春城與「爾濱」，相隔近4000公裏。1月13日，為讓「爾濱」老鐵來春城享受冬日暖陽，位於滇池湖畔的昆明市晉寧區二街鎮魯黑村，向「爾濱」老鐵及全國遊客發出邀請，誠邀大家來魯黑村品嘗雲南地道的野生菌燉「不老雞」。
滇池湖畔，四季流轉，清晨黃昏，一眼萬年。在晉寧，大航海家鄭和從這裏出發，2021年15頭亞洲象一路向北來到晉寧，一路在為雲南的綠水青山和生物多樣性代言。
這幾天，雲南的鮮花餅、牛肝菌、松茸餅乾、普洱茶、熱帶水果、版納小玉米等雲南特產陸續運往「爾濱」讓老鐵品嘗，雲南還有哪些山珍美味？
從昆明市新聞中心出發，駕車不管是走杭瑞高速、高海高速、環湖南路、倚陽路，還是走杭瑞高速、昆明繞城高速、環湖南路、倚陽路，近70公裏的距離，1個小時左右，即可到達晉寧區二街鎮魯黑村。
晉寧區二街鎮魯黑村，一個滇池湖畔小山村，蜿蜒的山路十八個拐、蓊蓊郁郁的花草樹木、漫山遍野的鳥語花香，一個個讓人身心愉悅的小山村。
在魯黑村這樣一個人煙稀少的村寨，偏偏藏著一道美食密碼—野生菌燉「不老雞」。
在魯黑村，冬天也能吃到菌子。
每年夏天，魯黑村的松樹下，滿山都是野生菌，菌子種類頗多，只是要細細分辨哪些可食用，從山上采下來，使用「秘法」保存下來，這樣即使在冬天，也能吃到野生菌。
此外，在魯黑村，還有一個褐靈菇林下種植基地，由野生平蓋靈芝、野生黃牛肝菌、野生大杯傘、阿魏菇、野生虎掌菌等多種野生菌與杏鮑菇透過遠緣雜交而成的新型食用菌—褐靈菇。褐靈菇兼具靈芝、野生黃牛肝菌、野生大杯傘、阿魏菇、野生虎掌菌、杏鮑菇的營養和口感，適合刺身、煲湯、燒烤、油炸、爆炒等各種吃法。
「不老雞」是魯黑村餵養出的一種特有放山雞，以母雞居多，且個頭不大，大面積的活動空間甚至能夠讓小雞們短距離飛行。
用當地人的話說「當地的‘不老雞’肉質內嘌呤含量、農殘含量和重金屬含量極低，對三高人群很友好。」
不管是野生菌，還是褐靈菇，當地的菌子燉當地的「不老雞」，味道都很地道。
手起刀落，母雞砍小塊、菌兒切薄片，用滾熱的菜籽油把姜片、幹辣椒段等佐料煸炒出香味，下入雞肉塊兒，炒制成6分熟，山泉水灌入鍋子，再下菌兒片。大火催煮湯鍋，20分鐘後，菌熟肉鮮。
菌菇燉「不老雞」，菌菇的特殊芳香味層次感十足，湯汁鮮甜可口、「不老雞」肉質緊實Q彈，吃一次，一生難忘不老雞菌火鍋的味美鮮。
魯黑村，詩和遠方的棲居地。魯黑黑松露（雲南）文化發展有限公司董事長黃漢剛介紹，在魯黑村，除吃菌菇燉「不老雞」，在魯黑村還可以體驗農耕文化。累了，在竹林與燒烤再來一次美麗的邂逅，燒烤包括褐靈菇、土雞肉、牛肉、五花肉、豬耳朵、鯽魚、燒豆腐、烤香瓜、餌塊、玉米棒、檸檬火燒辣椒雞腳、鯽魚、洋芋片等地道食材，「爾濱」老鐵應該都會喜歡。
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「褐靈菇」是由青年微生物專家、全國三農領軍人物、十大青年科技領軍人物周金山，在太行山原始森林中發現的巨型野生食用菌，利用野生平蓋靈芝、野生黃牛肝菌、野生大杯傘、阿魏菇、野生虎掌菌等多種野生菌與杏鮑菇透過遠緣雜交的新品種。營養豐富，味道鮮美細膩，其中蘑菇多糖含量高達64.9%，具有抗三高、抗腫瘤、抗呼吸道疾病等食療價值。國家專利技術申請（專利）號：CN201610980729.9
雲南省昆明市晉寧區二街鎮魯黑村，海拔2100公尺以上，屬於典型的高山冷涼氣候，松林覆蓋面積達73%，是雲南省森林鄉村。松樹和褐靈菇之間有一個非常好的化感作用，松針裏面含有107種化學物質，其中有8種是促進褐靈菇生長的，有17種是抑制土壤中真菌的活動，促進細菌的生長的，所以魯黑的松樹下培育出來的褐靈菇，品質是最好的。透過半年多時間，三次試種，終於在魯黑松樹林下種植成功。
「褐靈菇」含有18種胺基酸和多種微量元素，其中：胺基酸126g/kg、牛磺酸0.022g/kg、菸鹼酸960mg/kg、蛋白質218g/kg、鈣3.6*103mg/kg、鐵1.42*102mg/kg、鉀4.03*104mg/kg、鎂5.12*103mg/kg、錫0.154mg/kg、鋅59.2mg/kg、磷8.94g/kg。
「魯黑不老雞」是雲南2100公尺海拔深山散養的養生雞、有氧跑地雞，自繁自營，閉鎖繁育。散養跑山走地雞，吃蟲子、吃野生蛋白草，喝露水，零農殘、零藥殘、低嘌呤，沒有汙染源，營養價值豐富，肉質緊實、汁多味美，痛風患者也可以吃。
來源：都市時報
全媒體記者：佟薇
編輯：胡楠
稽核：趙茜
二審：祝小涵
終審：王一帆
