冬天，雞湯、魚湯比不過這碗湯，最好每周煲一鍋，暖身暖胃還暖人
朋友說你們南方人，平時就喜歡湯。一到冬天更是煲湯不止，那什麽湯適合冬天常做。湯看需要和地域，要是問武漢的網友。或許他們會告訴你一定是「蓮藕排骨湯」之所以這麽說，主要是當地出產的蓮藕全國聞名。再加上蓮藕的質感與美味，自然讓人欲罷不能。
當然了蓮藕可不僅僅是美味好吃，要知道 蓮的一身全是寶既能觀賞還能入藥、入菜。我們吃的蓮藕就是其根部的莖，蓮藕含有極高的澱粉質和營養元素。經常食用蓮藕具有增強體質、增強免疫力、還能消食、調理等作用，為此經常吃一點對身體極好。
如果你怕冷那麽就要增強自己的體質和活力，這樣才能有效地抵禦寒冷驅除寒意。在日常的生活中除了要加強鍛煉身體外，那就要靠「食補」來增強「功力」了。為此「冬補」少不了，買上食材今天就做起來吧。
蓮藕燉排骨湯
食材：蓮藕1節、排骨750克、鹽1小匙
香料：川芎1片、熟地1小塊、枸杞1撮、當歸1片、桂枝1小撮、黨參1段
烹煮步驟：
1、蓮藕的品質因為品種的不同而不一樣，以煲湯來說個人特別喜歡湖北的「粉藕」因為燉煮出來後。它的口感有點像芋頭，口感特別香。但並不是到處能買得到，為此我們挑選蓮藕時首先註意新鮮的程度。
然後建議選擇「矮胖」圓一點的蓮藕，這一類的蓮藕燉湯味道會更好。而「瘦長」的藕則適合涼拌、烹炒，把蓮藕刮皮切塊。如果感覺藕孔裏有淤泥，可以拿一根筷子戳洗一下處理好後暫時泡水裏備用。
2、排骨的選擇，大家自然都喜歡「精排」因為好吃。但用於煲湯，除了考慮口感之外。湯底與味道也要考慮進去，為此我建議大家可以適當的搭配一些排骨頭。這樣煲出的湯底會更醇厚、更香、更好喝，排骨冷水入鍋焯水一遍之後清洗幹凈。
這一步驟不能偷懶，一是能去除肉的異味、二是可以讓底湯更幹凈更有滋味。
3、接著把處理好的蓮藕倒入煲底，再放入排骨並加入適量的水。最後把「香料」清洗一下一並放入燉煲中，大火煮開轉小火煲煮40分鐘至一個半小時。食用之前只需加入少許的鹽即可，因為蓮藕本質的味道已經足夠甜了。
4、非常養生的一道煲湯，不僅湯好喝蓮藕和排骨也非常好吃。很適合全家人的一道煲湯，寒冬之際可以常做。
地主小貼士：
蓮藕容易氧化變色，最後處理或者弄好後泡在水中備用。
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