蛋塔，這款源自葡式的美食，以其酥脆的外皮和香滑的蛋餡深受人們的喜愛。那麽，蛋塔的配方是什麽呢？讓我們一起來探索它的制作過程。
首先，制作蛋塔需要準備的主要材料有：鮮鮮奶油，牛奶，低筋面粉，細砂糖克，蛋黃，煉乳、奶油等。這些材料在各大超市或烘焙用品店都能輕易購買到。
蛋塔皮的制作是蛋塔制作的第一步。
將130克低筋面粉、10克白糖、20克軟化奶油混合，加入65克溫水攪拌成絮狀後形成面團。然後將面團搟成薄片，放入蛋塔模具中，用手輕輕壓實，使面團貼合模具。靜置20分鐘，接著，用叉子在蛋塔皮上紮些小孔，防止烤制時膨脹。
接下來是蛋塔餡的制作。
將鮮牛奶140克、細砂糖35克、蛋黃2個，煉乳15克和淡鮮奶油120克混合攪拌均勻，形成蛋塔餡的基本糊狀物。繼續攪拌均勻。用篩網過濾一遍蛋塔液更細膩，烤出來的蛋塔口感更好！這樣，蛋塔餡就制作完成了。
最後一步是將蛋塔餡倒入蛋塔皮中。
註意要倒得均勻，不要溢位模具，9分滿。然後，將蛋塔放入預熱好的烤箱中，上下管180-200度，放中下層烤20-25分鐘即可。
表面呈現出金黃色的誘人色澤。有些烤箱實際溫度偏低，多烤一會就出焦斑了，請耐心等待。☆如果沒有淡鮮奶油可以不用加，多加牛奶，只是口感沒有那麽奶香濃郁順滑。
這樣，一款美味的蛋塔就制作完成了。它的外皮酥脆，內餡香滑，每一口都充滿了濃郁的奶香和蛋香。無論是作為早餐、下午茶還是夜宵，蛋塔都是一款絕佳的選擇。
當然，除了傳統的蛋塔，還有很多創新口味的蛋塔，比如加入芒果、草莓等水果的果味蛋塔，或者加入巧克力、抹茶等口味的特色蛋塔。這些創新口味的蛋塔，在制作過程中只需要根據口味需求調整餡料配方，就能制作出獨具特色的美味蛋塔。
總之，蛋塔的配方並不復雜，只要掌握了基本的制作技巧，就能輕松制作出美味的蛋塔。無論是自己品嘗，還是招待親朋好友，蛋塔都是一款非常受歡迎的美食。讓我們一起享受制作和品嘗蛋塔的樂趣吧！
