又到了吃鳳梨的季節，分享鳳梨的多種花樣做法

2024-04-02美食

鳳梨飯

鳳梨飯是一道集水果和米飯於一體，口感獨特、營養豐富的創新美食，尤其在熱帶風情濃郁的地區廣受歡迎。以下是制作鳳梨飯的簡要步驟：

所需材料：

鳳梨半個，挖空果肉切丁

隔夜米飯或冷卻的熟米飯200克

雞胸肉或蝦仁100克，切丁

青紅椒各半個，切丁

胡蘿蔔半個，切丁

蔥花適量

食鹽、胡椒粉、雞精、生抽、橄欖油適量

蛋液1個

制作步驟：

鳳梨飯不僅色彩艷麗，口感酸甜適中，還富含豐富的維生素C和膳食纖維，是一款健康美味的家常菜。

鳳梨燒排骨

鳳梨燒排骨是一道色香味俱全的家常菜肴，融合了鳳梨的酸甜與排骨的醇香，下面將詳細介紹其制作流程：

所需材料：

排骨500克，斬成小段

新鮮鳳梨半個，去皮切塊

大蔥、生姜、大蒜適量，切片或末

紅綠彩椒各半個，切塊

番茄醬、生抽、老抽、料酒、糖、鹽適量

澱粉適量，用於勾芡

食用油適量

制作步驟：

排骨處理：排骨段用清水洗凈，放入鍋中，加入冷水、料酒、姜片，大火燒開撇去浮沫，撈出排骨瀝水備用。
鳳梨處理：新鮮鳳梨切成塊狀，如果是罐頭鳳梨則可直接使用。為了減少鳳梨的酸澀，鳳梨塊可用鹽水浸泡10分鐘，撈出瀝水。
炒制排骨：熱鍋涼油，油熱後放入蔥姜蒜末炒香，接著放入排骨段，中小火翻煎至兩面微黃，加入適量生抽、老抽上色，翻炒均勻。
燉煮入味：在排骨中加入切好的鳳梨塊，倒入適量番茄醬，加入適量的水（或高湯），大火燒開後轉小火慢燉30-40分鐘，使排骨充分吸收鳳梨的酸甜味道。
調味收汁：燉煮至排骨熟軟、鳳梨熟透後，加入紅綠彩椒塊翻炒均勻，根據個人口味加入適量糖和鹽進行調味。然後用澱粉加水調成水澱粉，慢慢倒入鍋中，邊倒邊攪拌，使湯汁變得濃稠。
出鍋裝盤：待湯汁收至理想濃度後，即可關火出鍋，將鳳梨燒排骨盛入盤中，撒上蔥花點綴，一道酸甜可口的鳳梨燒排骨就完成了。

鳳梨燒排骨不僅口感層次豐富，而且營養均衡，其中鳳梨的酸甜可以中和排骨的油膩，使其更具風味。這道菜肴適合全年享用，尤其在春季，鳳梨正值豐收，更顯別樣滋味。

鳳梨烤雞翅

鳳梨烤雞翅是一道創意十足的美食，其融合了鳳梨的酸甜與雞翅的鮮嫩，下面詳細介紹一下制作步驟：

所需材料：

雞中翅8-10個，洗凈並在表面劃幾刀方便入味

新鮮鳳梨半個，切塊或切片

大蒜3瓣，切末

生姜1小塊，切片

蜂蜜、生抽、老抽、料酒、糖、鹽適量

孜然粉、辣椒粉（根據口味可選）

橄欖油或食用油適量

制作步驟：

腌制雞翅：雞翅放入大碗中，加入切好的姜片、蒜末，然後加入適量生抽、老抽、料酒、糖、鹽、孜然粉和辣椒粉（若喜歡辣味的話），攪拌均勻，腌制至少30分鐘，使其充分入味。
處理鳳梨：新鮮鳳梨切塊或切片，可以用鹽水浸泡5-10分鐘以減輕酸澀味，然後撈出瀝幹水分備用。
預熱烤箱：將烤箱預熱至180-200℃。
烤盤準備：在烤盤上鋪上錫紙，將腌制好的雞翅排列在烤盤上，周圍擺放鳳梨塊或片。
刷蜂蜜水：在雞翅表面均勻刷上蜂蜜水（蜂蜜與少量水調勻），這樣可以使烤出來的雞翅色澤誘人且增加甜度。
烤制過程：將烤盤放入預熱好的烤箱中層，上下火烤制20-25分鐘，期間可以翻面並再次刷上蜂蜜水，以保證雞翅兩面都能均勻受熱和上色。
出爐享用：待雞翅烤至金黃，鳳梨烤至微焦且散發出濃郁香氣時，即可取出烤盤。確認雞翅熟透後，撒上蔥花或香菜點綴，即可享受美味的鳳梨烤雞翅。