這款片片如意羊肉糕為了猴年吉祥的美味送出第一道小吃,寓意新年吉祥如意,冬季正是吃羊肉的季節,這款小吃肉質細嫩,容易消化,而且便於保存,過年來客後把羊肉糕切片即可上桌非常方便的。
一、片片如意羊肉糕
主料:紐西蘭有皮羊腿一只
配料:黃酒、糖、醬油、幹辣椒、胡蘿蔔、桂皮
制作工藝:
1、羊肉洗凈,冷水入鍋,水沒肉,煮沸後撈出白沫,放1或2個幹辣椒、若段胡蘿蔔、桂皮一片,中小火燒至熟透,方能骨肉脫離,偶擔心粘度不夠,還放了一片豬皮;
2、羊肉出鍋後,剔除骨頭,羊肉裝在方圓形盆內撳平,讓羊肉皮包裹著羊肉,略放些濃湯,放入冰箱冷藏,第二天就凝結成了晶瑩剔透的羊糕了。
3、白白的濃湯和羊骨,添加鹽和蔥花,可謂一道美味羊湯;
4、做一碗自己喜歡的sauce,麻辣可口吃適意;
5、成糕的羊肉,用快刀切薄片,沾上調好的佐料,實為下酒佳品。
切記:剔除骨頭時,千萬不要把羊肉搞爛,否則凍成糕後切出來不漂亮。
6、有皮羊腿入鍋煮沸,中小火燒熟透,放2個幹辣椒、胡蘿蔔段、桂皮一片、黃酒
7、羊肉出鍋剔除骨,裝在方盆內撳平,讓皮包裹著羊肉,放入冰箱一天即可
8、白白的濃湯和羊骨,添加鹽和蔥花,可謂一道美味羊湯;
9、羊肉成糕後,快刀切成薄片,不松不散,沾上醬油加糖,為下酒佳品。
二、熊貓小貼士
1.羊肉性溫不燥,肉質細嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效,所以冬天吃羊肉,既能抵禦風寒,又可滋補身體,實在是一舉兩得的美事
以上就是片片如意羊肉糕的制作工藝,歡迎補充,喜歡的話就關註並留下留言,你的關註與評論就是動力。