寒冬臘月，吃什麽最能喚醒沈睡的味蕾？無疑是辣！而在諸多辣味中，又能讓人食欲大開的，莫過於剁椒牛肉。今天，就讓我們一同探索這道美食的奧秘，感受食材與心靈的碰撞，領略剁椒牛肉的獨特魅力。
一、所需食材
牛肉、剁椒、大蔥、大蒜、生姜、青蒜、花椒、八角等
二、制作步驟
1.準備工作：將牛肉切成薄片，用料酒、生抽、胡椒粉、澱粉、食鹽腌制20分鐘。同時，將大蔥、大蒜、生姜切末，青蒜切段，備用。
2.辣椒腌制：將剁椒放入碗中，加入適量的食鹽、白糖、生抽、蠔油、食用油拌勻，腌制10分鐘。
3.爆炒牛肉：鍋中加入適量的食用油，油熱後放入花椒、八角爆香，撈出丟棄。接著，放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至五分熟，撈出備用。
4.翻炒輔料：鍋中留底油，放入蔥、姜、蒜爆香，再加入腌制好的剁椒，翻炒均勻。
5.烹調牛肉：將炒好的牛肉片重新放入鍋中，加入適量的生抽、蠔油、白糖、食鹽調味，翻炒均勻。
6.出鍋前：在出鍋前，加入青蒜段，翻炒均勻。最後，加入少許雞精調味，即可出鍋。
以上就是制作椒牛肉的做法啦，成品色澤紅亮，香氣撲鼻。入口先是辣椒的麻辣，接著是牛肉的鮮美，回味無窮。在寒冷的冬日裏，來一道剁椒牛肉，不僅暖胃，更能暖心。
