春節的腳步越來越近了，大家的年夜飯選單都準備好了嗎？無論做多少道菜，年夜飯桌上都少不了一道必備的菜——魚。中國人過年都有個傳統，就是要吃魚，因為「魚」和「余」諧音，吃魚象征著年年有余，年年富裕，代表著對未來生活的美好祝願。
我們家的年夜飯上，魚必須是一整條的，有頭有尾，但吃的時候魚頭和魚尾是不吃的，留到年初一再品嘗，寓意著「連年有余」。以前更有講究，魚端上桌後，魚頭要對著長輩，而且一旦擺上桌就不可再動，得等長輩先動筷吃魚，我們才能動筷。總之，過年就是要歡歡喜喜，求個好兆頭。
今天要和大家分享的是金鯧魚，它刺少肉多，價格不貴，是我們家常菜之一。金鯧魚富含營養，對消化不良、貧血、脾虛泄瀉等有很好的功效。對於體虛瘦弱、食欲不振、營養不良的兒童，多吃點金鯧魚也是有益的。平時我們常用紅燒、清蒸的方式來烹飪，但今天我們來試試一種不一樣的做法，既不用一滴水，又比紅燒更加美味，味道鮮美而不腥，老人孩子都愛吃。
原材料：
調料：
制作過程：
用啤酒來烹飪金鯧魚，比傳統的紅燒更加美味，肉質厚實而刺少，吃起來非常過癮。作為年夜飯的一道菜也十分合適，趕緊收藏起來，為春節家宴增添一道美味佳肴吧！
現在想問問大家，你們家的年夜飯選單上都有哪些必備的菜品呢？
