蓮子綠豆排骨湯
準備食材:排骨,蓮子,綠豆,姜片。
做法步驟:
1、排骨清洗幹凈剁成小塊,冷水下鍋焯水,放入姜片去腥,煮開後撇掉浮沫,再將排骨撈起來,清洗幹凈浮沫即可。
2、蓮子和綠豆清洗幹凈,提前浸泡兩個小時。
3、將排骨、綠豆、蓮子和姜片放入一個湯鍋中,加入足量的清水,蓋上蓋子燉煮一個半小時左右。
4、燉煮好了之後,加入少許食鹽調味,煮十分鐘煮入味,即可出鍋開吃。
酸豆角炒肉丁
材料:酸豆角、豬裏脊肉、蔥、姜、蒜、紅辣椒、鹽、老抽、料酒、雞精、澱粉等。
1. 將酸豆角洗凈,切成小段,紅辣椒切段備用。
2. 將豬裏脊肉切成小丁,加入鹽、料酒和澱粉抓勻腌制10分鐘。
3. 將蔥、姜、蒜切末備用。
4. 熱鍋涼油,放入肉丁煸炒至變色,加入蔥姜蒜末和紅辣椒段煸炒出香味。
5. 加入酸豆角翻炒2-3分鐘,加入老抽和雞精調味,繼續翻炒至豆角熟透即可。
6. 烹飪完成後,可以搭配米飯或者面條享用。
熗拌藕絲
食材準備:蓮藕 1根,紅椒 1個,香菜 適量,生姜 適量,大蔥 適量, 幹辣椒 適量,花椒 適量,植物油 適量,生抽 適量,食鹽 適量,白糖 適量, 雞精 適量
制作步驟:
1. 蓮藕洗凈,去皮,切成細絲,用清水浸泡,防止氧化變黑。
2. 紅椒洗凈,去籽,切成細絲。
3. 香菜洗凈,切段。
4. 生姜切末,大蔥切段。
5. 幹辣椒剪成小段,花椒備好。
烹飪步驟:
1. 燒一鍋水,加入少許食鹽,將藕絲和紅椒絲焯水至斷生,撈出過涼水備用。
2. 鍋中倒入適量植物油,加熱至五成熱,放入花椒炒香,撈出丟棄。
3. 將幹辣椒段、生姜末、大蔥段放入鍋中,翻炒至香味出來。
4. 加入焯水後的藕絲和紅椒絲,快速翻炒均勻。
5. 加入生抽、食鹽、白糖、雞精,翻炒均勻。
6. 最後加入香菜段,翻炒均勻,出鍋裝盤即可。
番茄馬鈴薯肥牛湯
材料:
肥牛一盒,西紅柿二個,馬鈴薯一個,蔥一根,蒜3瓣,生抽一勺,蠔油一勺,番茄醬一勺,黑胡椒粉適量,鹽適量。
做法:
1、馬鈴薯去皮,切成塊,西紅柿用刀在表皮劃十字,然後用開水燙一下,撕掉表皮,切成塊,蔥和蒜切碎。
2、鍋裏燒開水,倒入適量料酒,然後下入肥牛卷焯水10秒鐘,撈出,瀝幹水分。
3、起鍋燒油,下入蒜末爆香,然後下入番茄,炒至番茄出汁,再下入馬鈴薯,快速翻炒兩分鐘。
4、炒好後,下入適量清水,燉煮15分鐘。
5、下入一勺生抽,一勺蠔油,一勺番茄醬和適量鹽調味,最後下入肥牛卷,再撒上適量黑胡椒粉,大火收汁,撒上蔥花,完成。
蒜蓉蒸海蟶
【所需食材】:海蟶300克,粉絲20克,大蒜,紅辣椒,蔥,姜,生抽,甜辣醬,糖,鹽
做法:1、海蟶先用鹽水浸泡吐出泥沙,水中加2勺鹽攪拌均勻,倒入海蟶靜置1小時左右,再清洗幹凈,用剪刀把海蟶開啟,準備蒜末、紅辣椒碎、蔥花和姜絲。
2、 鍋熱倒油,倒入一半的蒜末,小火炒出香味,倒入剩余的蒜末,倒入辣椒碎,加1勺生抽,1勺甜辣醬,少許白糖,少許鹽攪拌均勻。
3、 粉絲用開水泡軟,撈出瀝幹水分,加少許生抽攪拌均勻,鋪在盆底,再把海蟶均勻擺在粉絲上面,加上蒜蓉醬。
4、 鍋中水開後,大火蒸6分鐘,出鍋後撒上蔥花,淋上1勺熱油就可以上桌啦。
毛豆米炒雞蛋
準備食材:毛豆米、雞蛋、鹽、澱粉、蔥花
做法步驟:
1、毛豆米洗凈後焯水備用,雞蛋打入碗中加鹽攪拌均勻,再加入適量澱粉水增加滑嫩口感。
2、鍋中倒入適量油,油熱後放入蔥花炒出香味。
3、倒入焯過水的毛豆米翻炒至熟,加入鹽調味炒出豆香味。
4、慢慢倒入雞蛋液,煎至定型後翻面煎至兩面金黃。
5、出鍋裝盤,毛豆米炒雞蛋制作完成。
香芋燜鴨
材料:鴨肉、香芋、姜片、蒜粒、紅蔥頭、蔥結、辣椒、啤酒一瓶、香菜、蔥段。
做法:
1、鴨肉砍大塊,芋頭切塊備用。
2、起鍋熱油,油溫七成熱,把芋頭放進油鍋裏炸,炸至芋頭表面有點幹即可撈出。
3、起鍋熱油,把姜、蔥、蒜、辣椒爆香,把鴨肉放進鍋裏,爆香。加入蠔油、醬油、糖、鹽、老抽翻炒均勻,再倒入一瓶啤酒,加入少許清水,蓋上蓋子煮20分鐘,再倒入炸好的芋頭,蓋上蓋子燜十分鐘,大火收汁,撒入蔥段、香菜即可出鍋啰。
自然火腿馬鈴薯丁
食材:火腿腸、馬鈴薯、白芝麻、孜然粉、辣椒粉、生抽、食鹽、小蔥
做法:
(1)馬鈴薯洗凈去皮切塊,放入碗中加入適量清水,泡去澱粉撈出,火腿腸切小段,小蔥切成蔥花備用。
(2)鍋中熱油下入馬鈴薯塊小火煎至兩面微黃色,再下入火腿煎至變色。
(3)加入適量的孜然粉、辣椒粉、白芝麻、食鹽、生抽、蔥花翻炒均勻即可,一口一個孩子特別喜歡吃!