啤酒作為古老的酒精飲品，已經有著幾千年的歷史，雖然啤酒作為舶來品傳入中國的時間也不過百年多一點，但是這並不妨礙啤酒成為世界上的啤酒銷量和產量大國。
作為一個70後，小時候街邊經常會看到國營飯店裏有散啤酒售賣，記憶當中也就幾毛錢一碗，當時還有人調侃這啤酒的味道就像「馬尿」，因此至今在我們這裏還有一句俗語，就是形容一個人酒後鬧事為「喝了幾滴馬尿，不知道自己姓什麽了」。
不過隨著人們生活水平的提高，喜歡喝啤酒的人越來越多，以前各個城市都有原生的啤酒廠，當時買啤酒需要交押金拿空瓶子去換，因此70和80後在小時候，除了打醬油以外，還有一項任務就是拎著啤酒瓶去給家裏的大人換啤酒。
現在市面上的啤酒品種和品牌已經越來越多，並且為了滿足不同的消費群體，也有不同價位的啤酒來售賣，而且也培養了一批忠實的啤酒愛好者。
隨著人們生活水平的提高，啤酒的消費也開始出現層級，精釀啤酒這個概念在前幾年屢屢被人提起，市面上也多了很多所謂的精釀啤酒。
精釀啤酒的概念其實由美國人提出來的，主要的標準的就是按照啤酒的傳統工藝釀造，並且年產量不是很高的小眾品牌啤酒，一時之間很多喝啤酒會去看配料表，帶有大米、酒花浸膏、啤酒花制品和澱粉等的啤酒都會被貶低一番，而配料表的主料就是啤酒花、酵母和麥芽，以及加了一些香料，按照艾爾發酵法的上層發酵的啤酒被很多人所追捧。
不過這兩年以來，紅火一時的精釀啤酒，開始逐漸遇冷，當年很多跟風的精釀啤酒館生意也冷淡了下來，經常喝啤酒的老酒友給出答案：這4個原因，很現實。
1、精釀啤酒並沒有什麽行業統一標準
啤酒作為古老的酒精飲品，釀造方式一直五花八門，一直到1516年的德國巴伐利亞州，出台了一部【啤酒純凈法】，規定了啤酒只能由麥芽、啤酒花和酵母來釀造，這也算是第一部食品安全衛生法規，不過這部法律早就在1988年被歐盟廢除了，現在遵守這部法律的也就是德國的一些啤酒釀造企業。
德國雖然被稱為「啤酒王國」，但是德國啤酒並非是啤酒愛好者眼中最好的啤酒產地，像比利時、英國、荷蘭和美國等都有不錯的啤酒，其中比利時的啤酒更是受到很多啤酒愛好者的追捧。
精釀啤酒這個概念的提出，就是由美國人提出來的，因為美國也是啤酒花產量最高的地區之一，精釀啤酒的定義就是采用傳統的啤酒釀造方法，並且產量比較少的啤酒品牌，並且大多使用的是艾爾上層發酵的方式，因此現在很多啤酒都會冠以「艾爾啤酒」的名字。
不過不管怎麽說，精釀啤酒只能算是一個概念，前幾年紅火的時候，大家購買啤酒主要看配料表，也就是由啤酒花、酵母和麥芽釀造而成的，沒有大米、酒花浸膏和澱粉等的啤酒，不少人把這樣的啤酒認為是好啤酒，但是沒有這些添加的啤酒也可能是工業化生產釀造的啤酒，現在市面上有很多這樣的啤酒。
2、精釀啤酒的品牌太雜
精釀啤酒的概念引進到國內後，很多小眾品牌的啤酒都打上精釀啤酒的標簽開始出售，這些啤酒包括國產的、合資的和進口的，但是品牌很少打廣告，很多人選擇時只認產地和配料表。
這些所謂的精釀啤酒也魚龍混雜，出現了很多雜牌子啤酒，並且本身釀造啤酒就不是什麽高科技，因此街邊也出了很多打著精釀啤酒屋旗號的啤酒屋。
這些啤酒由於品牌知名度和市場占有率的原因，人們在喝過以後覺得也不過如此，逐漸也開始被淡忘。
一些知名的啤酒生產企業和集團，也開始為了迎合市場推出配料表特別幹凈的啤酒，不論是燕京、青島、哈爾濱和嘉士伯等，都開始有了精釀啤酒出售，並且大多是小麥原漿白啤。
在這樣的情況下，喜歡喝啤酒的人選擇余地變大，但是也開始逐漸淡忘精釀啤酒這個概念，尤其是一些進口的所謂精釀啤酒，在這些啤酒企業的沖擊下，已經很難站住腳，這也是精釀啤酒開始遇冷的原因。
3、人們的飲食習慣
啤酒清涼解渴，適合搭配一些肉類來食用，因此在夏季的燒烤攤上，啤酒配燒烤和小龍蝦等重口味的菜品特別過癮，這個時候啤酒的口味略淡一些，可以解膩和清口，並且喝起來也顯得豪爽大氣，因此市面上的很多啤酒，通常麥芽濃度不超過8度，酒精度在3度左右。
精釀啤酒一般麥芽濃度和酒精度都比較高，一般麥芽濃度超過13度以上，酒精度數在4度以上才能稱之為「精釀啤酒」，並麥芽濃度和酒精度數越高，這啤酒的品質會越好。
精釀啤酒最大的特點就是濃，酒體也呈混濁狀，這樣的啤酒對於酒量一般的人來說，喝不幾瓶就會醉倒，因此在聚會和需要開懷暢飲的時候，這精釀啤酒多少有些不太適合，尤其是本身就香和膩的精釀啤酒，搭配一些我們習慣配啤酒的菜品時也顯得不太合適。
4、精釀啤酒的價格
精釀啤酒的價格現在也比較亂，市面上打著精釀啤酒旗號的啤酒很多，價格也高中低都有，不過大多數精釀啤酒的價格要高過10元以上，有些甚至價格更高一些。
人們出門喝啤酒時，一般酒的消費要比菜價還高，或者至少一半酒錢和一半菜錢，如果出門喝精釀啤酒，本身就加大了預算，並且對於大多數人來說，喝啤酒就是喝個痛快，什麽樣的啤酒不重要，關鍵是要喝的開心和舒心。
精釀啤酒由於酒精度數和麥芽濃度高，加上價格也要高於普通啤酒，這樣很可能喝不盡興，反而花費也要加大，這也是精釀啤酒不是那麽受歡迎的原因。
精釀啤酒本身就屬於小眾啤酒，並且這種啤酒也就是概念，每個人的口味不一樣，對於啤酒的選擇也自然不同，不過大家喝啤酒，主要還是看價效比和味道，精釀啤酒這個概念的推出，本身就是比較小眾的，炒作一時回歸到平淡也很正常。
