轉眼就到了新的一年，前幾天還在過春節，一晃眼就要返回自己的崗位了，不能停留在節日的氛圍中，過節期間又胖了很多，節後一定要註意身材管理。節前還在下雪，節後就是大晴天，雖然立春節氣早就到了，但是春天的氣息不夠濃郁，月底才會真正迎來暖和的春天。春天實在是太舒服了，非常適合在家做飯，可以簡單給家裏人做幾個小菜，最好是葷素搭配，營養更加均衡，吃起來不會膩。今天準備用萵筍，黑木耳和豬肉制作一道美食——萵筍木耳炒肉片，好看又好吃，學會受益一生。春季到了，不論貧富，別忘記吃這菜，葷素搭配，補足營養胃口好！
【萵筍木耳炒肉片的詳細做法】
食材明細：選購新鮮萵筍200克（冬天正是吃萵筍的時候，萵筍非常鮮嫩，比竹筍還受歡迎，口感很清脆，可以搭配許多食材一起吃），挑選優質黑木耳一小把（黑木耳屬於食用菌之一，色澤黝黑，泡發後可以涼拌，素炒或煮湯，黑木耳富含大量的鐵元素和微量元素，對身體的有許多好處），紅辣椒幾個，挑選新鮮豬前腿肉半斤（前腿肉的肉質嫩滑，價格也很便宜，有錢人可以選擇牛肉裏脊），老姜幾片，若幹個大蒜頭，溫水少許，食用油若幹，少許澱粉，生抽和蠔油少許，食鹽少許，胡椒粉一勺，雞精半勺，其他調味品。
正確做法：
1：提前準備好新鮮萵筍，豬前腿肉和黑木耳等食材，先把黑木耳放在碗中，加上適量溫水泡發，用剪刀去掉根部，用清水反復洗凈，切成一些小塊，控幹表面的水分。
2：提前剝掉萵筍的葉子（其實葉子也可以用來蒜蓉，千萬不要扔掉），切掉萵筍的根部和嫩尖。
3：先順著外皮將萵筍皮削掉，去掉一些白莖，斜切成若幹小段，然後改刀切成菱形片，反復清洗幹凈，或者用熱水焯燙一會兒，這樣會口感更好一些。
4：豬前腿肉去掉豬皮和肥肉，瘦肉用清水洗幹凈，瘦肉要順著紋路切成薄片，瘦肉片放入碗中，準備將肉片提前腌制入味。
5：豬肉片用料酒去腥，加上一勺生抽和半勺蠔油，加上胡椒粉和食鹽若幹，加上一勺玉米澱粉抓拌均勻，滴入少許食用油，鎖住肉片的水分，讓肉片非常嫩滑，靜置一小會兒，腌制入味即可。
6：提前調配一碗醬料汁，加上5勺清水，加上半勺澱粉，加上一勺生抽和半勺蠔油，加上食鹽和雞精，攪拌均勻，備用。
7：紅辣椒去蒂洗凈，切成若幹小塊，大蒜頭去皮，切成一些蒜片，生姜切成細絲，準備好幾種配菜和腌制入味的肉片，開始烹飪這道萵筍木耳炒肉片。
8：先把鍋底提前預熱，加上適量食用油燒熱乎，滑入腌制好的肉片，用鍋鏟迅速煸炒至變色，加上蒜片和姜絲爆香。
9：倒入萵筍片和黑木耳，用鍋鏟翻炒均勻，淋入調好的料汁，大火收汁，裝盤出鍋，這道萵筍木耳炒肉片就可以開吃了。
萵筍木耳炒肉片是一款葷素搭配的美味菜肴，我們家隔三差五吃，色澤非常好看，清脆可口，肉片嫩滑，鮮嫩美味，吃起來特別有食欲，還能夠給腸道刮油，學會給家裏人露一手。
你們是否掌握這道萵筍木耳炒肉片的具體做法呢？（文中的全部配圖都出自網路）
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