寫下這句話時，我正在匈牙利的首都布達佩斯。
這座世界文化遺產以前並不叫布達佩斯， 1873年，位於多瑙河右岸（西岸）的布達和古布達與左岸（東岸）的佩斯合並，經過不斷的擴建和融合，這兩部份的結合造就了人類歷史上重要的文化明珠布達佩斯。1950年，著名電影表演藝術家陳強到訪這裏演出，恰逢長子出生，取名陳布達，4年後二兒子出生，取名陳佩斯。
在此次歐洲之行的第四天，我看到了國內零食連鎖頭部品牌「鳴鳴很忙集團」宣布了萬店訊息，湊巧的是他們也是兩家頭部零食連鎖品牌的合並，零食很忙和趙一鳴零食。這讓我感到震驚。震驚在於上兩個宣布萬店的是去年的肯德基和瑞幸咖啡，相比較這兩個品牌，鳴鳴很忙集團的萬店讓人有點驚訝和驚喜。
我認為所有的奇跡都存在於對未來的暢想之中，所以當我發現一個商業體快速發展後，我喜歡思考兩件事： 為什麽是他以及未來還會不會是他？
瑞幸的成功在於其根本上改變了過去咖啡的消費模式，讓咖啡從「社交附屬品」變成「真實消費品」。而鳴鳴很忙的成功，則是因為重塑供求之間的關系，實作供求之間的高效匹配。
一直以來，休閑零食領域都處於「渠道為王」的中心化經營模式，從商超渠道到電商興起。可當與消費者的觸點逐漸增多，不少頭部零食制造品牌也陷於渠道分配與建設的難題。而在需求端，零食本身是典型的沖動、隨機消費，消費者們也期待透過渠道感受到更多驚喜和小確幸。
基於此，鳴鳴很忙集團在品牌定位、消費者洞察、營運策略、產品策略、供應鏈管理上所做的努力，讓其具備了解決兩端需求和期待的能力。
從創立之初，鳴鳴很忙集團就定位「人民的零食品牌」，將門店開在社群，致力於為消費者提供好吃不貴高品質的休閑零食。在產品上，鳴鳴很忙集團嚴格選品、嚴格品控，以滿足顧客需求。平價美味的零食背後，離不開高效的供應鏈管理。鳴鳴很忙集團利用數位化供應鏈體系，並采用智慧化倉庫提高自動化水平。此外，還采用總部直采直供模式，與廠商直接對接，確保貨品直供門店，有效提升渠道效率，減少產品溢價。
這個美好的商業設想唯一的成功門檻就是門店數量，因為足夠多的門店才可以盡可能壓縮成本讓利、才能真正全面快速的獲取消費者趨勢動向、才能及時的將供與求高效匹配快速連結。當然肯定會有人站出來質疑：開這麽多店，這個市場真的會很大嗎？
我想說，是的。
根據中商產業研究院數據，2023年中國休閑零食市場規模9286億元，預計2024年市場規模超過萬億。而與更為成熟的已開發國家相比，中國的人均零食消費也相對較低。根據至美研究數據，目前中國人均零食消費量僅為14kg/年，而日本、美國人均零食消費量分別為40、70kg/年。這意味著，隨著市場的不斷成熟和消費者需求的不斷升級，中國零食產業有望迎來更加繁榮的發展時期。
尊重不同的前提是看到不同，所以我們不能用一線城市寫字樓的視角去評判零食市場。更何況當越來越多的零食品牌開始品質升級，不健康也不再是零食的代名詞。
零食市場有機會，這是既定的事實。鳴鳴很忙集團是第一家萬店零食連鎖品牌，這剛剛成為事實。連鎖是門店的生意，深層次則是供應鏈生意，所以當這兩者都具備後，鳴鳴很忙集團的想象力很大，我們暢想下，未來還會有哪些「事實發生」。
首先，我們對大連鎖的第一想象永遠是門店數量 ，畢竟門店數量決定了市場基礎。基於對大連鎖的研究發現，鳴鳴很忙集團未來的門店數量可能也會迎來快速增長。
我們必須看到快速的門店拓展考驗的是供應鏈整合能力和效率、門店營運能力、市場拓展能力，而這三個能力的建設與門店的數量成正相關。 為什麽我覺得萬店是大連鎖的門檻，是因為只有做到了萬店，才能在這其中培養這三個能力，而當這三個能力培養完成，從一萬到兩萬、三萬都只是能力的復制 。瑞幸即是最好的參照，從第一家到第一萬家瑞幸用了差不多7年，根據瑞幸2024年第一季度財報顯示，其門店數量達到18590家，從萬店開業後僅用了10個月時間。
其次，與門店數量相關的想象則是區域布局的完善。 目前，以量販式創新的零食連鎖品牌大多發源於美食小吃聚集的川湘兩地。又因為南北方人口聚集度、經濟發展程度、居民消費力的差異，江浙等發達南方地區也是零食行業的發展重心，這就造成了區域上的南北發展不平衡。在南方激烈的競爭下，北方市場像一塊待開發的大蛋糕。 但北方市場整體特征是：除了人口聚集的大城市外，大部份區域人口聚集度低、消費力弱，前期只能采取「以養待增」的方式，是供應鏈、營運能力、品牌整體實力的考驗。所以在各路覬覦北方市場的品牌中，鳴鳴很忙集團絕對是其中最有機會的競爭者。
當然，除了地理意義上的南北方外，生活壓力更小、需求更大、消費能力待開發的下沈市場未來也將是鳴鳴很忙集團發力的重點，這種生活方式的下沈延伸已經在其它大消費行業中被證明是正確的。 所以，未來的鳴鳴很忙集團不僅能夠建立一個涵蓋全國的大市場，還能依靠門店網路、品質低價將自己的毛細血管延伸到更下沈的市場。
