2024年全國橋牌錦標賽即將在4月11日於樂山開賽
這是該項賽事連續第三年在樂山舉辦
如何在參加橋牌比賽的同時
盡享樂山美食
還頓頓不重樣？
這份樂山美食攻略
值得收藏一下噢
樂山甜皮鴨
樂山人稱鹵鴨子，也稱「嘉州甜皮鴨」，具有色澤棕紅、皮酥略甜、香氣宜人、肉質細嫩的特點，深受食客們的喜愛。
圖片來源於微嘉州
樂山豆腐腦
樂山豆腐腦，當那勾芡的湯汁加入細嫩爽滑的豆腐花，再搭配小蔥、花生、大頭菜、饊子、粉蒸肉、脆臊等食材，口感豐富多變。而那一勺牛肉湯的加入，更是讓整體風味更上一層樓，令人回味無窮。
圖片來源於網路
蹺腳牛肉
蹺腳牛肉，起源於樂山蘇稽古鎮，是一道傳統特色美食，湯汁香濃醇厚，食材新鮮，味道巴適。蹺腳牛肉歷經百年演變，在傳統牛骨湯味的基礎上融合了幾十余味中藥熬制而成的"精湯"，再依次烹入牛肉、牛舌、牛毛肚、牛肝、牛脊髓、牛蹄筋等食材，隨後撒上芹菜和香菜以提味，入口順滑，鮮美無比。
西壩豆腐
西壩豆腐是樂山地方名食，選用優質黃豆精細制作而成，具有潔白如玉，狀若凝脂，清鮮柔嫩，色澤鮮亮，細膩滑爽的特點。目前，西壩豆腐已有燈籠豆腐、菊花豆腐、雪衣豆腐、繡球豆腐、蟹黃豆腐等特色菜肴500余種，老少皆宜。
樂山燒麥
提及樂山的美食佳肴，燒麥總是占有一席之地。樂山燒麥皮薄餡豐，用料紮實，口感軟糯，鮮嫩多汁， 再搭配上秘制辣椒蘸料，更是激發食欲。
蘇稽米花糖
蘇稽米花糖，在當地被稱為「谷花」，主要由白芝麻、花生仁、糯米、蔗糖、麥芽糖、豬油等原料制作，特點是香甜可口、酥脆化渣，具有米花清香味，深受食客喜愛。
樂山冰粉
樂山冰粉多為手工搓制，嫩而不散，口感輕盈，其配料種類繁多，有紅糖冰粉、三鮮冰粉、糍粑冰粉、芋圓水果冰粉等多種口味。
樂山涼糕
樂山涼糕歷經洗米、打漿、熬煮等多道純手工工序制作而成，品嘗之際能感受到稻米的原始清香，再撒上顆粒感的翻砂紅糖，甜度適中而不覺膩味。
蛋烘糕
蛋烘糕餅皮色澤金黃，餅圈外酥皮脆、餅體綿軟化渣，內餡可按個人口味隨意搭配，可甜可鹹，打破傳統甜食只有甜味的規則，深受大家的喜愛。
樂山缽缽雞
發源於樂山的缽缽雞至今已有百年歷史，其菜品繁多，口味鮮香，回口略甜。將煮熟的各種肉、素菜串在竹簽上， 放入秘制湯底浸泡入味即可食用，有紅油、藤椒等多種口味。
麻辣燙
樂山麻辣燙味道層次豐富，食材五花八門，在色澤濃郁的湯底中，根據自己的喜好，放入穿在竹簽上的麻辣牛肉、麻辣排骨、小郡肝、馬鈴薯、雪魔芋等食材，邊吃邊燙，再配上秘制的蘸碟， 麻辣鮮香， 一串接一串，根本停不下來。
樂山油炸
樂山油炸，對火候的把握非常重要。用新鮮的牛肉、雞皮、五花肉、花菜、韭菜等食材用竹簽串起來，透過秘制調料腌制後，經過高溫鹵油炸制，將鹵油的香氣與食材的味道完美地融合在一起， 再加上秘制海椒面，外酥裏嫩， 那滋味讓人回味無窮！
記者：包思雅
來源：樂山新聞網
