對小王來說，春節假期的一周，是他一年中生活最規律的時候：
他會在每天早上7:30準時吃早餐。
春節之前，早餐是小米粥和饅頭，初一之後，每天都是前一天沒吃完的餃子。
對父母來說，好好吃早飯，是良好生活的第二步——
第一步是晚上十一點前睡覺，因為肝臟要排毒。
「你們年輕人老不吃早飯，這可不行。」
小王連連點頭說好。
他不敢告訴父母的是， 這是他這一年來，唯一一段吃早飯的時間。
一、打工人早餐，世界級難題
過年前，小王家樓下新開了一家南城香，號稱早餐「3元任選」（其實是3塊錢起）。
小王某天心血來潮去了一次，發現店裏的除了帶孩子的父母，最多的就是中老年人，就是沒有年輕人。
小王問了問周圍的同事，大家都沒有固定吃早餐的習慣。
有調查說，中國的早餐市場規模有2萬億，光是夫妻店就有500萬家。
看起來是大有可為，但不要說肯德基，連老鄉雞都沒孵出一只。
中國互聯網企業每天都號稱要顛覆200個行業，至今沒看到有人要顛覆早餐行業。
早餐賽道最近的重磅訊息，還是「頂奢早餐店」桃園眷村撤店、關門。
這家早餐店一直被叫做「早餐界愛馬仕」，這說法也不是電洞來風，桃園眷村的確喜歡開在奢侈品店旁邊。
成都太古裏、上海日月光、南京德基、香港時代廣場…都是桃園眷村的選址地。
網紅餐廳潮來潮去，桃園眷村是最早的浪潮之一。
2016年，一篇【他在LV邊上開了家燒餅油條店，火遍上海灘，網紅們為吃上一口甘願排隊兩小時】就讓這家早餐店成為了前小紅書時代最火的早餐打卡地。
店面很精致，價格也美麗。油條8元一根，豆漿10元一碗，飯團和燒餅22元一個，紅燒牛肉面一碗要46元。
雖然要價高，但開業的頭幾年，桃園眷村也有過好日子，食客排隊兩小時吃小籠包，看起來，很多人願意為精致感買單。
桃園眷村信心爆棚，2017年說，要在全國開500家店。
短短幾年時間，現在全國只剩下4家店了。就連在早餐文化最深厚的廣東，他們都待不住了。
還有一些人不信邪，曾經有一家做煎餅的網紅店，叫做「黃太吉」，號稱要做中餐的麥當勞，一度估值近20億人民幣。
創始人據說是Google的產品經理，他給這家煎餅店總結了十個關鍵詞：
第三人格、個人崛起、體驗立場、資訊倒灌、組織降維、傳媒消融、破立顛覆、社群經濟、價值觀通貨、中國勢力。
在十年後的今天，這些詞依然能讓人患上互聯網黑話ptsd。
當然，沒幾年，黃太吉就倒閉了。
不管是互聯網煎餅還是愛馬仕油條，都不能讓趕早班地鐵的人停下腳步。
品牌想要在早餐上增加附加值，很難。
畢竟對打工人來說，從我們誕生起，胃接受的教育就是熱騰騰的樸素口味——
早餐天經地義就該是10塊錢以內，最多15，再多，就過分了。
所以，大家追捧的物件從桃園眷村變成了平替的小桃園，價格變成了親民的6元、8元。
有國產品牌把自己的slogan定為「不將就」，但說到早餐，打工人只能「不講究」。
「早餐嘛，豆漿油條，對付兩口得了。」別管你是陸家嘴的金融精英，還是後廠村的程式設計師，吃完不還要打工嗎？
曾經，開封菜和M記不信邪，還想挑戰一波中國人的早餐胃。
早在2002年，KFC就開始在國內試水早餐品類，賣的不是咖啡和帕尼尼，起步就是兩款中餐粥品：海鮮蛋花粥和香菇雞肉粥。
隨後是油條、豆漿、飯團…把中式早餐的選單全復制了一遍。
更原教旨主義的麥當勞，堅持了一陣子純西式早餐，也從2012年開始賣豆漿油條。兩家還唱起了擂台、大打價格戰，一度把早餐壓到了最低6元的水平。
不過這些有一個前提：到店。
對於沒有麥區房的小王來說，高貴的9元配送費，就註定了麥當勞們和價效比無緣。
有機構調研了中國人的早餐習慣，結果顯示，35%的調查物件不能做到每天吃早餐，81%的調查物件早餐用餐時間在15分鐘之內。
價格、品質、速度，共同構成了早餐的不可能三角 ，打工人怎麽解決早餐，簡直是諾獎級難題。
說到底，想從容地坐下來吃一頓早餐，是一件有點奢侈的事情。
二、咖啡外賣，打工人brunch
有著豐富經驗的小王，總結了早餐的16字真經：到店太遠，在家太慢；不是外賣，就是外帶。
一年下來，吃早餐最多的地方，就是工位。
他驚訝地發現，自己吃過最多的早餐，卻並不是豆漿煎餅油條，而是咖啡+烘焙。
