蒜蓉蝦是一道色香味俱佳的經典菜肴，尤其在年夜飯的餐桌上更是受歡迎。下面就來介紹一下蒜蓉蝦的制作技巧，讓你也能在家中輕松烹飪出美味的蒜蓉蝦。
一、材料準備
主料：鮮蝦500克、蒜頭適量
調料：鹽、雞精、白糖、生抽、料酒、食用油
二、制作步驟
1. 鮮蝦處理：將鮮蝦清洗幹凈，剪去蝦須和蝦槍，用牙簽挑去蝦線。將處理好的蝦放入碗中，加入少許鹽、料酒腌制10分鐘，去腥味。
2. 蒜蓉制作：將蒜頭剁成蒜蓉，熱鍋涼油，將蒜蓉放入鍋中，小火慢炸，炸至金黃色，香味四溢。將炸好的蒜蓉撈出瀝油備用。
3. 腌制好的蝦放入開水中焯水，變色後撈出瀝幹水分。
4. 熱鍋涼油，將焯水後的蝦放入鍋中，兩面煎至金黃色，煎好後取出備用。
5. 鍋中留底油，放入蒜蓉翻炒，加入鹽、雞精、白糖、生抽調味，炒勻後將煎好的蝦放入鍋中，翻炒均勻，讓蝦充分吸收蒜蓉的香味。
6. 出鍋前再撒上一些蔥花，增添一些綠意，即可裝盤享用。
三、技巧總結
1. 鮮蝦的處理是關鍵，要剪去蝦須和蝦槍，用牙簽挑去蝦線，這樣能保證蝦的口感更加鮮嫩。
2. 炸蒜蓉時要用小火慢炸，炸至金黃色且香味四溢。炸好的蒜蓉可以用來做其他菜肴的調料。
3. 煎蝦時要選用不粘鍋，熱鍋涼油，煎至兩面金黃色即可。煎好的蝦可以保持鮮嫩的口感。
4. 最後翻炒時要快速翻炒，讓蝦充分吸收蒜蓉的香味，同時避免炒糊。出鍋前撒上蔥花增添綠意和口感。
5. 根據個人口味可以適量調整調料的用量。喜歡辣味的朋友可以加入一些辣椒粉或辣椒油。
6. 制作蒜蓉蝦時可以根據個人口味加入一些檸檬汁或白葡萄酒，增加菜肴的口感和香氣。
7. 在處理鮮蝦時可以保留蝦殼，這樣能夠保留蝦的鮮味和營養。在食用時可以用手輕輕剝去蝦殼，更加方便食用。
8. 制作蒜蓉蝦時可以根據個人口味選擇不同品種的蝦，如草蝦、對蝦等。不同品種的蝦口感和營養成分略有不同，可以根據自己的喜好進行選擇。
9. 制作蒜蓉蝦時可以搭配一些蔬菜或其他調料，如彩椒、洋蔥等，增加菜肴的口感和營養價值。
10. 在享用蒜蓉蝦時可以搭配一些米飯或面條，讓口感更加豐富。同時也可以搭配一些清淡的飲品，如清茶或檸檬水，解去油膩感。
透過以上步驟和技巧的掌握，相信你一定能夠在家中輕松烹飪出美味的蒜蓉蝦。無論是年夜飯還是日常餐桌，這道菜都能成為一道色香味俱佳的主菜，為家人帶來美味和滿足。
