減脂期多吃高蛋白健身餐，好吃又飽腹
在減肥過程中，一定要選擇富含蛋白質的健身餐，這不僅可以讓你有飽足感，也可以幫助你加速肌肉的恢復與成長。合理搭配蛋白質豐富的飲食能使我們既能享受美味又能攝取必要的營養，又能控制熱量。下面是一些蛋白質含量豐富的健身食譜：芹菜炒肉絲，南瓜蒸豬排，鮭魚沙拉，燉牛肉，涼拌雞胸肉。這幾道菜不但味道鮮美，還含有豐富的蛋白質，能夠滿足減肥期間對健康飲食的需要。
I.炒芹菜絲
配料：200克豬裏脊肉（切塊）；芹菜洗凈切段、蔥1根、蒜3瓣、姜3片（切碎）、生抽1湯匙、料酒1湯匙、鹽適量、白胡椒粉適量、食用油適量；半茶匙雞湯汁（任選）；適量的幹椒（可根據個人口味選擇）。
步驟：
1.腌肉絲：把肉絲放在碗裏，加醬油，料酒，鹽，胡椒粉，拌勻，腌制10到15分鐘，讓肉絲充分吸收。
2)準備芹菜：芹菜先清洗幹凈，然後切成楔形，如果芹菜比較粗的話，為了方便煎炒，切成薄片。
3)炒香：將適量油倒入煎鍋內，加熱，放入姜、蒜，炒香。如果用的話，加幹辣椒，繼續翻炒。
4)炒肉絲：把腌過的肉絲放在平底鍋裏，用中火翻炒，直到顏色變深，肉絲熟了，顏色也變了。
5)放芹菜段：在平底鍋裏翻炒芹菜段，直到拌勻。翻炒芹菜，直到它變成金黃色，然後變得柔軟，但是仍然保持它的松脆。
6)調味：加鹽及白胡椒調味。也可以加雞精提鮮，拌勻後拌勻。
7)飾料：翻炒至芹菜及肉完全入味，炒熟即可。撒上蔥花。
溫馨提示
(1)腌肉絲：腌肉絲的時候，可以加少許澱粉，使肉絲在油炸的過程中更加柔軟。為了保持肉的鮮嫩，腌制時間不宜太長。
(2)芹菜的處理：芹菜不能炒得過長，這樣才能保持口感脆嫩。也可根據個人喜好，加入紅椒或其它蔬菜，使其增色不少。
(3)炒肉：用小火炒，避免水煮過後把肉炒幹。在適當的時候翻炒，以保證肉條均勻的烤熟。
(4)調味品：根據個人口味，可加鹽、胡椒粉。幹椒的份量可依個人喜好適當調節，以增加香味及辣味。
II.蒸南瓜排
主料：排骨五百克；南瓜（去皮）300克、大蔥1根、生姜3片（切碎）、大蒜3瓣（切碎）、生抽2勺、料酒1勺、鹽適量、白胡椒粉適量；1/半湯匙雞汁（任選）；適量烹調油.
步驟：
1)準備魚排：將魚排清洗幹凈後，用開水焯一遍，除去血沫和雜質。把魚用水燙一下，然後瀝幹，待用。
2)腌排骨：將焯好的排骨放入碗裏，加醬油，料酒，鹽，胡椒粉，雞精，如有的話，拌勻後腌制15分鐘。
3)南瓜制作：南瓜削皮後切成中等尺寸，便於蒸煮。你可以使用刀或切刀把南瓜切成厚的或小的，隨你的喜好。
4)炒香：炒鍋內放少許油，待油熱後放入姜蒜爆香即成。炒香後，放入腌好的肉排翻炒至表面呈微色即可。
5)準備蒸盤子：在盤子底鋪一層南瓜餅，然後把炸好的牛排鋪在上面。
6)蒸：將水倒入平底鍋內，燒開。用中火蒸30至40分鐘，直到排骨烤熟，南瓜變軟。
7)上菜：待蒸熟後，取下蒸盤，把南瓜及肉排放入盤中。撒上蔥花點綴，增加香味。
溫馨提示
(1)焯水去腥：焯水去腥是為了去血，去雜質，使菜更加清新潔凈。飛水時可加幾片姜去腥。
(2)腌肉時間：根據個人條件，可適當調節腌肉的時間，以保證肉排的鮮味。腌漬時，可加少許調味料，增加風味。
(3)挑選南瓜：挑選成熟的南瓜，蒸出來味道會比較甜。為了保證蒸煮均勻，切成大小一致。
(4)蒸煮溫度：根據肋排的尺寸及厚薄，可適當調節蒸煮時間。一定要把排骨和南瓜都烤熟才能得到最好的味道。
三、冷鮭魚
食材鮭魚200克（切片）；黃瓜1條（切片）；胡蘿蔔1根（切片）；紅椒1個，蔥花2根，香菜2瓣，大蒜2瓣，醬油1勺，米醋1大勺，香油1大勺；辣椒油1大勺（任選）；鹽，白胡椒，糖，1茶匙白糖（任選）。
步驟：
1)準備鮭魚片：鮭魚切片，放在碗裏備用。加入鹽及胡椒粉腌約10分鐘。
2)準備蔬菜：將黃瓜，胡蘿蔔，紅椒洗凈，切絲備用。把切好的菜放在一個大碗裏。
3)準備調味料：將醬油，米醋，香油，辣椒油，大蒜和白糖混合，拌勻，準備調味料。
4)混合材料：把鮭魚片及切好的蔬菜放在一個大碗裏，倒入調味汁，充分攪拌至鮭魚和蔬菜完全吸收。
5)冷藏保鮮：把鮭魚及蔬菜放在雪櫃裏冷藏15-30分鐘，增加味道。
6)裝盤：將冰鎮的鮭魚取出，灑上蔥花及香菜末，拌勻即成。