2010年前後，麥當勞肯德基火拼早餐市場，雙方使出了渾身解數。
肯德基有大飯團，麥當勞有營養卷，肯德基靠香菇雞肉粥出圈，麥當勞直接搞了3款所謂「粥王聯盟」。
從中式到西式，兩家把早餐卷了個遍。
這些年K家和M家的內卷似乎有退火的趨勢， 折騰早餐最上心的，反而變成了咖啡店與茶飲店。
今年夏天，賣奶茶的古茗，也開始嘗試做早餐。有網友實測，最低13塊，就能買到一份咖啡+可頌的早餐套餐。
濃眉大眼的茶顏悅色，也在做早餐。
他家的咖啡品牌鴛央，也開始經營早餐時段，主打的是西點三巨頭：貝果、牛角、吐司。
這也是不少咖啡店賣早餐的首選。
還有一些咖啡店，就比較有想象力。
比如Mstand的油條燒餅配咖啡：
茶飲裏做早餐最用心的可能是奈雪。他們家主打純茶/咖啡+烘焙的早餐套餐，9.9元起。
唯一的問題是大部份奈雪開在商場，10點以後才上班。
這個時間點吃的不叫早餐，應該叫brunch。
小王吃過很多這樣的brunch。
它不是那種和crush一起citywalk，然後美美吃一個brunch的那種brunch，而是打工人在打卡之後、早會之前抽空墊一口的那種，真·早午餐。
瑞幸冰美式+司康，或者cotti冰美式+熱狗，也因此成了小王的早餐不動腦之選。
配著滿辦公室敲鍵盤的聲音，匆匆忙忙塞進嘴裏，吃完不用洗手，也不會有濃烈的氣味，只要清理一下麵包渣子就行了。
早餐吃cotti熱狗，午餐吃達美樂，晚餐吃公司零食，構成了一個普通一線白領的生活。
退一步講，早餐可以不點，咖啡不能不喝。
沒有機油，機器怎麽開動呢？
三、能夠好好吃早餐，privilege已經體現了
回家過年的人都知道，對中國父母來說，不吃早飯僅次於不結婚、不考編制，乃是人生第三大罪。
相親相愛一家人裏，每天都有人轉發專家科普：
不吃早飯，會得膽囊炎。
不吃早飯，會得胃炎。
不吃早飯，得糖尿病。
… …
早餐話題，天然和健康深度繫結。
小王也曾經為不吃早飯的健康隱患憂心忡忡。有那麽一段時間，他下了決心，要每天抽出半個小時，在家裏認真做一頓早餐。
差生文具多，蒸蛋器、三明治機、豆漿機，小王都試過，最後他們和kindle一起去吃灰了。
原因很簡單： 它們沒有增加小王的幸福感，唯一增加的是小王的家務量。
煎蛋是龜速的，烤三明治是會糊的。
手忙腳亂操作半天，最後還是對付兩口了事——精致生活的場景，偏偏撞上了最兵荒馬亂的時間段。
於是小王又多了幾件年度無用商品。
好在營養學是一門反復反轉的學科。近幾年小王看到一些新的說法， 不吃早飯與膽囊炎、糖尿病等疾病，並沒有那麽高的關聯度。
找到了科學依據，擺爛也更心安理得一些。
有人考慮怎樣吃早餐更健康的時候，另外一些人已經前進演化掉早餐了。
編輯部的米老師，就是一個堅定的16+8黨人。
這是一種全新的養生流派，顧名思義，就是在8小時內進食，另外的16小時禁食。
早餐和晚餐必須犧牲一個，才能達到這個目標。
長夜漫漫，犧牲晚餐，挑戰太大。長夜漫漫，一個頂不住，宵夜又是一餐，前功盡棄。
放棄早餐，可操作性更強一些。
實際上，早就有不少人已經被動實作16+8。
中國營養學會做的一份調查說，35%的調查物件不能做到每天吃早餐，「時間緊」是最主要因素。
很多人都迷戀城市中的煙火氣。但是在大城市裏找個早點攤，開始變得越來越難了。
他們就像城中村的10元理發，逐漸消失在城市的毛細血管裏。你熟悉的理發師小張，變成了木北造型的Tony老師，包子鋪變成了鏈家地產。
何況，比起早起繞路10分鐘去買個包子，大家更願意多睡10分鐘。
坐下來從容地吃一頓早餐，對大多數人來說是一種奢侈的生活方式；
嘴上說著早餐要吃好，結果吃著最便宜的東西，幹著一天最繁重的工作。
小時候，早餐是媽媽的home made的煎雞蛋，我在這頭，被窩在那頭。
上學時，早餐是學校門口地攤的大餅雞蛋，我在這頭，上課鈴在那頭。
工作以後，早餐是已經消失到只剩4家的桃園眷村，我在這頭，多睡的10分鐘在夢裏頭。
或許，比早餐更奢侈的，是青春。
不說了，點的咖啡熱狗到了，我要交稿了。
。。。 。。。
本文來自微信公眾號：鳳凰生活報告，作者：王動
