02:41
在中國，如果說要找到一種相對統一的美食形式，就不得不提到火鍋了。無論是重油麻辣，還是照顧到所有人的鴛鴦鍋底，無論是肉食主義，還是素食主義，大家都能在火鍋裏找到愛吃的那款。那當川渝鍋底碰到上海味，會產生怎樣的火花？
推開厚重古舊的木門，映入眼簾的是做舊風格的空間，像是上海上世紀七、八十年代的一條弄堂，隨處可見的老物件，紅磚墻面，加上潑墨大字，既有老弄堂的熟悉感，又有濃濃的市井味。用炭爐砂鍋慢慢煮出來的老火鍋，帶著川渝火鍋特有的麻辣鮮香，辣勁過後還有回甘。這甜味來自於酒釀，它中和了鍋底的幹辣，提升了鍋底的鮮香，味道層次更加豐富。
更多美味故事，盡在上海電視台新聞綜合頻道每周日晚22:30【尋味】。