溫馨提示
(1)選擇鮭魚：選用新鮮鮭魚，或食用級別的鮭魚，以確保安全和美味。要保證鮭魚片切得均勻而薄，這樣口感才會最佳。
(2)蔬菜的處理：根據個人的口味，盡量把蔬菜切成細條，這樣既方便了口味，又增加了味道。
(3)調味品配比：醬油、米醋、香油的配比可根據個人口味調節。加糖能中和苦味，使調味汁更均勻。
(4)冷卻時間：可以根據自己的喜好進行調整；冷卻時間對鮭魚及蔬菜味道的影響程度有一定的影響。冷卻時間愈長，口味愈鮮。
四、調味牛肉
食材：500克牛肉（腱子肉或肩肉）、蔥2根（切碎）、姜4片、蒜4片（切碎）、八角2個、桂皮2小塊、香葉2片、醬油3湯匙、老抽1湯匙、料酒1勺、白胡椒粉適量、1湯匙冰糖、適量水、1茶匙辣椒粉（任選）。
步驟：
1)牛柳處理：牛柳洗凈切丁，用涼水泡30分鐘，中間要換一至兩次水，以除去血漬。把肉放進鍋裏，加適量水，燒開後撈起，沖去血水。
2.炒香：鍋內放適量油，燒熱後放入蔥段，姜，蒜，爆香。再加八角，桂皮，香葉爆香。
3)煎牛柳：把焯水過的牛柳放入煎鍋內，翻炒至肉皮微變色即可。
4)調味：加醬油，老抽，料酒，拌勻後，放入冰糖。翻炒，直到冰糖全部溶化，肉呈均勻的顏色。
5)煮法：加適量水，沒過肉塊。開大火燒開後，轉小火燉1.5到2個小時，直至雞肉變軟。加鹽，白胡椒粉調味。喜歡辣的可以加紅辣椒粉。
6)收汁：將肉煮至軟爛，湯汁濃稠後，撈出，置於碟中稍涼，取出切片。用旺火勾芡，直到濃稠為止。
7)裝盤：把牛柳放入碟中，淋上濃汁，再灑上蔥花點綴即成。
溫馨提示
(1)牛肉的選擇：牛腱肉、肩肉最好用來做肉汁牛肉，因為這個部位的肉質比較緊實，燉出來的味道也比較好。選擇有紋理的部份，這樣煮出來的肉更耐嚼。
(2)凈燙：凈燙能除去牛肉表面的血沫及雜質，使牛肉更加潔凈可口。煮過的水沖洗一下，去掉多余的油脂。
(3)調味品：調味品的量可根據個人口味進行調整。老抽可以提鮮，醬油加冰糖可以提鮮，料酒可以去腥。
(4)烹煮時間：煮肉時間要根據肉的尺寸及火候來適當調節，以保證肉的熟爛。煮的時候，要註意水的量，不要超過肉的表面。
V.冷雞胸
材料雞胸200克；黃瓜1根（切絲）；紅椒1個（切成細絲）、大蔥2根（切碎）、香菜（切碎）、蒜3瓣（切碎）、姜3片（切碎）、醬油、1湯匙米醋、1湯匙香油；辣椒油1大勺（任選），鹽（適量），白胡椒粉（適量）；糖（1茶匙，任選）。
步驟：
1)煮雞脯肉：把雞脯肉放在鍋裏，加水燒開，轉中小火燜15到20分鐘，直到雞肉熟透為止。加幾片生姜和一勺料酒去腥。然後把雞脯肉撈出，冷卻後切成絲。
2)準備蔬菜：黃瓜洗凈，紅椒洗凈，切絲，放入大碗中備用。你也可以按照自己的口味加入其它的蔬菜，比如胡蘿蔔條。
3)炒調味料：將少許食用油放入小鍋。待油燒熱，放入蒜茸及姜，翻炒。炒熟後，把炒過得油及調味料倒進碗裏，待用。
4)調味汁：在小碗裏混合醬油，米醋，香油，辣椒油（如果用的話）和細砂糖（可選），拌勻成汁。糖能平衡酸度，讓調味汁更協調。
5)配料：把雞絲，黃瓜絲，紅辣椒絲放在一個大碗裏，倒入炒汁和油，充分拌勻，直到雞肉和蔬菜完全吸收調味汁。
6)放入雪櫃中增香：把雞胸放在雪櫃裏冷藏15-30分鐘可以增加味道。
7)裝盤：將冷凍好的蔬菜取出，灑上蔥花及芫荽葉，拌勻即可食用。
溫馨提示
(1)雞肉處理：將雞肉煮熟後切成絲，使雞肉更嫩、更易吃。等涼了再切成細絲，這樣就更容易了，而且還能保持肉的新鮮。
(2)挑揀蔬菜：黃瓜、紅椒不但可以提色提味，而且富含維他命。如果你喜歡更多的口味，你也可以加入其它蔬菜。
(3)調味劑：醬油、米醋、香油的配比可根據個人口味調節，糖能中和苦味，增加口感。
(4)冷卻時間：可以根據自己的喜好進行調整。冷藏能使菜肴的風味更佳，味道更清新。
芹菜炒肉絲、南瓜蒸排骨、涼拌鮭魚、肉汁牛肉、涼拌雞胸肉等都是蛋白質含量較高的健身餐，這樣既能享受到美味的食物，又能保證每天攝入充足的蛋白質，使機體處於良好的代謝狀態。在減肥過程中，這幾道菜可以為您提供源源不斷的能量，使您在訓練結束後能夠快速恢復體力，同時也可以避免過量攝取卡路裏。堅持食用以下的營養健身餐，您的減肥過程將更加輕松愉快，您的身體也將更加健康。
