文/觀文史說
編輯/觀文史說
飲食一直是我們生活的重中之重，俗話說，沒有什麽事情是一頓燒烤解決不了的。可是在中國古代人們是怎麽吃飯的呢？[如花]
01
古代飲食其實也很精致
在古老的中國，飲食文化一直是與健康緊密相連的重要一環。早在遙遠的古代，我們偉大的老師孔子就給我們上了一堂關於吃的課：「食不厭精，膾不厭細」。
這可不僅是吃貨們的日常箴言，而是中國老百姓自古以來吃得精致、吃得細膩的飲食原則， 這意味著我們的食物其實一直在追求品質和精細程度。
而隨後東漢時期的名醫張仲景在他的【傷寒論】中更是給了我們一個大大的警告，「穢飯、餒肉、臭魚，食之皆傷人。」
這可不是在說吃臭魚會打人，而是告訴我們食品的安全問題有多麽重要，像這類臭的壞的東西我們是不能夠食用的。
別以為唐朝時候就不提了， 唐代的醫學巨匠孫思邈還在他的【千金要方·道林養性】中也為我們提供了一系列的飲食衛生建議 。
它告訴我們吃東西要細嚼慢咽，讓米粒順利進入胃裏，別讓酒脂卡在腸道裏，這不是在跟我們說胃是個「拒絕酒精的腸關公」嗎？
在古代士人的眼中，合理的飲食結構可是非常重要的。 【內經】告訴我們：「五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充。」
這就像是古代版的飲食金字塔，要五谷雜糧、五顏六色的水果、五花八門的畜肉、五光十色的蔬菜，才能讓我們的身體得到全方位、均衡的養分。
而孫思邈在他的【千金要方·食治】中更是為我們解讀了這種理想飲食結構的妙處，強調了各種食物在飲食中的獨特作用。
與此同時古代人還告訴我們，吃得太好也不是好事 。他們認為過多的美食會對身體不利，因為脂肪和糖分過多會增加腸胃的負擔，影響消化系統的正常運作。
所以晉人楊泉在【物理論】說，如果你吃的東西過於油膩，你會變成一個肥宅，壽命縮水；但如果你能把控住，保持瘦弱，你就能長壽。
其實國人對飲食的講究是隨著飲食文化不斷地發展的。
02
古人都吃什麽
新石器時代人們日常谷物加工方式單一 ，長期以谷物、麻、黍、稷等為主食，營養結構較為單調。隨著石磨的使用，糧食加工方式得以改善。
到了周代時，一些大型祭祀用的肉類會經過精心烹飪，避開部份腥味重的禽畜內臟 。「八珍」烹飪技術的出現，標誌著中國烹飪術搖身一變成為一門藝術。
一道菜采用三種以上手法調變，如紅燒、清蒸、蔥燒等組合，開創了多種烹調技巧的先河。
秦朝奠定中國帝國的雛形，也帶來了飲食上的一些小確幸，當時的蔬菜種類不多，僅有葵、藿、薤、蔥、韭五種。
就在漢武帝時期發展絲綢之路後，西域傳入的石榴、黃瓜等豐富了食譜， 隨著漢朝管理體系的成熟與統一，皇宮內已形成菜肴的高中低階別區分，奢華的烹調作為皇家專利。
隋唐時飲食開始出現胡化，長安作為經濟文化中心，推動著各地美食匯聚，也使得面條和燒餅等食物在民間逐步流行。
在五代十國的時時候，越來越多的異域食材進入中原，如冷胡突、熱洛河等，可見中外文化的互鑒與交融已初見端倪。
宋代海上貿易發達 ，出現許多商業城鎮，在此基礎上南北地區的口味差異基本形成。 在夜市的推動下，外賣、茶館、酒樓應運開設。
明代植物油取代了動物油脂，食用油的價格亦日益便宜，廣大平民家庭也可享用油炸食物，舶來的辣椒促成了川菜的誕生，而滿漢全席則代表了清朝飲食文化的高度成熟期。
