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文丨佛緣解星運
編輯丨佛緣解星運
作者丨佛緣解星運
❒ 蜜汁豆腐肉丸子 ❒
蜜汁豆腐肉丸子是一道美味的中式家常菜，結合了豆腐的嫩滑和肉丸的鮮香，再加上甜蜜的醬汁，口感豐富。以下是詳細的做法：
材料：
- 豬肉餡：250克
- 老豆腐：200克
- 雞蛋：1個
- 麵包糠：適量（可選）
- 鹽：適量
- 胡椒粉：適量
- 生抽：1湯匙
- 料酒：1湯匙
- 生姜：幾片（切末）
- 大蒜：2瓣（切末）
- 蜜汁醬料：蜂蜜2湯匙、生抽1湯匙、老抽1茶匙、蠔油1湯匙、水少許
做法：
1. 準備材料：
- 將老豆腐壓碎或用手捏碎，盡量去除多余水分。
- 生姜和大蒜切末備用。
2. 制作肉丸子：
- 在一個大碗中，混合豬肉餡、碎豆腐、雞蛋、生姜末、大蒜末、鹽、胡椒粉、生抽和料酒。
- 攪拌均勻後，加入適量麵包糠（如果需要），以幫助增加丸子的黏性。
- 用手將混合物捏成大小適中的丸子。
3. 煎丸子：
- 在鍋中加熱少許油，放入肉丸子，煎至表面金黃且內部熟透。可以將丸子放在廚房紙上吸去多余油分。
4. 制作蜜汁醬料：
- 在一個小碗中混合蜂蜜、生抽、老抽、蠔油和少許水，攪拌均勻。
5. 燜煮丸子：
- 將煎好的肉丸子放入鍋中，倒入調好的蜜汁醬料。
- 用中小火燜煮，讓丸子充分吸收醬汁，每隔幾分鐘翻動一下，使其均勻上色入味。
- 燜煮約10分鐘，直到醬汁變得濃稠且丸子表面均勻裹上醬汁。
6. 出鍋：
- 將燜好的蜜汁豆腐肉丸子盛出，裝盤即可。
提示：
- 可以根據個人口味調整醬料的比例，喜歡甜一些可以多放蜂蜜，喜歡鹹一些可以增加生抽和老抽的量。
- 若喜歡口感更豐富，可以在醬汁中加入少許辣椒粉或辣醬。
希望你喜歡這道美味的蜜汁豆腐肉丸子！
❒ 大蔥燒蟶子 ❒
大蔥燒蟶子是一道鮮美可口的海鮮家常菜，制作簡單但風味獨特。以下是詳細的做法：
材料：
- 蟶子：500克
- 大蔥：2根
- 姜：幾片
- 大蒜：2-3瓣
- 紅辣椒：1根（可選）
- 料酒：1湯匙
- 生抽：1湯匙
- 老抽：1茶匙
- 鹽：適量
- 糖：少許
- 食用油：適量
做法：
1. 準備工作：
- 將蟶子放在淡鹽水中浸泡約30分鐘，使其吐沙，然後用清水沖洗幹凈。
- 大蔥切段，姜切片，大蒜拍碎，紅辣椒切圈（如果喜歡辣味）。
2. 熱鍋涼油：
- 在鍋中加入適量的食用油，開中火加熱。
3. 炒香調料：
- 油熱後，放入姜片、大蒜和紅辣椒炒香。
4. 加入大蔥：
- 將切好的大蔥段放入鍋中翻炒，直到蔥段變軟並散發出香味。
5. 加入蟶子：
- 把洗凈的蟶子倒入鍋中，快速翻炒均勻。
6. 調味：
- 倒入料酒、生抽、老抽，繼續翻炒均勻。
- 根據個人口味加入少許鹽和糖調味。
7. 燜煮：
