圖文|喜兒
華逸府，很多人對此不是很了解。它專門做食堂的，單位食堂的那種。其實，在新湖南大廈事業樓的五樓、六樓，就是華逸府在湖南日報社的食堂。食堂嘛，吃久了，就會生厭，然後轉頭向公司周圍的小巷子裏鉆，在那些其實沒有很幹凈衛生的地方，尋求「口味」的刺激與滿足。
然而，華逸府想說: 一周的餐單，根據時令特色和營養搭配，已經定好了。但是，作為一家有想法，敢於創新的餐飲企業，不斷的制造驚喜，才是一種很酷的事啊！
京味小吃美食節。京味小吃，是個龐雜的體系，1949年前的北京城，從王公貴族到勞苦百姓，算是當時中國人口樣本最為齊全的地方，那麽吃起來也就有了意思了。今天中午吃了一道鹵煮火燒，但凡對於當今北京小吃不陌生的人，一定也是聽過的。鹵煮火燒，也叫「窮人樂」，它最早源自宮廷，是由「蘇造肉」演變而來的。
蘇造肉，溥傑先生的夫人嵯娥浩在【食在宮廷】中說：「乾隆四十五年，皇帝巡視南方，曾下榻於揚州安瀾園陳元龍家中。陳府家廚張東官烹製的菜肴很受乾隆喜愛，後張東官隨乾隆入宮，深知乾隆喜愛厚味之物，就用五花肉加丁香、官桂、甘草、砂仁、桂皮、蔻仁、肉桂等九味香料烹製出一道肉菜供膳。
普通老百姓吃不起啊，於是用豬內臟，做了個「平替」。調味是那個調味，只是五花三層的五花肉，換成了腸肺之類。火燒的加入就是為了增加飽腹感。沒想到，流傳至今，也成了名吃。華逸府從北京請了師傅來，復刻還原了這道小吃。調味到原材料，一點都不馬虎。加入蒜末，韭菜花醬或者辣椒油調味。囫圇吃一碗，那得是真香啊！
華逸府的京味小吃美食節裏，還有幾款糕點，想和大家分享分享，說道說道。一個是驢打滾，一個是艾窩窩，還有一個豌豆黃。驢打滾和艾窩窩身上有很明顯的北方點心的特點，瓷實！糯米年糕之類，加了甜味的豆餡或者麻仁餡，再裹一層黃豆面或者別的什麽。吃起來艮啾啾，糯嘰嘰的。想想【駱駝祥子】那個年代，深宅大院裏的管家主母，用一張奶油紙裝了，放在四合院的葡萄藤下，或者石榴樹旁，茉莉花茶沏好。跑過來的孩子吃一塊，噎住，順口溫熱的茶水下去。責罵兩聲。大概就是當時美好生活的一種具象表達了。
然而豌豆黃的出身就不一樣了，它是正兒八經的宮廷內造。皇城根下，就是喜歡攀龍附鳳一番，好讓這些從以前走來的吃食，有點雲山霧罩的感覺，好賣好吃些。豌豆黃算是慈禧的心頭好了。
細膩綿密，用牙齒推開切段，然後用舌頭抿化，甜絲絲又帶著堅果香氣。慢慢的，小酌一口綠茶，上升的茶香和下沈的甜香，在口腔這麽一攪和。美啊！吐出一口濁氣，舒坦！
華逸府這次還有一款牛肉餅，牛肉餡用大蔥，汁水就是會多些，吃的時候除了會可能被濺到，剩下的就是迷戀了。牛肉大蔥，本身就書寫了半部北方的風情與滋味。？燒餅皮類似銀絲卷，但是在烤制的時候，明顯加大了油的成分，使其酥脆異常。口感絕佳！
還有一款炸醬面，油與醬形成了完美的二八比例。搭配爽口的心裏美蘿蔔、黃瓜絲和烀得軟爛的黃豆。面條不是特別勁道，但是膨脹得剛剛好，讓醬汁巴覆之上，得體又有分寸。這種食物，適合急吃，一碗落胃，額頭微汗。暢快淋漓！
食堂，之於打工人的意義，甚大。它是勞累中的溫情，是辛苦裏的慰藉。好的食堂，應該是華逸府這個樣子的！
