劉一碗 門店形象照
山東劉一碗餐飲有限公司於2015年7月成立於山東濟南，曾獲得央視的【家鄉至味】欄目的獨家報道。劉一碗自開業以來，靠一碗羊肚湯，「10元滿滿一大碗，三代熬湯靠絕活」，深得廣大消費者的認可與喜愛，憑借著祖傳秘方、真材實料、經濟實惠的經營理念，並且時刻嚴把品質關，寧可一碗不賣，也不允許不合格的湯出鍋，發展至今日已經在全國有 400多家門店 ， 復購率做到了90%以上。
01
聚焦羊品類，從羊肚到羊湯行家
一個受眾市場不明晰，且及其草根的品類，想要穩住紮根，需要極強的生命力。 劉一碗是一家掌握祖傳核心秘方，專註羊速食的餐飲公司 ，從「無專有品類、無專有品牌」中拔勢而起，成為羊湯品類中跑出的一匹黑馬。
從起初的羊肚羊雜，羊肚湯進入到「羊品類」餐飲中，一開始深藏於山東省內的部份地級市的角落旮旯，初代門店形象老式傳統，冬夏淡旺季明顯，除羊湯外，其它產品競爭力不足，還常常被消費者誤以為是「瓦罐羊肚湯」，對品類聚焦模糊。
羊湯系列 明星產品
確定聚焦，深耕羊品類： 從「羊肚」回歸到「羊湯」 這一大羊品類賽道上來，重新定義品牌內容，提出「劉一碗 羊湯行家」的品牌概念，迅速從單一品類拔高到行業專家，占領大眾認知， 劉一碗就是專門做羊湯的行家！
羊湯行家，來自背後祖傳秘方的底氣：從劉氏爺爺輩開始做羊湯， 三代傳承祖傳核心秘方，三代熬湯的絕活 ，就是解決羊肉產品「腥膻」痛點，獨家秘方，不腥不膻，更適應全客群，更受年輕人喜愛。
02
價效比必殺技，10元滿滿一大碗
羊湯是北方傳統小吃，在山東、東北、華中、西北地方具有廣闊的消費群體；傳統單一店打超低價格戰，餐品價值一般，大部份一次性消費，復購率極低。 劉一碗的核心競爭力：「好吃，便宜，高標準，高效率」 ，堅持平價高質，豐富顧客的可選擇性，提升營運效率和顧客復購率。
「10元滿滿一大碗，三代熬湯靠絕活」的品牌定位，突出價效比和種類可選擇性，深深植入消費者的心，降低顧客進店門檻，在速食中把價格拉到最有利位置。
羊肉系列 主食系列
大小爆款，打組合拳：劉一碗把羊湯系列作為「大爆款」， 羊雜湯作為引流爆款，羊肚湯作為特色爆款，全家福作為剛需爆款。 把最代表品牌的主打產品拿出來，是客戶記住品牌的第一步。
「小爆款」是為了留住顧客，讓顧客多來幾次， 把主食類「烤包子、烤餅」作為1.5元——6元/個的低價小爆款，又創新出餅夾肉（用燒餅夾羊肉羊雜）12元/個， 不斷最佳化羊品類產品結構。
03
新場景復購達90%，迅速拓店400+
從近期數據來看，烤包子一天 銷量達300個 ，單此項營業額一天就貢獻 1800元 ，羊品類的客戶的 復購率達90%以上 ；這一亮眼的數據，都得益於劉一碗選擇了客如雲CRM系統的賦能； 利用客如雲新會員場景，收銀POS系統在門店匯入 ，使行銷數據更加視覺化。「有了標準化、系統化的系統裝置，結合自身核心秘方和高價效比，確保了市場的優勢」，劉一碗品牌負責人說。
在客如雲產品和數位化的雙重賦能下， 劉一碗開啟連鎖經營模式，拓展連鎖店400多家，因此對於門店統一收銀、總部和加盟店管理、會員統一營運等 方面的數位化需求非常強，客如雲在這幾點上都是行業佼佼者，可以一鍵打通區域內所有門店，方便總部統一管理營運。
劉一碗線下使用場景
劉一碗線下使用場景
從門店單一的傳統化，人工化執行模式，到客如雲CRM數位化營運方案，劉一碗開始建立成熟的供應鏈系統和專業營運團隊，健全培訓體系，總結出單店盈利模型，並推出全店解決方案，幫助品牌拓店、不斷提升復購率。
客如雲CRM系統，深耕餐飲數位化服務領域數十年，合作品牌與服務案例數不勝數，已成為餐飲數位化服務領頭羊，不斷跟隨市場腳步，始終為餐飲門店提供完整便利，高效智慧的數位化解決方案，讓所有品牌都能店開天下，客如雲來！