- 加入少量清水（約50毫升），蓋上鍋蓋燜煮3-5分鐘，直到蟶子完全張開殼，熟透為止。
8. 收汁：
- 開啟鍋蓋，轉大火收汁，翻炒幾下讓調料均勻裹在蟶子上。
9. 裝盤：
- 將做好的大蔥燒蟶子裝盤，撒上少許蔥花裝飾即可。
小貼士：
- 蟶子極易熟，燜煮時間不宜過長，以免肉質變老。
- 料酒可以去腥，但不宜過多，否則會掩蓋蟶子的鮮味。
- 喜歡辣味的可以適量增加紅辣椒的用量，或者加入一些幹辣椒段。
希望您喜歡這道美味的大蔥燒蟶子！
❒ 從草花香菇雞肉 ❒
草花香菇雞肉是一道美味且營養豐富的家常菜。以下是詳細的做法：
材料：
- 雞肉：500克（雞腿肉或雞胸肉，可根據個人喜好選擇）
- 幹香菇：10-12朵
- 草花：適量（草花又稱芥藍花，可以根據個人口味適量添加）
- 姜：幾片
- 大蒜：2-3瓣
- 青椒：1個
- 紅椒：1個
- 料酒：1湯匙
- 生抽：2湯匙
- 老抽：1湯匙
- 蠔油：1湯匙
- 鹽：適量
- 糖：少許
- 白胡椒粉：適量
- 澱粉：適量
- 食用油：適量
做法：
1. 準備工作:
- 將雞肉洗凈，切成小塊或塊狀。
- 幹香菇用溫水泡發，洗凈後切成片。
- 草花洗凈，切成段。
- 姜切片，蒜切末。
- 青椒和紅椒洗凈，去蒂去籽，切成塊。
2. 腌制雞肉:
- 將雞肉放入碗中，加入料酒、生抽、少許鹽、白胡椒粉和適量澱粉，抓勻腌制15分鐘。
3. 炒制雞肉:
- 熱鍋涼油，加入姜片和蒜末爆香。
- 將腌好的雞肉放入鍋中翻炒，炒至雞肉變色後盛出備用。
4. 炒制香菇和草花:
- 在同一鍋中，加入少許油，放入香菇片翻炒片刻。
- 加入草花、青椒和紅椒，繼續翻炒均勻。
5. 合並炒制:
- 將之前炒好的雞肉倒入鍋中，與香菇、草花混合翻炒。
- 加入生抽、老抽、蠔油、少許糖和鹽，翻炒均勻。
- 可以加入少許水，蓋上鍋蓋燜煮2-3分鐘，使雞肉和蔬菜更加入味。
6. 收汁:
- 開蓋後，大火收汁，直到湯汁濃稠。
- 最後，根據個人口味調整鹽和調味料。
7. 裝盤:
- 將做好的草花香菇雞肉裝盤，即可享用。
這道菜色香味俱全，雞肉的嫩滑與香菇的鮮美、草花的清香相得益彰，非常適合家常菜譜。希望您喜歡！
❒ 毛豆玉竹子豬肉湯 ❒
毛豆玉竹子豬肉湯是一道營養豐富且具有清熱潤燥功效的湯品，非常適合家庭食用。下面是詳細的做法：
材料：
- 豬肉（瘦肉或排骨）：300克
- 毛豆：200克
- 玉竹：30克
- 枸杞：適量
- 姜：幾片
- 料酒：適量
- 鹽：適量
- 水：適量
做法：
1. 準備食材：
- 豬肉洗凈切塊，如果用的是排骨，先焯水去除血沫。
- 毛豆洗凈，去掉外殼備用。
- 玉竹用清水浸泡10分鐘，洗凈備用。
- 姜切片備用。
2. 焯水：
- 將切好的豬肉塊放入鍋中，加入適量冷水，加入幾片姜和少許料酒，大火煮開，焯水3-5分鐘後撈出，用清水沖洗幹凈，瀝幹水備用。
3. 開始煮湯：
