■本社記者 劉倩
歷時3個多月的準備，2023泉州山海廚王爭霸賽（2023年度餐飲行業職業技能競賽）暨美食名店、名廚、名菜、名小吃系列推選活動總決賽今日在國潮泉州創新釋出中心（金花人民廣場）正式擂鼓開賽，來自各縣（市、區）選拔推介的名廚、名菜、名小吃將進行現場烹飪、集中展示和專業比拼。活動現場設有市民品鑒區，供報名觀眾現場嘗鮮。
線上線下全面發動 中國烹飪大師做評審
2023泉州山海廚王爭霸賽暨「最閩南」美食系列活動設定了名廚、名菜、名店、名小吃四大推選計畫，面向全市征集優秀參賽者（計畫）。活動由福建省商務廳、泉州市人民政府為指導單位，市商務局、文旅局、市場監管局、人社局、總工會聯合主辦，泉州晚報社、泉州廣播電視台承辦。活動采取「1+N」模式，即中心市區設立1個總決賽主會場，各縣（市、區）設立選拔賽分會場，形成「百店參與、千廚競技、萬人點評」的氛圍，凸顯主題新穎、陣容強大、互動性足、傳播度廣等亮點。
為保證推選過程的公開、公正、權威，泉州市商務局牽頭成立了由主辦單位相關負責人為主要成員的活動組委會，並成立以中國烹飪大師（其中兩位為元老級中國烹飪大師）為主要成員的專家評審委員會。名店、名小吃推選，采取專家打分和線上公眾投票相結合的方式進行；名菜推選，結合專家評審投票、覆核與線上公眾點贊，選出70道參與總決賽的現場烹飪；名廚推選采取現場制作並由專家對菜品及烹飪過程進行打分。泉州山海廚王爭霸賽還結合了2023年度泉州餐飲行業職業技能競賽，采取理論考試與現場技能操作相結合的方式進行。
挖掘「新閩菜」烹飪精英 頒獎晚會揭曉獲獎榜單
活動自啟動以來，受到社會各界廣泛關註和泉州各縣（市、區）商務主管部門的大力支持，各地積極舉辦預選賽，挖掘「新閩菜」烹飪精英。安溪、南安、永春、泉港、晉江、石獅相繼組織舉辦山海廚王爭霸賽分賽，評出分分組「廚王」「廚星」。
結合縣（市、區）商務主管部門、餐飲行業協會推薦與企業自薦，最終，近300個報名計畫入圍總決賽。其中，名廚、名菜、名小吃三大計畫在今日進行現場烹飪、比拼、展示。本次活動對公眾開放，現場設定了市民讀者美食品鑒區，致力於讓更多美食愛好者成為「最閩南」美食文化傳播者。
2023年度「新閩菜·最閩南」美食系列推選頒獎典禮將於今晚舉辦，現場揭曉四項獲獎榜單，即泉州十大山海廚星+泉州新銳廚星、泉州美食名菜+泉州創意名菜、泉州名小吃+泉州人氣小吃、泉州美食名店+泉州人氣名店。
轉化評選成果為消費動力 全面推介「泉州美食地圖」
頒獎典禮現場還有幹貨滿滿的行業分享及美食落地計畫啟動，包括「泉州味道」春季食單釋出、「泉州美食地圖小程式」上線推介、專業人士行業分享、泉州美食經濟研究基地揭牌、泉州菜烹飪大師工作室揭牌、【泉州餐飲業高品質發展倡議】釋出等。
泉州市商務局相關負責人透露，為進一步展示好、推廣好「新閩菜」的美食味道、「最閩南」烹飪水準和最具代表性的泉州美食地標，市商務局將不遺余力把評選成果轉化為餐飲市場活力和美食消費動力，相關獲獎企業將優先列入市商務局重點扶持物件，優先推薦參加福建省「閩菜館」認證、福建省名菜或中華名菜認證等。獲得「新閩菜·最閩南」泉州美食名店、名菜、名小吃稱號的獲獎商家，還可以免費標註繪制在「泉州美食地圖小程式」裏，由泉州晚報社、泉州廣播電視台全媒體渠道統一對外推廣。
