鮮燒牛肉是一道美味營養的家常菜，牛肉的口感鮮嫩多汁，搭配上香菇等食材，營養豐富，味道鮮美。下面就讓我們一起來學習制作這道美食吧！#牛肉做法小課堂#
一、所需食材：
主料：牛肉500克、香菇10朵、小蔥3根、生姜1塊、大蒜3瓣、幹辣椒2個、八角1個、桂皮1小塊。
調料：料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖適量、鹽適量。
二、制作步驟：
牛肉洗凈泡水去除血水，撈出控幹水分備用；
香菇提前泡發，洗凈備用；
小蔥切段，生姜切片，大蒜切末備用；
幹辣椒洗凈備用；八角和桂皮洗凈備用；
鍋中加水，加入一勺料酒，燒開後放入牛肉焯水，煮5分鐘撈出控幹水分備用；
熱鍋涼油，油溫六成熱後加入蔥姜蒜、幹辣椒、八角和桂皮炒出香味；
加入牛肉翻炒兩分鐘，加入香菇繼續翻炒；
加入一勺料酒、兩勺生抽、一勺老抽、適量冰糖翻炒均勻；
加入適量開水，大火燒開後轉小火燉煮1小時20分鐘，直到牛肉燉爛；
加入適量鹽調味，收汁後即可關火。
三、註意事項：
牛肉要選用新鮮的牛腩或者牛裏脊肉，口感更好；
炒牛肉時要火候適中，避免炒糊；
燉牛肉時要加開水，這樣燉出來的牛肉更加鮮嫩多汁；
根據個人口味可以適量添加其他調料，如雞精、胡椒粉等。
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