#年夜飯裏必不可少的家鄉菜#家鄉的味道，每到節日，便在我心頭悄然浮現。特別是在豐盛的年夜飯餐桌上，那些熟悉的家鄉菜總是必不可少的。它們不僅僅是一種味覺的享受，更是一種情感的寄托，讓我深切感受到家人間的那份深情厚意。
在我家，有一道菜，備受大家喜愛，那就是媽媽親手制作的壇子菜。黴豆腐作為其中的翹楚，更是我們的最愛。那獨特的滋味，仿佛一股暖流，直入心扉。黴豆腐的制作過程雖然看似簡單，卻蘊含了媽媽的耐心與巧思。她總是精心挑選新鮮的黃豆，細心泡發，自制豆腐。待豆腐曬幹水後，再加入優質的食用鹽、辣椒等調料，進行長時間的發酵。媽媽常自豪地說她做的黴豆腐好吃，關鍵是最後一道程式要放一點高度白酒，這樣黴豆腐不會壞，味道也很鮮美。這其中的每一個步驟，都顯得那麽講究，只為給我們帶來那既美味又富有營養的佳肴。
除了黴豆腐，我家的壇子菜還有很多其他的種類。每一道菜都色香味俱全，獨具特色。香辣豆豉、剁辣椒蘿蔔乾等都是媽媽的經典之作。它們不僅讓我們回味無窮，更讓我對家鄉的文化和傳統有了更深的思考與關註。
當油膩的大菜讓我們感到乏味時，媽媽的壇子菜總能帶給我們清新的口感和愉悅的心情。它們不僅是美食，更是一種情感的寄托。在品嘗這些菜肴時，我總能感受到家人間的那份深厚的情感和力量。這種力量正是許多中國人所追求的家的溫暖和心靈的歸宿。
2021年7月媽媽已經永遠離我們而去，但她的壇子菜卻永遠留在了我們的記憶中。那是一道道充滿愛與溫暖的菜肴，也是我們永遠的思念與回憶。願我們都能珍惜家的味道，感受那份深深的母愛與溫暖。為此，特創作了一首歌詞【媽媽的壇子菜】，以示紀念。
歌詞如下：
在人生奮鬥的旅途中
吃遍了大江南北的美食
海鮮山珍嘗不夠
卻總覺得還是少了一點點的味道
那就是媽媽的壇子菜呀
香氣撲鼻讓人心醉
用料簡單做法奇妙
真正的下飯菜絕對沒有錯
它陪我度過無數個日夜
疲憊時給我溫暖和力量
回憶裏閃現著它的影像
讓我感到幸福又溫馨
雖然它不像那些高檔食材
但卻能滿足我的胃口和心願
因為這道菜裏深深蘊藏著真情的母愛。
每當思念湧上心頭
媽媽的壇子菜
更加喚醒我對家的眷戀。