除了門店數量和區域外， 門店本身所代表的場景也絕對是鳴鳴很忙集團最具想象力的部份。
當下，零食消費正在發生變化，消費者對零食充滿了多樣化需求，除了傳統的產品和口味創新、高質價比外， 零食消費也成為重要的生活方式消費，與圈層、場景、地域、文化、理念融合的趨勢明顯。 比如今年6月1日，繼「零食很大」、「超級零食很忙」成功掀起「大零食」現象級購物潮後，零食很忙開創了全國第一個以「辣味」為主題的休閑零食店「零食很辣」在長沙解放西路正式開業。除了針對區域口感和嗜辣人群推出「零食很辣」，未來類似的主題店也可以存在於鳴鳴很忙的其它線下門店場景。
比如結合城市特色和區域風味開設主題店，在東北開設「零食嘮嗑」，主打堅果，滿足東北地區零食特色需求；亦可以針對人群打造生活方式門店，開設「零食很陽光」的戶外露營零食專門店，將簡單、方便、美味、環保的零食產品推向細分人群；近些年不斷有城市因為某些元素火爆，從淄博到哈爾濱，再有天水、開封、菏澤，針對這類火爆的城市，在其他城市開設主題店也是不錯的選擇，將具有火爆城市區域特色的美食推向全國，即是對文旅事業的支持，也能讓更多消費者參與到這場盛宴中。
當然這些猜想未必會出現，但基於場景化、地域特色、文化理念的門店未來一定會被不斷挖掘，這是消費者對品牌高忠誠度的體現與自信。
對於大部份大連鎖品牌來說，門店數量的想象力不僅於此。當渠道建設成功後，基於一線消費者的消費行為和大數據分析，鳴鳴很忙集團未來可以以此快速抓取市場趨勢，找到消費者偏好，透過強大的供應鏈能力進行自營產品的研發，以柔性供應鏈快速研發、快速上市、快速匹配消費者需求。其實，SHEIN這樣的快時尚服飾品牌做的就是類似的生意模式，自營產品也一定是未來鳴鳴很忙集團快速增長的一個動力。 透過這種趨勢傳導，不僅讓市場最前沿的資訊反哺上遊供應鏈，也讓消費者享受到最契合需求的零食產品，進而盤活上下遊，讓整個零食行業快速健康發展。
未來的生意都不是單一打法，線下的快速開店讓鳴鳴很忙集團擁有了終端的話語權和驅動力，但當生態成熟以後，消費者的購買習慣和信任感形成，線上的想象力會再次浮現。因為單純的線上模式會存在很多的弊端，比如品質的不確定性、品牌的信任度難以建立等，而鳴鳴很忙集團可以透過線下終端打破這些弊端，那時線上消費其實就是線下信任感的延伸。
最後一點，對於整個零食上下遊來說，這或許並不算暢想。
縱觀中國零食行業的發展軌跡可辨，過去二三十年中國零食行業的驅動還是依靠中心化的電商、大型商超和頭部零食制造品牌，但這些正在改變。
我們發現，頭部零食品牌缺少市場及時的資訊反饋而缺乏創新，增長緩慢，腰部及以下特色零食品牌缺少優選的渠道，只能在電商的大流量池裏拼機率，生存艱難。相對的，對於消費者來說也一樣，頭部可信賴的零食品牌出新較慢，有特色的零食缺少品牌力和信任感，線上上不敢輕易嘗試。供與求之間存在的巨大縫隙讓整個行業陷入了一種掙紮，需求還在，只是需要一種新的創新模式來打破這種僵局。顯然，我們以上那些對鳴鳴很忙的暢想， 其實很大部份源於一個話題：「增長」。不管是產品創新、自營開發、電商布局、門店數量、門店場景創新等，作為零食行業的紐帶，鳴鳴很忙集團正在用自己的力量攪動整個行業充滿活力。
對於頭部零食品牌來說 ，鳴鳴很忙集團可以幫助他們快速獲取消費者洞察和偏好資訊，及時調整策略，緊跟市場，這是增長的關鍵。當然依靠鳴鳴很忙不斷拓展的市場布局和門店渠道也是增長的關鍵。
對於零食供應鏈企業和腰部以下零食品牌來說 ，他們最缺乏的是品牌力、創造力、信任感，真正好吃低價有品質有特色的零食不容易被消費者看到。而鳴鳴很忙集團對他們來說就是最好的嚴選平台，只要真正的好吃、真的低價高品質，就有機會透過鳴鳴很忙的門店被消費者選擇。
對於消費者來說 ，除了在可信賴的平台上便利的購買到高質低價的產品外，還能不斷嘗試到創新的符合當下趨勢的產品，更有機會透過不同店型、線上線下等方式獲取到特色零食，滿足不同場景下的不同需求。
萬店的鳴鳴很忙集團，看似是一場品牌連鎖的勝利，其實是整個行業的狂歡。
我發現當這個社會越來越趨於穩定後，大家都缺少了一些理想主義精神，都趨於了保守，所以當出現一些讓我們感到驚訝的事情時，我們習慣性的去否定、去懷疑、去保守的想象。
很顯然，這也正是這些讓我們驚訝的事情最後都變成遺憾的原因，就像一開始你懷疑自媒體，所以公眾號你沒趕上、抖音火起來你又沒趕上。現在又輪到小紅書、視訊號，還是很多人在懷疑、在觀望。
瑞幸成功了，鳴鳴很忙成功了，未來還有很多類似的案例。
當然我並不是勸你現在就去開一家零食店，也不想讓你成為我B站破產系列的素材，我只是想表達：尊重、客觀、相信的去看待一件事，這是一種難得的品質。
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編輯：劉白
總編：沈帥波
