成丸子下入鍋內。我做的這個丸子有點大，建議做小一點，更入味，也更容易熟透。
2、我們在下肉丸子的時候最好錯開來下，不要總往一個位置下，東一個，西一個，上一個，下一個分開來下，這樣下鍋後多丸子更不會相互粘在一起。肉丸下鍋後一直保持最小火，也不要去攪動，這樣鍋中的丸子才更不會散，形狀才能保持完整。
3、在煮肉丸子的過程中，一直保持小火，不要急，否則火太大了就很容易把丸子給震碎。煮丸子的時候不需要看時間，只要看到肉丸子全部漂在水面上，那就說明肉丸子已經熟了。
4、這個時候就可以把黃瓜倒入鍋內，接著加入3克食用鹽提味,2克雞精提鮮，然後改中火煮15秒，黃瓜是可以生吃的食材，所以不用去考慮有沒有熟的問題，再說黃瓜煮太久了也就沒有口感。出鍋裝盤，美味即成。
技術總結：
1、氣溫高的時候洗肉的水可以用冷水，但是氣溫低的話就要用溫水來洗，要不然是洗不幹凈的。
2、用來做湯的丸子不建議做太大了，可以做小一點，這樣更容易熟，也更好吃。我個人覺得做成和拇指大小最合適。
3、煮丸子的時候要小火，這樣才能保證丸子的完整性。另外拌餡的時候澱粉不要加太多，澱粉多了雖然更不容易散，但是口感會沒那麽好。
4、先把蔥花和芝麻香油放盤中，把湯倒進盤中的時候，熱湯一激，蔥花和香油的香味立馬就釋放出來了，而且這種香味是恰到好處，香味的永續性也更長。
結語：
雖然食材普通，做法也簡單，但是卻做出來的湯很鮮美，吃起來清淡不膩，黃瓜的清新，能帶給你一種神清氣爽的食用體驗，而肉丸的鮮香又能彌補黃瓜的清淡。整體的口感感覺有點清淡，但卻讓人很舒服，這種微妙的感受何嘗不是和我們的人生一樣呢。
看到這裏，相信你也對於黃瓜肉丸湯有了更深刻地認識了吧。那就動動你的小手指，點贊+關註！算是給我的鼓勵和支持吧！謝謝！
