「春天吃一菜，渾身都舒坦」，多買些曬幹，隨吃隨取，蒸著吃真香！
進入4月，氣候已經回暖，我們這裏前幾天的氣溫已經上升到28度，真的是春暖花開，舒適宜人呀。菜園裏很多蔬菜也感受到了春天的溫暖，早早長出菜苔了，有蒜苔，也有菜苔，說起菜苔，鮮嫩的青菜苔最最好吃，而且一茬一茬都吃不完，我們這裏把這些菜苔叫作菜繭，眼下，正是菜繭大量上市的時候，非常新鮮，又特別便宜，所以這時候吃菜苔是最好的選擇。菜苔可以做出很多美味的菜肴。比如蒜末菜苔，涼拌菜苔，清炒菜苔，菜苔燉肉等，不僅如此，菜苔還有一個最好吃的做法，那就是——菜苔幹。
眾所周知，青菜的營養非常豐富，含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素、膳食纖維、葉酸，以及鈣、鐵等微量元素，能夠增強人體的免疫力，改善視力，促進腸道健康，預防便秘，幫助身體抵抗疾病等。另外，青菜中富含鐵元素，還可預防缺鐵性貧血，青菜中一些特殊的成分，如多酚類物質和茄堿，還可以降低血壓和血糖，有助於預防糖尿病和心血管疾病。最關鍵的是，青菜中含有豐富的維生素K、鈣等營養素，還是維持骨骼健康的必要物質。把菜苔曬幹後，不僅營養價值不會減少，還會有一種特別的清香，而且還可以長期存放。
這幾天春暖花開，陽光明媚，春風徐徐，正是曬菜幹的好時機，我們可以多買些，曬幹存起來，隨吃隨取，特別方便。不管是蒸著吃，還是煮著吃，都特別香。大家還開玩笑地說：「春天吃一菜，渾身都舒坦」。喜歡吃菜幹的朋友可以試試。
菜名：【菜苔幹】
主要食材：菜苔10斤。
調味料：食鹽少許，食用油少許。
操作時長：2到3天。
操作步驟：
第一步，清洗菜苔。先把菜苔摘下來，有菜花的話，最好摘去，然後放在水池中清洗幹凈後，撈出來控幹水分。
第二步，焯水。鍋中加入一鍋清水，水開後加入少許食鹽和食用油，然後放入菜苔。放入食鹽和食用油，菜苔會特別清脆。
第三步，晾曬
。把菜苔焯水至斷生，即可撈出來，放到外面太陽好，通風好的地方去晾曬。記得菜苔不需要煮得太熟。
第四步，保存。太陽好的話，大概曬2天就可以幹了，最多3天吧，就能把它收起來了，裝進保鮮袋後，常溫放置，就能保存好幾年。不過我家總是幾個月後就吃完了。
第五步，浸泡。想吃的時候，取一把出來，放入大盆中，加入溫水浸泡，泡發後，再換幾次清水，直到水質清澈為止。
第六步，剁碎。泡好後擠幹水分，放在砧板上剁碎，裝入碗中，加入食鹽，食用油，生抽後備用。
第七步，蒸熟。蒸鍋加入清水，放上蒸屜放入菜幹，大火燒開後，再蒸10分鐘後關火取出，攪拌均勻後即可上桌，這菜真的太香了。
菜苔幹怎麽做最好吃？大家還有什麽好的方法推薦嗎？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。
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