年夜飯餐桌上少不了蒸菜，蒸海鮮，蒸蔬菜等，蒸菜低脂不油膩，年夜飯吃比較清爽，做蒸菜好吃的秘訣就是蒜蓉醬。下面分享萬能蒜蓉醬的配方，過年蒸海鮮必備。
萬能蒜蓉醬配方
1、把大蒜洗幹凈放入絞蒜機中，中速打成顆粒大小均勻的蒜蓉。
2、在打好的蒜蓉裏面加入1小勺清水，再放入1勺鹽，攪拌均勻。
3、鍋裏倒油，燒至6成油溫，放入一半蒜蓉，中小火炒至蒜蓉表面變金黃，註意不要炒久了，防止蒜蓉糊掉變苦。如果喜歡吃辣，可以加點小米椒碎。
4、炒好之後關火，倒入另一半的蒜蓉，均勻攪拌之後，淋入適量的雞汁或者蠔汁，連蒜油帶蒜蓉一起放入瓶中，蒜蓉醬就做好了。
做好的蒜蓉醬可以密封好放冰箱保存，蒸海鮮，蒸金針菇，蒸白菜或者蒸粉絲都可以用，還可以拌面拌涼菜。下面分享3道蒜蓉蒸海鮮的做法，年夜飯做，家人都喜歡
一、蒜蓉生蠔
【食材】生蠔，蒜蓉醬，小米辣，鹽，蔥，香菜
【步驟】1、把生蠔開蓋，帶肉的一半留下，放入水龍頭下面用刷子把殼和肉都刷幹凈。
2、把生蠔擺入盤中，水開後，上鍋蒸10分鐘，用筷子輕輕推一下，肉可以從殼上分離，就蒸好了。
3、在生蠔肉上分別盛一勺蒜蓉醬，然後撒上小米辣，蔥花，香菜就可以了。
二、蒜蓉粉絲蒸扇貝
【食材】扇貝，粉絲蒜蓉醬，蠔油，小米辣，鹽，蔥，香菜
【步驟】1、粉絲提前用開水泡軟，過濾一下，淋入2勺蠔油拌勻。
2、把扇貝開蓋，帶肉的一半克留下，用勺子把扇貝肉挖下來放入碗中。
3、把扇貝肉裏面淋入1勺蠔油拌勻，把扇貝殼擺入盤中，用食指和中指饞一小圈粉絲擺在殼上面，中間放一個扇貝肉。
4、水開後，上鍋蒸10分鐘，在扇貝肉上分別盛一勺蒜蓉醬，然後撒上小米辣，蔥花，香菜就可以了。
三、蒜蓉蒸鮑魚
【食材】鮑魚，蒜蓉醬，小米辣，鹽，蔥，香菜
【步驟】1、把鮑魚肉從殼上挖下來，去內臟後，切上花刀。
2、把鮑魚殼擺入盤中，放上鮑魚肉，水開後，上鍋蒸10分鐘。
3、在鮑魚肉上分別盛一勺蒜蓉醬，然後撒上小米辣，蔥花，香菜就可以了。
