「這個饃饃外皮酥脆、裏面柔軟、香濃味厚，真好吃。」
「在外地好多年了，又一次吃到了家鄉的味道，好懷念啊！」
「看她們卷饃饃真是一中視覺享受。」
家鄉美食的味道，是一股難以忘懷的香氣，是一種獨特的味道，是一抹濃濃的鄉愁。走進山丹隴圓食品加工車間，工作人員分工有序，揉面、刷油、切段、卷造型，一個個 「黑面卷卷」迅速成型，在經過烤箱和各種烘焙工具的磨練後，一排排造型各異的饃饃新鮮出爐，濃郁的香味直擊味蕾，精巧的宛如一件藝術品。
吳艷芳是山丹隴圓食品公司的員工，在過去，她沒有想到做饃饃也能成為她養家糊口的工作，不同以往自己家裏做的饃饃，商品饃饃對造型、顏色、口感都有很高要求，她不僅掙到了錢，也學到了做饃饃的新手藝。「在這裏可以正常上下班，不僅可以照顧到孩子，而且薪資也讓我很滿意。」吳艷芳說。
家鄉的美食是一道亮麗的風景線，那獨特的制作方法、精選的原材料、豐富的口感，都讓人回味無窮。在制作山丹饃饃的過程中原料一般都選用原生的小麥粉、胡麻油或菜籽油，經過多道工序做出來的饃饃，凝聚了家鄉人的心血和智慧，已不僅是一種美食，更是一份對家鄉文化的熱愛和傳承。如今，曾經平凡普通的山丹饃饃，不但成功入選張掖十大名吃，成為群眾致富的生計，更是組成山丹非物質文化遺產的重要部份。
「我們每天做各類山丹饃饃4萬多個，當天做當天賣，非常新鮮，因為山丹饃饃品牌打出去了，市場需求量大，每天的銷售額在9000一10000元左右。」隴圓食品車間負責人馬曉麗說。
「小時候媽媽跟奶奶做的就是這樣子的饃饃，口感很酥軟，味道也很純正，很有那時候的味道，每次回來我都會買幾盒，送朋友或者留給孩子吃，這是我們山丹的非遺美食，要一直傳承下去。」客商陳曉麗說。
山丹饃饃火「出圈」，看似偶然，實則是近年來「非遺美食」傳承發展的必然趨勢。今年，山丹縣透過成功舉辦炒撥拉美食節、世博盛宴·示範酒店評選大賽、世博盛宴精品菜廚藝展演等活動構建非遺美食品牌矩陣，精心打造焉支巷子、和諧彩虹街為主的非遺美食街區和山丹炒撥拉中國總店等非遺體驗場景，「景」上添花將「山丹罐罐席」「山丹炒撥拉」「山丹饃饃」「羊肉墊卷子」等非遺計畫引入各大景區、星級酒店及旅遊莊園等空間，讓遊客深入了解山丹非遺美食文化。透過線下展銷、體驗，線上互動、傳播，「非遺美食」串聯起了消費和服務的各個環節，為傳統文化與現代生活找到了新的聯結點，不斷呈現出非遺與地方發展全要素融合的可喜面貌。(楊海翔)
來源： 山丹縣融媒體中心
