夏天太熱，很多人都不想在廚房裏汗流浹背地做飯了。特別是三伏天，做頓飯下來整個人都濕透了，更別提吃的心情了。所以，我建議大家在三伏天多做一些涼拌菜和蒸菜，這樣既能減少在廚房的時間，又能避免出太多汗。就拿我今天要介紹的「涼拌腐竹」來說，它既適合夏天的口味，又能讓你在涼爽中享受美食。
三伏天高溫難耐，大家的胃口都不太好。為了補充能量，我們應該多吃一些富含蛋白質、脂肪和醣類的食物。腐竹就是一個很好的選擇，它的營養價值比雞鴨魚還要高。吃腐竹不僅能提供能量，還能清熱潤肺、增強記憶力。所以，無論你是年輕人還是老年人，都可以多吃一些腐竹來保持健康。
腐竹涼拌是一道美味極了的菜肴！特別是在天氣炎熱的時候，我特別喜歡隨手拌上一盤，不僅營養豐富而且不易上火。更令人驚喜的是，這一大盤的成本僅為五塊錢，比起吃魚吃肉劃算多了！下面，我將詳細教大家如何制作這道「涼拌腐竹」。
【食材準備】：幹腐竹250克、花生米30克、香菜段10克、胡蘿蔔絲10克、洋蔥絲10克、辣椒油5ml、香油5ml、雞精2克、生抽6ml、十三香2克，食鹽、食用油適量。
【制作方法】：
先簡單沖洗一下幹腐竹，然後放到冷水裏泡上3到5小時，直到它變軟。變軟後，撈出腐竹，切成差不多大的小塊兒備用。如果想讓腐竹泡得更快，可以先用油炸30秒，再放到熱水裏泡10分鐘，這樣腐竹就能迅速泡漲了。
在開始這道佳肴的烹飪之旅前，請確保你的廚房環境整潔，食材新鮮。首先，向鍋中註入適量的清水，宛如給大地註入生命的甘霖。然後，點燃爐火，調至最大火力，讓水在鍋中歡快地跳躍，直至沸騰。
當水開始歡快地冒泡時，正是時候請出我們今天的主角——腐竹。用一雙巧手，輕輕地將腐竹放入鍋中，讓它在滾燙的水中盡情舞動，只需30秒的時間，它便汲取了足夠的水分，變得更加飽滿。切記，這短暫的舞蹈時光不可過長，否則腐竹便會失去它那令人陶醉的嚼勁。
如果你也是黑木耳的忠實擁躉，那麽現在便是與腐竹共舞的最佳時機。將黑木耳與腐竹一同放入鍋中，讓它們在水中翩翩起舞，相互交融。
當腐竹和黑木耳都完成了它們的舞蹈，用一雙筷子輕輕地將它們撈出，宛如從水中撈起的月亮，明亮而誘人。此時，你可以將它們放入事先準備好的碗中，讓它們稍作休息，等待下一步的烹飪。
第三步：鍋裏放點兒油，把花生米扔進去，用中小火慢慢炸，直到花生米變成金黃色，就可以撈出來放一邊兒了。炸花生米時，油溫不能太高，不然花生米很容易就炸糊了。
第四步很簡單，只要把煮好的腐竹放到碗裏，再加點胡蘿蔔絲、香菜段、花生米、洋蔥絲，撒點花椒粉、辣椒油、香油，還有雞精、生抽、十三香和一點點鹽。用筷子或者勺子攪拌均勻，就可以開吃啦！
做好的腐竹一定要當天及時吃完，不要放在第二天再吃，因為腐竹是高蛋白的食物，細菌在高蛋白食物中會快速的繁殖的，如果您腸胃不好，吃了隔夜的豆制品，很容易腹瀉的。大家買幹腐竹時，色澤越淺的腐竹，蛋白質含量越高，千萬不要買顏色特別黃的腐竹。
