凜冬已至，寒氣逼人
在這略帶寒意的季節裏
三五好友圍坐一桌
共食一鍋熱氣騰騰的美食
簡直美哉！
火鍋，對於中國人而言，是寒冷冬日裏的精神信仰，更是對寒冷冬日的尊重。不過，在中國博大精深的火鍋文化中，火鍋的口味卻是千鍋百味，北方的火鍋滋補養身、川渝火鍋麻辣味濃、雲貴火鍋酸辣獨特、江浙火鍋馥郁濃鮮、華南火鍋清亮鮮甜，這看似各不相同的火鍋口味，卻演繹著每個地域「和而不同」的傳統鍋食文化。
▪北方火鍋
推薦指數：★★★★★
北方火鍋系列分為老北京的銅鍋涮肉、羊蠍子火鍋、東北的白肉火鍋等，但北方火鍋最具代表性的還是代表著老北京城市文化的銅鍋涮肉。銅鍋碳火，清水一盞，蔥姜二三，搭配上一盤盤薄如紙片的現切羊肉，再打上一碗芝麻醬濃郁的調料，鮮香味濃，這便是北京銅鍋涮肉的精髓。
別具風味
▪江浙火鍋
推薦指數：★★★★
江浙火鍋主要以菊花暖鍋、一品鍋、三鮮火鍋、風爐火鍋為代表，其共有的特色是馥郁濃鮮，追求湯汁的鮮度和純度。但最具地域代表性的菊花暖鍋，它與重慶麻辣火鍋、廣東海鮮打邊爐、山東肥牛小火鍋、北京羊肉涮鍋，一起被稱為中國五大火鍋。其湯底也極具特色，菊花是湯底的主料，待菊花清香融入湯內，將生肉片、生雞片等入鍋燙熟，蘸汁食用，其滋味芬芳撲鼻，別具風味。
清淡雅致
▪雲貴火鍋
推薦指數：★★★★
雲貴火鍋種類繁多，菌菇火鍋、臘排骨火鍋、蒙特內哥羅羊火鍋、滇味火鍋等,這些火鍋都以各自的特色為主打，如菌菇火鍋突出菌菇的鮮美；臘排骨火鍋以其獨特的腌制手法和炭火慢燉的烹飪方式為特點；蒙特內哥羅羊火鍋則是以其羊肉鮮嫩滋補為特點。雲貴火鍋以其獨特的湯底制作工藝，豐富的火鍋吃法，展現著其地域傳統火鍋文化的獨特魅力。
鮮美滋補
▪華南火鍋
推薦指數：★★★★
華南火鍋主要以溫潤滋補，以鮮致勝。無論是潮汕的牛肉火鍋，還是廣州的打邊爐火鍋，亦或是海南的椰子雞火鍋，其都在追求食材的鮮美。為了保留其食材原滋原味的鮮美，華南火鍋味型都偏清淡，在清淡湯底中，才能將食材的「鮮」完全凸顯。
以鮮致勝
▪重慶火鍋
推薦指數：★★★★★
重慶火鍋突出濃郁的麻辣風味的同時，脂香醇厚的牛油才是渝派火鍋的精髓。重慶火鍋使用的牛油在經過高溫熬煮之後能散發出濃郁的脂香風味，同時也能鎖住食物的鮮味。
目前，重慶火鍋底料除了能煮火鍋外，還能用來炒制各種重慶味濃的特色菜品，如毛血旺、水煮肉片、水煮牛肉等
中國不同的地域火鍋各有特色，而重慶火鍋因為其濃郁的麻辣脂香風味，備受天南地北老饕的喜愛，而為了讓各地域餐廳都能輕松做出一鍋正宗的老重慶火鍋，重慶火鍋底料只需一袋簡單的火鍋底料，就能滿足食客與家人圍桌而坐，共享美食。同時，重慶火鍋風味底料，還能延伸出更多重慶風味濃郁的其他菜品，如毛血旺、水煮肉片等水煮系列菜品，為餐廳提供更多川味濃郁的菜品。