清朝放寬了對肉類的限制，北方以面食為主，南方以米食為主的地區性飲食習慣形成 ，馬鈴薯等作物傳入進一步豐富了食譜。
此時的飲食已經由簡單到復雜，由粗放到精致再加上飪技術和食材日益豐富，使美食文化呈現出一派繁榮景象。
雖然我們的飲食文化一直在發展，可是這些珍饈並不總是出現在老百姓的餐桌上，有時候身在社會最底層的老百姓們甚者還常常過著食不果腹的日子。
03
饑餓的記憶
在這片土地上曾經有過多少次饑荒，多少人流離失所，多少人生離死別，然而在這些苦難的背後，卻是人們對生活的渴望，對生存的掙紮。
在明朝時期中國的人口一直在7000萬以下，五六千萬之間徘徊， 到了明朝末年，中國更是經歷了一場歷史上罕見的連年低溫和旱災，糧食短缺饑荒肆虐 。
在這場災難中，無數的百姓因為饑餓而死，他們的生活狀況令人痛心。
在清朝時期一場大饑荒席更是卷了中國北方，這場饑荒持續了兩年多，涉及到的範圍極為廣泛，包括現在的河北、山東、山西、陜西等地。
在這期間由於長時間的幹旱，土地無法耕種，百姓們的生活陷入了困境。他們四處流浪，尋找食物，當時樹根和樹皮都被饑餓的人們剝光吃掉了。
在這場災難中貧富差距變得越來越明顯，富人們囤積糧食，逃避責任，而窮人們則在饑餓中掙紮，他們吃盡了所有能吃的食物，甚至連草根、樹皮都成為了他們的食物。
在這樣的情況下，有些人甚至被迫吃人，甚至有許多人放棄了種植糧食，轉而種植鴉片。
清朝政府為了應對外敵侵略，不斷賠款割地導致國庫空虛，沒有任何辦法來應對災情，這種情況下，社會矛盾不斷被激化，百姓民不聊生。
現在如果讓你去啃樹皮挖草根，你能吃的下去嗎？可是這就是當時一些底層人民生活的最真實的寫照。
和當時的人們相比才知道我們現在的生活是如此的安逸和幸福，這絕對跟我們現在農業的政策和技術緊密相關。
04
我們現在的糧食到底夠吃不夠吃
我們中國是個擁有著14億人口的泱泱大國，歷來都十分重視農業發展。自古以來糧食問題就一直是中國人民生活中的重中之重。
然而隨著社會的發展和人口的增長，糧食供需矛盾逐漸凸顯出來 。在這個背景下，中國是如何應對糧食危機的呢？
首先我們要明確一點，那就是中國並不缺糧食！根據統計數據顯示，中國每年的糧食產量都在穩步增長。
尤其是近年來隨著農業科技的發展，中國的糧食產量已經達到了歷史新高，這意味著咱們中國的糧食供應能力是相當強的。
然而我們不能因此而掉以輕心，畢竟 糧食安全問題是一個全球性問題，任何一個國家都不能獨善其身。
在全球範圍內，糧食供應緊張的情況時有發生，因此中國必須時刻保持警惕，做好糧食安全的保障工作。
那麽中國是如何保障糧食安全的呢？
我們的政府一直非常重視糧食生產，他們制定了一系列的政策措施，在鼓勵農民種植糧食的同時，中國政府還加大了對農業科技的投入，透過科技手段提高糧食產量。
確保在糧食供應緊張的情況下，我們能夠迅速調動糧食資源，保障全國14億的人民群眾口糧供應。
但我們也要看到，雖然 中國目前的糧食產量足以滿足國內需求，但在某些特殊情況下，仍然存在一定的風險。
如果遇到嚴重的自然災害，可能會導致糧食大幅減產，再加上隨著人口的增長和生活水平的提高，人們對糧食的需求也在不斷增加。
因此 中國必須不斷提高糧食生產能力，以滿足人民群眾日益增長的糧食需求 。雖然我們現在在一定程度上緩解了糧食危機的壓力，但仍然面臨著一些挑戰。
在未來中國將繼續努力，透過科技創新和政策引導，進一步提高糧食產量，保障國家糧食安全。