- 在鍋中加入適量的水，放入焯水後的豬肉塊，加入姜片和玉竹，大火煮開後轉小火煮約30分鐘。
4. 加入毛豆：
- 30分鐘後，加入洗凈的毛豆，繼續煮20分鐘。
5. 調味：
- 湯煮至豬肉和毛豆變軟，湯汁濃郁後，加入適量的鹽調味。
- 加入適量的枸杞，再煮5分鐘即可。
6. 出鍋：
- 湯煮好後，關火，稍微放涼即可盛出享用。
提示：
- 玉竹是一種中藥材，具有滋陰潤燥的功效，可以在中藥店購買。
- 毛豆富含蛋白質和膳食纖維，營養豐富。
- 此湯清淡鮮美，適合全家人飲用，特別適合夏季食用，有助於清熱解毒。
希望你喜歡這道毛豆玉竹子豬肉湯，祝你烹飪愉快！
❒ 紅莧菜豆腐湯 ❒
紅莧菜豆腐湯是一道清淡可口、營養豐富的家常湯品。以下是詳細的做法：
材料：
- 紅莧菜：300克
- 豆腐：200克
- 姜：幾片
- 大蒜：2-3瓣
- 鹽：適量
- 雞精（可選）：適量
- 食用油：適量
- 水：適量
做法：
1. 準備食材：
- 紅莧菜洗凈，切成段。
- 豆腐切成小塊。
- 姜切片，大蒜切末。
2. 焯水：
- 將豆腐塊放入開水中焯燙1-2分鐘，去除豆腥味，然後撈出備用。
3. 炒香料：
- 在鍋中加適量食用油，燒熱後放入姜片和蒜末爆香。
4. 煮湯：
- 加入適量的水，煮沸後放入焯過水的豆腐塊。
- 待水再次煮沸後，加入紅莧菜段，煮約5-7分鐘，直到紅莧菜變軟。
5. 調味：
- 加入適量的鹽和雞精（可選），攪拌均勻。
6. 燉煮：
- 繼續煮幾分鐘，使湯的味道更加濃郁。
7. 完成：
- 關火，將湯盛出即可享用。
這道紅莧菜豆腐湯不僅簡單易做，而且營養豐富，特別適合夏季食用。希望您喜歡！
❒ 櫛瓜雞蛋餅 ❒
櫛瓜雞蛋餅是一道簡單美味且營養豐富的家常菜，適合做早餐或輕食。以下是詳細的做法：
材料：
- 櫛瓜：1個
- 雞蛋：2個
- 面粉：適量（大約50克）
- 鹽：適量
- 胡椒粉：適量（可選）
- 蔥花：適量（可選）
- 油：適量
做法：
1. 準備材料：
- 櫛瓜洗凈後擦絲，放入一個大碗中。
- 雞蛋打入碗中，攪拌均勻。
- 如果喜歡，可以加入適量的蔥花以增加風味。
2. 混合材料：
- 將雞蛋液倒入裝有櫛瓜絲的大碗中，攪拌均勻。
- 加入適量的面粉，攪拌至面糊和櫛瓜絲均勻混合。面糊不要太稠，以免影響口感。
- 加入適量的鹽和胡椒粉進行調味。
3. 煎餅：
- 在平底鍋中倒入適量的油，油熱後，轉中小火。
- 用勺子將混合好的面糊舀入鍋中，攤平成餅狀。
- 煎至一面金黃後，翻面繼續煎另一面，直到兩面都金黃且熟透。
4. 裝盤：
- 將煎好的櫛瓜雞蛋餅放在盤子中，可以根據個人口味配上番茄醬或其他調料食用。
這道櫛瓜雞蛋餅外焦裏嫩，口感豐富，既有蔬菜的清香，又有雞蛋的鮮美，非常適合作為一道營養豐富的家常菜品。
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