早餐是一日三餐中很重要的一頓，尤其是家裏有上學的孩子，早餐更是不能糊弄。為了讓孩子吃得健康，家長們常常早早起床，費盡心思準備一桌豐盛的早餐，但有時孩子卻並不喜歡。外面的早餐雖然方便快捷，但衛生問題又讓家長們憂心忡忡。其實，做早餐不必過於繁瑣，更不必成為負擔。家長們多給自己實踐的機會，所謂熟能生巧嘛，只要多花些心思，早餐也能花樣百出。
每當我不知道早餐吃什麽，我就會想到做早餐餅，早餐餅制作簡單，即便是新手也能輕松上手。它可以將蔬菜和肉類巧妙搭配，口感和營養都十分豐富。這次，我想和大家分享一款美味又省事的早餐餅——馬鈴薯早餐餅，外脆裏軟，香氣撲鼻。
【馬鈴薯早餐餅】
【馬鈴薯早餐餅的食材】
馬鈴薯：500克，胡蘿蔔：2根，臘腸：120克，
面粉：100克，香蔥：2根，
鹽：適量，胡椒粉：少許，食用油：適量。
【馬鈴薯早餐餅的做法】
第一步 準備主要食材馬鈴薯， 馬鈴薯是日常生活中極為常見的食材，它散發著獨特的香氣，口感粉糯，美妙之處難以用言語形容。我每次都會購買十斤馬鈴薯，它不僅可用於烹飪各種菜肴，還能制作成馬鈴薯泥、馬鈴薯餅作為早餐享用。
第二步馬鈴薯削皮切成薄片，用蒸鍋或者蒸箱將馬鈴薯蒸熟。
第三步，在蒸馬鈴薯時，將胡蘿蔔削皮切成丁，臘腸切成丁。胡蘿蔔和臘腸的分量可以根據喜好，我所用胡蘿蔔的個頭很小。臘腸可以用肉糜或者火腿腸代替，像牛肉、魚肉都含有優質的蛋白質，加入肉類口感和營養更好。
第四步：馬鈴薯片蒸熟後，趁熱用勺子將馬鈴薯壓成泥。馬鈴薯切成薄片容易蒸熟，也容易壓成馬鈴薯泥。
第五步：加入胡蘿蔔丁和臘腸丁，攪勻。
第六步：加入香蔥、鹽、胡椒粉和面粉混合均勻，攪拌成軟硬適中的馬鈴薯餅面團。我個人覺得如果想馬鈴薯餅軟糯點，面粉可以少放。我分了兩次加入面粉，看著馬鈴薯面團的狀態加入面粉，這裏所用面粉就是普通的中筋面粉，可以用低筋面粉。
第七步：炒鍋加入花生油，將馬鈴薯餅放入鍋中，用中火煎馬鈴薯餅。
第八步：馬鈴薯餅一面煎金黃後翻面繼續煎，兩面煎金黃即可。煎好的馬鈴薯餅盛出，放在廚房紙上吸一下油，這樣吃起來更健康。
【溫馨提示】
第一：馬鈴薯泥不必壓得太細，馬鈴薯泥有顆粒感，吃起來挺有口感的。
第二：煎馬鈴薯餅時要用中小火，可以蓋上蓋子，一面煎兩三分鐘，翻面繼續煎。不過煎馬鈴薯餅要註意不要煎糊了。
第三：馬鈴薯早餐餅主要食材就是馬鈴薯，胡蘿蔔和臘腸可以根據個人口味換成其他食材。
第四：馬鈴薯餅可以蘸著番茄醬、沙拉醬等醬料，增加口感層次。
第五：馬鈴薯餅可以一次多做一些，放在冰箱冷凍保存，想吃馬鈴薯餅從冰箱取出，用空氣炸鍋加熱一下。
